Jakt på "ädelstenar gömda under jorden" på nyårsdagen

Under de skuggiga kokospalmerna längs Cai Ba Dinh-floden och omgivande områden i Vinh Loc-kommunen, Ca Mau-provinsen, finns en naturlig vattenlevande art som anses vara en "juvel i jordens hjärta": Ba Dinh-musslan. Ba Dinh-musslan är en gåva från naturen som berikar lokalbefolkningens kulinariska kultur och ekonomiska liv.

Herr Liem fångar musslor under mangroveträdens tak.

Musslor är mollusker som liknar musslor och ostron i formen, men är större och växer i lerslätter och leriga områden nära flodmynningar. I Vinh Loc-området har vetenskapliga studier dragit slutsatsen att denna art är Polymesoda erosa. Musslan, som upptäcktes för mer än 10 år sedan, täcker ett område på cirka 70-80 hektar med ett mycket stort reservat. Detta är en inhemsk akvatisk resurs som ger inkomst till lokalsamhället. Myndigheterna i den tidigare provinsen Bac Lieu (nu Ca Mau-provinsen) har genomfört ett flertal undersökningar och vetenskapliga forskningsprojekt på musslan i kommunen Vinh Loc.

Herr Dang Van Nho, en mångårig invånare i byn Ben Bao i kommunen Vinh Loc, sa: "Faktum är att lokala bönder har upptäckt och utnyttjat musslor under mycket lång tid, främst för familjekonsumtion eller försäljning i små mängder. Men sedan myndigheterna började undersöka har Ba Dinh-musslor blivit ett varumärke med stor popularitet."

Ångkokta musslor med ingefära är en populär rätt på Tet-festbordet (månnyår) i Vinh Loc-kommunen.

Enligt Dang Van Nho kännetecknas Ba Dinh-musslor av sin stora storlek, fasta kött, väldoftande arom och distinkta söta smak. Stora musslor kan väga 20–30 musslor per kilogram, där de minsta väger runt 40–50 musslor per kilogram. Dessa musslor anses vara "jordens ädelstenar" och finns under kokospalmerna i Vinh Loc. Förr i tiden kunde nästan alla i området, både vuxna och barn, fånga dem för att "jaga efter dessa ädelstenar".

Under de tidiga vårdagarna av Hästens år (2016) följde vi Mr. Nguyen Thanh Liem, en bonde från byn Ben Bao i Vinh Loc kommun, för att fånga musslor under mangroveträden. Mr. Liem förklarade att musslor lever i lerig jord, så när tidvattnet drar sig tillbaka och botten blottas kan man gå på leran och se bubblorna stiga upp till ytan – det är där musslorna finns. När tidvattnet stiger, med många års erfarenhet, behöver man bara leta efter bubblorna för att fånga dem. På vissa ställen kan man, om man har tur, fånga ett dussin musslor åt gången. Om man har tur kan man få 4-5 kg ​​under en enda musselfångstsession. Vi följde Mr. Liem i ungefär två timmar och skördade en påse musslor som vägde nästan 3 kg, med många stora, fylliga musslor.

Ba Dinh-musslor kan tillagas till många läckra rätter. Det enklaste är att bara koka dem i vatten tills de öppnar sina skal; en mer avancerad metod innebär att koka dem med citrongräs, vilket innebär att koka dem i vatten, citrongräs och kryddor. Men det finns också mer sofistikerade rätter. Herr Liems familj bjöd oss ​​på en mycket smakrik grillad mussla med salladslökolja, med en harmonisk blandning av smaker och sött, segt musslekött. Musslingröt är också en minnesvärd delikatess för folket i Vinh Loc. Mjukkokt vit risgröt, kryddad med kryddor, toppas med färskpressat musslekött, koriander, ingefära och serveras med bittra örter, senapsblad och ett frigående kycklingägg – vilket gör skålen med gröt ännu mer underbar.

När man går längs vägarna till Vinh Loc kommun är det lätt att hitta vägstånd som säljer musslor, prissatta runt 30 000 VND/kg. Ba Dinh-musslor etablerar sig alltmer som ett varumärke och blir en delikatess på festborden och en gåva som bär smaken av Ca Mau -flodregionen. För att bevara och utveckla de lokala musselbankarna uppmanar myndigheterna i Vinh Loc kommun invånarna att inte överexploatera och förstöra musslorna, utan bara fånga de stora, vilket hjälper dem att fortsätta att fortplanta sig och frodas.

För att denna resurs ska vara hållbar är det avgörande med rationellt utnyttjande, bevarande av dess livsmiljö och ökad medvetenhet i samhället. När den bevaras på rätt sätt kommer Ba Dinh-musslan för alltid att förbli en "värdefull pärla" i jorden, som bidrar till att ge näring åt Ca Maus befolkning idag och i framtiden.

Text och foton: DANG HUYNH

Källa: https://baocantho.com.vn/san-ngoc-trong-long-dat-ngay-dau-nam-a198931.html