Skärp kontrollen över skolmatsalen.

Skolmatsprogram bidrar inte bara till att säkerställa näring och främja en holistisk elevutveckling, utan har också en direkt koppling till elevernas hälsa och säkerhet. Den rådande verkligheten visar dock att livsmedelssäkerheten i skolmatsprogrammen fortfarande har många brister och utgör betydande risker.

Ett gemensamt inspektionsteam från An Tuong-distriktets folkkommitté inspekterade livsmedelssäkerheten på Hoang Khai-förskolan.

Oro över skolmåltidernas kvalitet.

Nyligen har en rad incidenter gällande livsmedelssäkerhet i samband med skollunchprogram orsakat allmän upprördhet. Senast inträffade fallet vid Binh Quoi Tay Primary School i Ho Chi Minh City, där över 200 elever uppvisade symtom misstänkta för matförgiftning. Tester visade att 70 % av proverna testade positivt för Salmonella-bakterier. Innan dess berodde den allmänna upprördheten på fallet med 300 ton sjukt fläskkött som levererades till köken på många offentliga skolor och förskolor i Hanoi. På liknande sätt testade föräldrar i Thai Nguyen-provinsen, efter att föräldrar på Hoa Binh Kindergarten i Van Lang-kommunen upptäckte att skollunchprogrammet använde undermåligt fläskkött, proverna. Efter en utredning av myndigheterna visade testresultaten att proverna var positiva för aeroba mikroorganismer, E. coli, Staphylococcus aureus och till och med afrikansk svinpestvirus. Nyligen i Tuyen Quang-provinsen surrade sociala medier av videor och bilder som publicerades av ett Facebook-konto och visade påsar med jordnötter i lagret på Doi Can Kindergarten, Binh Thuan-avdelningen, täckta av mögel...

Fru Ly Hong Nhung från Minh Xuan-avdelningen berättade: ”Jag har ett barn som går i förskola. Skolan tillkännager barnens måltidsportioner på en veckovis anslagstavla, men vi vet inte leverantören eller den dagliga mängden. Anslagstavlan nämner mjölkpaket eller yoghurt, men föräldrarna vet inte vilken typ av mjölk eller vilken distributör som tillhandahåller den.”

Tran Hoa Ly från Nhu Khe kommun delar denna oro och sa: "Föräldrar betalar för sina barns måltider, men de känner bara till menyn genom anslagstavlan eller ibland lägger läraren upp bilder på måltiderna på skolans Facebook-konto. De är inte involverade i processen att välja leverantörer eller kontrollera kvaliteten. Därför är många föräldrar fortfarande oroliga över kvaliteten på sina barns måltider."

Inspektionsgruppen från folkrådet i Nhữ Khê kommun inspekterade livsmedelssäkerhetspraxis i köket på Đội Bình förskola.

Stärk den materiella tillsynen.

Oroade över risken för att undermålig mat kommer in i skolmåltiderna intensifierar provinsiella och lokala myndigheter samtidigt inspektionerna och skärper kontrollen över hela livsmedelsförsörjningen och bearbetningsprocessen i internatskolornas kök. På inspektionsplatserna fokuserar inspektionsteamen på juridisk dokumentation, råvarornas ursprung, bearbetningsförhållanden, lagring, transport och efterlevnad av föreskrifter om livsmedelsinspektion och provlagring. I synnerhet granskar utbildningsdepartementet alla aspekter av skolmåltidsorganisationen, från leveransavtal till operativa rutiner. Polisen kommer också att involveras för att upptäcka och strikt hantera bedrägerier gällande livsmedels ursprung, förfalskning av dokument och införande av osäker mat i skolor.

I Xuan Van kommun har den lokala regeringen implementerat en omfattande uppsättning lösningar, framför allt genom att kontrollera källan till mat för skolmatsalar. Ha Xuan Tiep, vice ordförande för Xuan Van kommuns folkkommitté, sa: ”Kommunen har 9 skolor på alla nivåer med 971 elever som deltar i skollunchprogram. Från början av läsåret har kommunens folkkommitté instruerat skolorna att prioritera skolmåltidernas säkerhet och undertecknat åtaganden med livsmedelsleverantörer för att säkerställa tydligt ursprung och källa. Nyligen inrättade kommunen en inspektionsgrupp för livsmedelssäkerhet som genomför oväntade inspektioner på skolor som erbjuder skollunchprogram och utför kontroller efter inspektioner av livsmedelsleverantörer. Genom dessa inspektioner följer de flesta skolor strikt livsmedelssäkerhetsföreskrifterna, med korrekt arrangerade områden för matlagning, dokumenterade matinköp och korrekt förvaring av livsmedelsprover.”

Det är värt att notera att skolor i allt högre grad implementerar kravet att offentliggöra livsmedelsinformation och dagliga menyer. De anslår menyer och måltidsmängder på offentliga anslagstavlor och skickar information och bilder på barnens måltider till klassernas Zalo-grupper så att föräldrar kan övervaka dem. Livsmedelsinspektionsprocessen i tre steg, bevarande av livsmedelsprover och daglig leveranslogg tillämpas också strikt av skolor för att säkerställa noggrann kontroll från minsta detalj.

Fru Nguyen Thi Thai Hang, rektor för Hoa Hong-förskolan i Ha Giang 2-distriktet, sa: ”Varje dag, från klockan 8:30, är ​​representanter från skolans ledning och föräldrar närvarande på skolan för att inspektera hela processen, från mottagande av råvaror till övervakning av matlagningen och bearbetningen. Allt inkommande material har dokumentation och kontrolleras noggrant av oss. Skolan har också installerat övervakningskameror på olika platser, från området för mottagning och beredning av mat till området för utdelning av måltider. Representanter från ledningen inspekterar alltid processen för matlagning, tillagning och portionering för barnen.”

För närvarande har hela provinsen 627 skolor som tillhandahåller lunch till elever. Under en nyligen genomförd livsmedelssäkerhetsinspektion av 12 skolkök och 3 leverantörer av färdiglagade måltider utfärdade inspektionsteamet från hälsodepartementet en administrativ överträdelserapport mot Binh Minh Independent Kindergarten i An Tuong-distriktet för att ha underlåtit att implementera den trestegsbaserade livsmedelsinspektionsprocessen, och ålade inrättningen en administrativ bötesbelopp på 4 miljoner VND.

Enligt hälsodepartementets ledning visade inspektioner att de flesta skolor relativt sett följer livsmedelssäkerhetsföreskrifterna. Skolor har avtal med leverantörer, för matprover och avfall samlas in och bearbetas dagligen. Vissa skolkök uppvisar dock fortfarande ovetenskapliga områden för matberedning; ofullständig registerföring av livsmedelskällor; och många färska livsmedel saknar inspektionsstämplar, vilket utgör potentiella risker för livsmedelssäkerheten. I framtiden kommer departementet att fortsätta att stärka regelbundna och oplanerade inspektioner; och samordna med utbildningssektorn och lokala myndigheter för att främja medvetenhet och utbildning om livsmedelssäkerhet för ledningspersonal och livsmedelsbearbetningspersonal i skolkök.

Strängare inspektioner, övervakning och stränga straff för överträdelser är nödvändiga lösningar för att skydda elevernas hälsa. När varje steg i processen kontrolleras noggrant och kopplas till specifika ansvarsområden blir skolmåltiderna säkrare, mer näringsrika och av högre kvalitet.

Text och foton: Thuy Nga

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/siet-chat-kiem-soat-bep-an-hoc-duong-02254ce/