"Levande borde veta tillräckligt"

Nguyen Thi Phuong Oanhs familjs (38 år gamla) restaurang med brutet ris har blivit en bekant adress för många i synnerhet Distrikt 8, såväl som för middagsgäster i Ho Chi Minh-staden, under många år.

"Inget unikt, ingen kostnad!"

Med tanke på att restaurangen öppnar klockan 11:30 och bara har öppet i ungefär en timme, såg jag till att vara här i tid. För om jag kom för sent kunde många kunder bli tvungna att gå hem hungriga.

Rätt med fläskris på Oanhs restaurang.

Oanhs familjerestaurang ligger i ett litet hörn på Pham The Hien Street (avdelning 1, distrikt 8). Restaurangen är uppdelad i två områden, utomhusområdet är luftigt och inomhusområdet har ett luftkonditionerat rum, som också är ägarens familjs hus. När jag anlände blev jag förvånad över att se kunder fylla alla bord och ständigt komma in och ut för att köpa hämtmat.

De flesta kunderna som kommer hit för att äta är kontorsanställda och arbetare. För 45 000–70 000 VND kan kunderna få en hel tallrik ris med en mycket stor bit revbensspjäll. Restaurangen har också en portion med fläskskinn och korv för 35 000 VND.

Herr Tran Hai Thanh (58 år gammal, bosatt i distrikt 8) sa att han har varit en stamkund på denna restaurang i mer än 15 år, sedan fru Thang (ägarens biologiska mamma) fortfarande sålde. När han pratade om restaurangen kommenterade han: "Det enda som är unikt är att det inte kostar något." Revbensspjällen är väl marinerade, och det är den sötsura dippsåsen som gör att han inte kan lämna denna restaurang med brutet ris oavsett var han äter.

Restaurangen ligger på Pham The Hien Street 47 (distrikt 8, Ho Chi Minh City). Herr Thien (vänster) och fru Oanh grillade revbensspjäll, medan den yngsta systern lagade mat åt kunderna.

Revbensspjäll marineras enligt ett speciellt recept, är rika på smak och bevarar fukten.

”Den här restaurangen har läckra revbensspjäll, rika på smak, inte torra. Revbensspjällen är väldigt stora. Jag kommer hit varje vecka, minst 2-3 dagar, högst varje dag. Generellt sett är jag van vid att äta här, det är nära hemmet så jag stannar till vid middagstid efter att ha kört motorcykeltaxi. Men man måste äta här i tid, hålla koll på tiden, om man kommer sent kommer det inte att finnas några kvar”, skrattade han glatt.

Som Mr. Thanh kommenterade beställde jag en portion revbensspjäll för 55 000 VND och kände att revbenen var "själen" i denna risrätt. Revbenen som serverades med stekta ägg, pickles och fisksås var verkligen utsökta. Många kunder "spelade stort" och beställde ytterligare en bit revbensspjäll från restaurangen för att stilla sina begär. Personligen ger jag risrätten här 8,5/10, värdig att vara många kunders "favorit"restaurang.

[KLIPP]: Märklig butik med brutet ris säljer på 1 timme i Ho Chi Minh-staden.

Varför säljer man bara 1 timme?

På frågan om anledningen till att restaurangen bara är öppen en timme vid middagstid, sa Ms. Oanh att denna tidslucka har drivits av tre syskon i hennes familj i mer än tio år, sedan deras mor gick bort 2012. Enligt ägaren öppnade hennes föräldrar, som också var kockar, restaurangen år 2002 för att försörja familjen.

Butiken öppnar klockan tolv.

Vid den tiden öppnade butiken på eftermiddagen, runt klockan 14, tills den var slutsåld. Eftersom de tre syskonen i familjen ärvde butiken har de ändrat öppettiderna till de nuvarande.

Många säger att om jag säljer, varför säljer jag inte mer? Men jag tycker att det räcker med att sälja i en timme. Vi borde veta tillräckligt för att leva! Jag säger sälj i en timme, men det finns dagar då försäljningen går trögt, så jag säljer lite längre!

Fru Oanh, ägare

De tre syskonen delade var sitt arbete. Den andre brodern grillade revbenen, medan Oanh ansvarade för det övergripande arbetet, ibland hjälpte hon honom att grilla, ibland gick hon till matdisken för att hjälpa sin yngsta syster att sälja. Dessutom hade restaurangen också några medhjälpare, som alla var kusiner.

En enorm tallrik med ris med revbensspjäll på restaurangen.

Att ärva restaurangen och receptet på brutet ris från sina föräldrar är en del av lyckan och stoltheten för de tre syskonen i Ms. Oanhs familj. Herr Nguyen Chi Thien (40 år) – den äldsta brodern i familjen – säger att restaurangen är minnet av hans syskon med sina föräldrar, från den tid då de var små och kom hem från skolan för att hjälpa familjen. Tack vare denna restaurang uppfostrade deras föräldrar dem till det liv de har idag.

Varje dag, utan att någon berättar för någon, försöker alla göra sin del för att underhålla restaurangen som har varit öppen i mer än två decennier, och även för att inte svika sina föräldrar och kunder som har stöttat restaurangen under hela den tiden...

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm