Kimchis överraskande effekter på immunförsvaret.

VHO - Ny forskning visar att kimchi inte bara hjälper till att stärka immunförsvaret utan också har förmågan att reglera kroppens immunsvar.

Kimchi har visat sig inte bara stärka immuniteten utan även reglera immunförsvaret.

Med säsongsbetonade luftvägsinfektioner som förkylningar och influensa på uppgång, flyttas det vetenskapliga intresset från livsmedel som helt enkelt "stärker" immuniteten till livsmedel som exakt kan modulera immunsvar.

Följaktligen har forskare vid World Kimchi Institute uppgett att kimchi för första gången på encellsnivå har visat sig subtilt reglera det mänskliga immunförsvaret.

Enligt rapporter från ScienceDaily och andra vetenskapliga nyhetssajter har ett forskarteam lett av Lee Woo-jae vid World Kimchi Institute – ett forskningsinstitut finansierat av den sydkoreanska regeringen – publicerat kliniska och genetiska analysresultat som visar att kimchikonsumtion påverkar immuncellernas funktion och balans.

Forskargruppen betonade att kimchi inte utlöser en överreaktion av immunsvaret, utan snarare förstärker försvaret mot patogener och hämmar överdrivna immunsvar, vilket tydligt visar dess immunmodulerande effekter.

Studien genomfördes under 12 veckor med 39 överviktiga vuxna, indelade i tre grupper: en placebogrupp, en grupp som använde naturligt fermenterat kimchipulver och en grupp som använde kimchipulver fermenterat med probiotika.

Efter interventionsfasen samlades de mononukleära cellerna i det perifera blodet in och analyserades med hjälp av encellig RNA-sekvensering. Denna metod möjliggör övervakning av förändringar i genuttryck på nivån av individuella immunceller, och därigenom upptäckt av subtila funktionella förändringar som konventionella immunologiska markörer har svårt att återspegla.

Analysresultaten visade att i den kimchikonsumerande gruppen förstärktes funktionen hos antigenpresenterande celler, vilka spelar en roll i att identifiera bakterier och virus och initiera ett immunsvar.

Samtidigt uppvisar CD4-positiva T-celler en balanserad differentiering mellan celler involverade i immunförsvaret och celler med hämmande funktioner som reglerar immunsvaret. Detta tyder på att kimchi hjälper till att generera ett effektivt försvarssvar vid behov utan att överstimulera immunsystemet.

Lee Woo-jae sa om forskningsresultaten att forskargruppen genom analys av enskilda celler för första gången hade visat kimchins dubbla effekt: både att aktivera immunförsvaret för skydd och att hämma överdrivna immunsvar.

I framtiden planerar gruppen att utöka det internationella forskningssamarbetet för att ytterligare klargöra sambandet mellan kimchi, probiotika och immun- och metabolisk hälsa.

Enligt forskargruppen skulle dessa resultat kunna tillämpas vid utveckling av funktionella livsmedel för hälso- och sjukvården, och de skulle kunna öppna upp för nya metoder för att minska risken för immunrelaterade sjukdomar och förbättra vacciners effektivitet.

Enligt Korea Times

Källa: https://baovanhoa.vn/doi-song/tac-dung-bat-ngo-cua-kim-chi-doi-voi-he-mien-dich-190409.html