Förbättrar det vietnamesiska kökets praktiska användbarhet.

Kulturfestivaler, tillsammans med midhöstfestivalen som ägde rum i många europeiska länder under helgen, ger en idealisk möjlighet för vietnamesiska livsmedelsföretag utomlands att fortsätta lösa ett nytt problem: hur man gör vietnamesiska rätter både läckra och bekväma, så att de tilltalar internationella gäster?

Läckert och bekvämt

När vi nyligen deltog i Embassy Festival 2025 i Haag (Nederländerna) blev vi förvånade över att se ett stort antal gäster tålmodigt köa för att njuta av vietnamesisk pho och färsk frukt. Montern som anordnades av det vietnamesiska handelskontoret i Nederländerna visade upp en mängd olika smaker, såsom vietnamesisk pho (tillverkad av WE LOVE PHỞ-filialen i Belgien och Nederländerna), friterade vårrullar, färska vårrullar och många andra jordbruksprodukter.

Företaget FruitRepublic marknadsför vietnamesisk frukt i Nederländerna. Foto: Lam Van

Frukthörnan drivs av en grupp holländare iklädda traditionella orange skjortor. De erbjuder saftiga gröna pomelos, sött färskt kokosvatten och brickor med jackfrukter och papaya med doftande tropiska smaker. Två unga pojkar, en kvinna och en medelålders man öppnar smidigt lådor, förbereder sugrör och väljer ut de mjukaste kokosnötterna för att servera kunderna.

De såg ut som en familj. Vid förfrågan visade det sig att mamman och hennes två barn var där, och den andra personen var en vän som hade kommit för att hjälpa till eftersom pappan var i Vietnam och drev The Fruitrepublic (TFR) – ett holländskt företag som har investerat i Vietnam sedan 2009, specialiserat sig på att köpa in drakfrukt, pomelo, kärnfria citroner och andra produkter från olika odlingsregioner, och är en av Vietnams ledande exportörer av färska jordbruksprodukter. TFR:s europeiska distributionscenter ligger nära hamnen i Rotterdam, där de tar emot fruktbehållare från Vietnam.

TFR säljer inte bara vietnamesisk frukt utan förbättrar även dess praktiska egenskaper. Brickor med färdigskalad frukt, prissatta på 10–15 euro per bricka, är dyra men köps fortfarande entusiastiskt av holländska konsumenter. Denna framgång beror till stor del på insatserna från det vietnamesiska handelskontoret i Nederländerna. För tre år sedan kände många holländare till gröna pomelos men visste inte hur man äter eller skär dem. I verkligheten är det svårt att sälja en pomelo och påstå att den är utsökt utan att skala den och undersöka klyftorna. I år importerade TFR, på begäran av handelskontoret, brickor med färdig att äta frukt, skalad och tillagad av vietnamesiska arbetare i Can Tho enligt standardhygienrutiner.

"En och en halv minut" pho som uppfyller halalstandarder.

Vietnamesisk pho är en utsökt rätt, men det kräver också avsevärd logistisk insats när den marknadsförs på utomhusfestivaler. Utmaningen för matförsäljare är att hitta en typ av pho-nudlar som mjuknar snabbt, absorberar kryddorna väl och ändå behåller sin fasthet så att de inte blir blöta när de blancheras.

”Vi vill att hela processen, från det ögonblick en kund beställer till det ögonblick då skålen med pho är redo att serveras, bara ska ta en och en halv minut”, berättade en kinesisk restaurangägare i Nederländerna för Ngo Le Diem Le, försäljningschef på Miss Linh – en B2B e-handelsplattform specialiserad på vietnamesiska livsmedelsprodukter i Nederländerna.

För att lösa detta recept på en och en halv minut arbetade Diem Le med tre pho-nudlartillverkare i Vietnam och valde ut den optimala produkten. Dessa färdigförpackade pho-nudlar, som var och en innehöll 10 små portioner (motsvarande en skål pho), blötlades i vatten för att mjukna, hälldes av och togs till mässan där de helt enkelt kunde tillsättas i pho-buljong för att mjukna och absorbera smaken på bara en minut.

Vi presenterar vietnamesisk pho för middagsgäster i Nederländerna. Foto: LAM VAN

Hur är det med halal (mat enligt islamisk standard)? Många europeiska gäster frågar ofta: "Är den här rätten halal?" eller "Har ni vegetarisk pho?" Det här är vanliga frågor och representerar också en betydande efterfrågan från vegetariska och muslimska grupper när de möter vietnamesisk mat. Att behöva skaka på huvudet med ett ångerfullt leende innebär att man missar ett betydande antal kunders behov.

Halal handlar inte bara om att fråga sig "Innehåller den här rätten fläskkött?", utan om hela halalstandarden. Utan certifiering skulle många muslimer inte anse en rätt vara halal, oavsett om det är nötkött eller kyckling. För att servera vårrullar till muslimska kunder har Diem Le alltid sin halalcertifiering redo att presenteras vid behov.

För närvarande har många europeiska marknader importerat vegetarisk pho-buljong från Vietnam. Men många lokala gäster som köar för att njuta av pho på matmässor undrar fortfarande: "Innehåller pho-buljongpaketet kött?" Denna till synes enkla fråga utgör en ny utmaning för vietnamesiska livsmedelsföretag. Samtidigt fungerar den som en drivkraft för vietnamesiska rätter att förbättra deras praktiska användning, bekvämlighet och förmåga att integreras på den internationella marknaden.

HUONG KIEU

Källa: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html