Uppfriskande draktungesoppa

Mitt bland den solbrända vita sanden på South Central Coast finns en växt som frodas i stillhet – draktungaträdet.

Med sin tjocka, saftiga stjälk och små, taggiga kanter står den som ett bevis på den bestående vitaliteten hos landet och människorna i Nẫu-regionen. Få skulle kunna tro att människorna i min hemstad skulle kunna skapa en uppfriskande soppa från denna förtorkade växt som väcker näring åt otaliga minnen från hemmet.

Draktungaväxter växer på sandslätterna i Nẫu-regionen – frodigt gröna blad, som tyst samlar svalkan från solen och vinden i sitt hemland.

Draktungesoppa är en rustik och välbekant rätt i sandregionerna. Den är lätt att hitta, kräver inte komplicerad tillagning, men har ändå en unik smak – en smak destillerad från solen, vinden och havets salta smak. Speciellt på sommaren , när den centralvietnamesiska solen gassar och draktungan frodas, förekommer denna soppa oftare i lokalbefolkningens måltider.

Jag växte upp med sådana somrar. Med några dagars mellanrum lagade min mamma en gryta med draktungesoppa med havsfisk: ansjovis, ibland makrill, ibland skräp... Min mamma sa att det bara är under torrperioden, när draktungan skördas och tillagas i soppa, som den smakar gott. Vid den tiden är draktungan "fast", mindre slemmig, har en uppfriskande smak och är inte sur. Min mamma talade om den här växten med mild röst: "Den har taggar, men det är bara för att påminna oss om att vi är släkt med kaktusar..."

Att välja rätt bitar av draktungan är också ett nöje. De måste vara möra, precis rätt storlek för att soppan ska bli krispig och söt. Människor på landsbygden har till och med för vana att plocka dem vid specifika tider: morgon för en lite syrlig smak och eftermiddag för en mildare, svalare smak. När jag var liten frågade jag varför, och min mamma log bara: "När kvällen faller blir draktungan mildare." Det enkla talesättet har stannat kvar hos mig hela livet.

Du kanske också gillar

Första kongressen för Dak Lak provinsiella handels- och investeringsfrämjandeföreningDak Lak provinsiella handels- och investeringsfrämjandeföreningen (föreningen) höll sin första generalförsamling.

Det jag minns bäst är de där sommareftermiddagarna, min mamma sittande vid en korg med sjögurkor och noggrant rensade varje liten tagg. Efter tvättning skars sjögurkorna i strimlor och lufttorkades tills de var något fasta. Ansjovis som köpts på morgonmarknaden marinerades i lite fisksås. När vattnet kokat och fisken var tillagad brukade min mamma tillsätta sjögurkorna. Soppan kokade kraftigt, fick en mjölkvit färg och tjocknade något – det betydde att den var perfekt tillagad. Hon öste soppan i en skål, tillsatte lite vattenspenat, och det var allt.

Draktungans soppa har en smak som är svår att beskriva. Draktungans trådar är krispiga, med en lätt slemmig konsistens, blandade med sötman från havsfisken, vilket skapar en känsla som är både märklig och bekant. Den uppfriskande svalkan sprider sig gradvis över tungan, som om den lugnar vindens och sandens torrhet. Med den soppan behöver en måltid inga andra läckra rätter; bara en skål fisksås med gröna chilipeppar räcker för att göra den komplett.

En uppfriskande skål med draktungasoppa.

Kanske är det därför draktungans soppa har följt människorna i den sandiga regionen i generationer. Även om livet har förändrats och måltiderna nu inkluderar många nya rätter, har den enkla soppan fortfarande en speciell plats i deras minnen. För de som är långt hemifrån räcker det med att bara nämna den för att väcka en känsla av nostalgi, som om man berör ett land med kärade minnen.

Numera är draktungesoppa inte längre begränsad till hemmakök. I min hemstad har denna rätt blivit en specialitet som många turister eftertraktar. Från små restauranger till restauranger framstår draktungesoppa som en rustik introduktion till den lokala kulinariska kulturen. Människor äter den inte bara för att smaka på den, utan också för att känna sig som en del av landets själ.

Hoang Ha The

Källa: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/