Ökad praktiskhet för vietnamesisk matlagning

Läckert och bekvämt

När vi deltog i Embassy Festival 2025 i Haag (Nederländerna) blev vi förvånade över att se ett stort antal gäster tålmodigt köa för att njuta av pho och färska vietnamesiska frukter. Montern som anordnades av Vietnams handelskontor i Nederländerna presenterade en mängd olika smaker, såsom vietnamesisk pho (tillverkad av WE LOVE PHO-filialer i Belgien och Nederländerna), friterade vårrullar, vårrullar och många andra jordbruksprodukter.

Företaget fruitrepublic marknadsför vietnamesiska frukter i Nederländerna. Foto: LAM VAN

Frukthörnan bemannades av en grupp holländare iklädda traditionella orange skjortor. De presenterade saftiga grönskaliga grapefrukter, söt färsk kokosjuice och brickor med jackfrukter och papaya med tropisk arom. Två pojkar, en kvinna och en medelålders man öppnade snabbt lådor, förberedde sugrör och valde ut de mjukaste kokosnötterna för att servera kunderna.

De såg ut som en familj. När de tillfrågades visade det sig att de var mamman och två barn, och den andra var en vän som kommit för att hjälpa till eftersom pappan var i Vietnam för att driva The Fruitrepublic Company (TFR) – ett holländskt företag som investerat i Vietnam sedan 2009, specialiserat sig på inköp av drakfrukt, grapefrukt, kärnfria citroner... och är en av de ledande exportörerna av färska jordbruksprodukter i Vietnam. TFR:s europeiska distributionscenter ligger nära hamnen i Rotterdam, där fruktbehållare från Vietnam tas emot.

TFR säljer inte bara vietnamesiska frukter utan ökar också det praktiska i fruktkonsumtionen. De färdigskalade fruktbrickorna, prissatta från 10-15 euro/bricka, är dyra men köps fortfarande entusiastiskt av holländarna. Detta kan inte skiljas från de insatser som Vietnams handelskontor i Nederländerna gör. För 3 år sedan kände många holländare till grönskalig grapefrukt men visste inte hur man åt den eller hur näringsrik den var. I verkligheten är det svårt att sälja en grapefrukt som sägs vara utsökt utan att skala den för att se hur segmenten ser ut. I år importerade TFR, på begäran av handelskontoret, färdigätna fruktbrickor som skalats av vietnamesiska arbetare i Can Tho enligt standardhygienrutiner.

Pho "en och en halv minut" och Halal-standard

Vietnamesisk pho är en attraktiv rätt men den kräver också mycket logistik vid marknadsföring på utomhusfestivaler. Problemet för matföretagare är att hitta pho-nudlar som är mjuka och absorberar kryddor snabbt samtidigt som de har rätt mängd elasticitet för att undvika att bli blöta när de kokas.

”Vi vill att tiden från det att en kund beställer tills pho-skålen är redo att serveras bara ska ta en och en halv minut”, berättade en kinesisk restaurangägare i Nederländerna för Ngo Le Diem Le, som är försäljningsansvarig på Miss Linh, en B2B-e-handelsplattform specialiserad på vietnamesiska livsmedelsprodukter i Nederländerna.

För att lösa denna formel på en och en halv minut arbetade Diem Le med tre pho-nudlar i Vietnam och valde ut den optimala produkten. Dessa pho-nudlar är uppdelade i 10 små buntar, motsvarande en skål pho, som blötläggs i vatten för att mjukna, tas ut för att rinna av, tas till mässan, det räcker med att hälla i pho-buljong för att mjukna och absorberas inom bara en minut.

Vi presenterar vietnamesisk pho för middagsgäster i Nederländerna. Foto: LAM VAN

Så hur är det med Halal (mat enligt muslimska normer)? Många europeiska matgäster frågar ofta: "Är den här rätten halal?" eller "Finns det vegetarisk pho?" Det här är vanliga frågor och också ett stort behov hos den vegetariska och muslimska befolkningen när de närmar sig vietnamesisk mat. När man måste skaka på huvudet med ett ångerfullt leende betyder det att man har missat behoven hos ett stort antal kunder.

Halal handlar inte bara om att fråga "innehåller den här rätten fläsk?", utan omfattar hela uppsättningen halalstandarder. Utan certifiering kommer många muslimer inte att anse att en rätt är halal, oavsett om det är nötkött eller kyckling. För att servera vårrullar till muslimska gäster förbereder Diem Le alltid ett halalcertifikat att visa upp vid behov.

För närvarande har många europeiska marknader importerat vegetariska pho-buljongprodukter från Vietnam. Men många lokala matgäster undrar fortfarande, när de köar för att njuta av pho på mässor: "Finns det kött i pho-buljongpåsen?" Denna till synes enkla fråga utgör ett nytt problem för vietnamesiska livsmedelsföretag. Samtidigt är detta också drivkraften för vietnamesiska rätter att förbättra sin praktiska användbarhet, bekvämlighet och förmåga att integreras och komma in på den internationella marknaden.

Huong Kieu

Källa: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html