Följer försäljarna till marknaden.

Klockan två på natten, medan alla andra fortfarande sover, är försäljarna på Bac Son-marknaden i Rach Gia-distriktet redan i full gång för att börja sin dag. I det gula ljuset som faller nerför gångvägarna skapar ljudet av leveransbilar som kör in på marknaden, klirret av knivar mot skärbrädor och ropen från människor som tar emot grönsaker, fisk och kött den unika rytmen på denna traditionella marknad. Bakom varje knippe grönsaker, fisk eller köttbit ligger det hårda arbetet, de noggranna beräkningarna och ansträngningarna för att bevara sin handel mitt i många förändringar.

Slaktarståndet är öppet före gryningen.

Klockan tre på morgonen bar herr Le Xuan Thuy mödosamt en stor skiva fläsk, transporterad från slakteriet, till Bac Son-marknaden. Han placerade köttet stadigt på det rostfria bordet, drog fram en vass kniv och vände, valde ut, skar och delade snabbt det i portioner. Han lade fläsklägget åt sidan och ordnade sidorna prydligt. Revben, magert kött och ben sorterades i sina respektive delar. Efter att ha varit verksam inom fläskhandeln i över 15 år var herr Thuys händer snabba, precisa och beslutsamma i att stycka köttet, vilket gjorde det omedelbart attraktivt att köpa.

I gryningen är Xuan Thuys fläskstånd redo att välkomna kunder. Foto: KIEU DIEM

I lampans sken arbetade och skyndade sig herr och fru Thuy för att säkerställa leverans till frukostbutikerna i tid. De antecknade noggrant varje detalj: vilken sorts kött kunderna beställde, hur många kilogram, om beställningen levererades, om betalning gjordes eller inte. Köttportionerna för stamkunderna var avsatta på ståndet; en del väntade på att hämtas, och resten levererades av herr Thuy.

När jag såg Mr. Thuy enkelt skära, filéera och portionera köttet bad jag om att få prova, men köttet jag skar var inte rakt, kornet var ojämnt och de magra och feta delarna var inte tydligt definierade. Mr. Thuy tittade på det och sa: "Kunderna kommer inte att köpa det om du skär det så där; det ser dåligt ut, man kan inte se köttet tydligt." Till slut var jag tvungen att köpa den där köttportionen och äta den hemma. En liten upplevelse, men tillräckligt för att förstå att bakom ett prydligt köttstånd varje morgon ligger skicklighet, erfarenhet och till och med kundernas kräsna smak.

Efter att ha sorterat köttet skyndade sig herr Thuy iväg för att leverera det till sina stamkunder. Vid ståndet sålde hans fru varor och tillagade köttet enligt kundernas önskemål. Vissa köpte bräserad sidfläsk, andra malet fläskkött, några bad om små bitar revbensspjäll och andra bad om att köttet skulle malas till fyllningar. För köttfärsen gnuggade fru Thuy den till och med med salt och tvättade den noggrant innan hon lade den i kvarnen. Hon sa: "Genom att göra det på det här sättet kan kunderna tillaga den direkt när de tar hem den; köttet är mer doftande och renare. Nu handlar det inte bara om att väga noggrant och sälja till rätt pris, utan också om att spara kundernas tid."

Klockan fyra på morgonen börjar grönsaksstånden lysa upp. Muller av motorcyklar lastade med varor stannar. Fru Nguyen Thi Thu Van böjer sig fram och drar korgar med grönsaker mot sitt stånd, vänder på varje bunt, plockar ut vissna och skadade blad och arrangerar dem prydligt. ”Om grönsakerna inte är färska tittar kunderna bara på dem och går. Köpare nuförtiden är väldigt kräsna; priset måste vara rätt, grönsakerna måste vara läckra och vikten måste vara korrekt för att de ska komma tillbaka”, säger fru Van, medan hennes händer fortfarande är flitiga med att plocka upp de nylevererade salladslöken.

Efter att ha arbetat på marknaden i nästan 40 år har fru Van bara tagit två lediga dagar om året: Qingming-festivalen och den första dagen av det kinesiska nyåret. Under dessa år har hennes lilla grönsaksstånd bevittnat många förändringar på marknaden. Från den tid då man använde vågar och registrerade skulder i utslitna anteckningsböcker, till tillkomsten av elektroniska vågar, smartphones och banköverföringar som infiltrerar varje stånd. Marknaden har förändrats, och det har även sätten att köpa och sälja, men för fru Van är det pålitlighet som håller kunderna kvar. ”Att sälja på marknaden innebär att sälja till stamkunder. Vissa köpte av mig när de var unga, och nu tar de med sig sina barnbarn till marknaden. Att underskatta eller ta för mycket betalt, även en gång, innebär att förlora en kund”, anförtrodde fru Van. Medan hon valde grönsaker och skämtade med en försäljare, berättade fru Trinh Xuan Mai: ”Jag går till marknaden för att köpa tillräckligt för två måltider; främst går jag för att träffa försäljarna för skojs skull.”

Bredvid fru Vâns stånd satte sig fru Quách Thị Kiềus grönsaksstånd upp senare än vanligt idag. Men från klockan fyra på morgonen, redan innan fru Kiều anlände, anlände hennes leverantörer en efter en och lade sina beställningar på sina vanliga platser. Vissa levererade nudlar, andra levererade gröna grönsaker ... utan att behöva ringa eller fråga. Allt skedde som en rutin som hade pågått i många år på marknaden. Så fort hon parkerade sin motorcykel mötte fru Kiều kunder som väntade på att hämta sina förbeställda varor. Några skyndade sig för att hämta grönsaker för att koka nudlar, andra behövde rotfrukter till sina frukoststånd. Fru Kiều svarade medan hon vägde och delade varorna. Hennes händer rörde sig snabbt, valde ut grönsaker, plockade upp rotfrukter och knöt påsar. För stamkunder i närheten lastade hon varorna på sin motorcykel och gick för att leverera dem själv, och återvände några minuter senare för att fortsätta dela upp portionerna. "Jag har haft stamkunder i årtionden, och jag fortsätter bara med det här. Idag är jag lite trött, så jag ställer upp sent. Jag kan inte ta en paus eftersom kunderna väntar. Jag är van vid att sälja på marknaden; att stanna hemma skulle vara tråkigt", sa Kiều.

För de som har handlat länge är marknaden mer än bara en plats att försörja sig på. Det är en biologisk klocka som väcker dem varje dag för att gå till marknaden. Marknaden är där de möter bekanta ansikten, hör några hälsningar, prutar om priser och ropar på varandra.

Du kanske också gillar

Departementet för etniska och religiösa frågor i An Giang-provinsen besökte Hoa Hao buddhiststyrelse i Binh Thanh Dong kommun.På eftermiddagen den 29 juni besökte en delegation från avdelningen för etniska minoriteter och religioner i An Giang-provinsen, ledd av Lam Hien Doan, biträdande direktör för avdelningen, Hoa Hao buddhistiska förvaltningsstyrelse i Binh Thanh Dong kommun och gratulerade dem med anledning av 87-årsdagen av grundandet av Hoa Hao-buddhismen av den vördnadsvärda Huynh Giao Chu (18 maj, kaninens år - 18 maj, hästens år).

Hjärtskärande berättelse om en flicka i sjätte klass som drabbades av intrakraniell blödning under extremt svåra omständigheter.GD&TĐ - En frisk flicka i sjätte klass fick plötsligt svår huvudvärk och hamnade i djup koma, vilket krävde operation för att behandla intrakraniell blödning till en kostnad av nästan 200 miljoner dong.

Phu Hoa kommun tillkännager beslut gällande organisatoriska och personalfrågor.På eftermiddagen den 29 juni höll partikommittén, folkrådet, folkkommittén och Vietnams fosterlandsfrontskommitté i Phu Hoa kommun en ceremoni för att tillkännage och presentera beslut i organisatoriska och personalfrågor.

Oron är att överladdning kommer att leda till förluster.

Ett hörn av Bac Son-marknaden vimlar av ljudet av lastbilar som kör in med färsk fisk. Fisklådor lossas snabbt. Motorljudet, vattenplask, fiskplask i bassänger och människors rop skapar en livlig atmosfär på fiskmarknaden. Handlarna väljer noggrant ut fisk, kontrollerar deras storlek med ficklampor och väger snabbt varje korg för att säkerställa snabba leveranser. Så snart fisken är lossad sorteras och distribueras den. Korgar med fortfarande färsk fisk lastas snabbt på motorcyklar och levereras till andra traditionella marknader i Rach Gia-distriktet.

Småhandlare väger upp färsk fisk. Foto: KIEU DIEM

Le Minh Khoa och hans fru, ursprungligen från Vinh Thuan, hyr ett rum i Rach Gia och har försörjt sig på Bac Son-marknaden i över 10 år. Det är tillräckligt med tid för att de ska bekanta sig med livets rytm på marknaden. Färsk ormhuvudfisk, havskatt, tilapia och röd snapper stryker omkring och stänker vatten över hela marknadsgolvet. När kunderna anländer rensar Khoa och hans fru fisken på begäran. Vissa ber om att få fjäll borttagna, andra att den skärs i bitar, och vissa vill att inälvorna ska rengöras och skrubbas noggrant innan tillagning. Khoas händer rör sig snabbt och håller den slingrande fisken medan han snabbt och effektivt svingar sin kniv.

Klockan sex på morgonen började marknaden bli mer livlig. Vissa köpte bräserade fiskfiléer, andra valde bara fiskhuvuden för att göra sur fisksoppa. Vissa tog en ganska lång tid på sig och frågade efter priser flera gånger innan de bestämde sig för att köpa mindre än de hade planerat. För Mr. Khoa kan säljare i viss mån förutsäga dagens försäljning bara genom att observera hur kunderna väljer fisk, frågar efter priser och ändrar sin beställning. Färsk fisk är fortfarande en unik fördel med traditionella marknader. Köpare kan se och välja fisken själva, och säljare kan rengöra den hur de vill. Men den fördelen lindrar inte säljarnas oro, eftersom fisk är en produkt som inte kan förvaras länge. Levande fisk hämtar ett bra pris; fisk som är kvävd eller långsam att sälja måste omedelbart rabatteras. "Fisk är en rätt som måste tillagas omedelbart och ätas dagligen, så jag vågar inte hamstra lika mycket som tidigare. Om jag hamstrar för mycket och inte kan sälja allt, kommer jag att förlora pengar", sa Mr. Khoa.

Svårigheten med att sälja fisk ligger i de dagliga beräkningarna. Att ta för lite innebär att man oroar sig för att få slut på lagret och förlora stamkunder. Att ta för mycket, särskilt på dagar med låg marknadstakt, gör en orolig i slutet av dagen när man ser fisken ligga kvar i karet. Varje marknadsdag är en tid för Khoa att fundera över: Hur många kilogram ormhuvudfisk och tilapia ska jag ta idag? Vilka typer är lätta att sälja? Vilket pris kommer kunderna att acceptera?

Enligt Khoa har även fiskpriset stigit jämfört med tidigare, eftersom transportkostnaderna och många insatskostnader har ökat. "Jag hoppas bara kunna tjäna tillräckligt varje dag för att täcka min familjs levnadskostnader. Vinsten räcker bara för att klara mig", sa Khoa. Medan säljaren väger fisken åt kunderna beräknar han även kostnaden för sålda varor, vinst, marknadskostnader, hyra och familjens levnadskostnader. Därför är fisken på ståndet inte bara mat för köparen utan också säljarens försörjning mitt i den ständigt föränderliga marknaden.

Säljer på den teknikkunniga marknaden.

Klockan 8 på morgonen är marknaden i sin rusningstid. Folkmassorna är täta, och förutom de välbekanta uppmaningarna till handling är många stånd fyllda med ljudet av textmeddelanden. Vissa svarar på meddelanden som beställer grönsaker. Andra tar bilder på färsk fisk för att skicka till stamkunder. Vissa tar emot banköverföringar och förbereder varor för kunder att hämta. E-handel är inte längre ett konstigt koncept för småhandlare på traditionella marknader. Även om de ännu inte är professionella har Zalo, Facebook och smartphones blivit verktyg för att stödja dagligt köp och försäljning.

Små handlare på Bac Son-marknaden har alla en grupp stamkunder. Kunderna sms:ar sina beställningar, och säljarna förbereder och diskar maten i förväg. Att sälja via telefon hjälper handlarna att behålla kunderna under regniga dagar eller när kunderna är upptagna och inte kan gå till marknaden. Även om Nguyen My Hanhs stånd bara säljer bläckfisk, räkor och fisk, kan kunderna beställa andra varor via telefon, och Hanh kan fortfarande leverera dem, vilket sparar dem tiden de behöver gå till marknaden. "Numera kan kunderna handla var det passar dem. Jag har fördelen att jag är belägen på marknaden, så jag har allt jag behöver. Så länge kunderna ringer kan jag leverera till deras hem. Färska varor, rimliga priser och snabb service gör att kunderna kommer ihåg mig", sa Hanh.

E-handel skapar dock också avsevärd press. En vanlig ursäkt för långsam försäljning bland små handlare är "för många säljare", vilket syftar på andra shoppingkanaler förutom traditionella marknader som stormarknader, närbutiker, leveranstjänster, förpackade livsmedel, färdigmat och onlineförsäljningskanaler. För vissa torrvaror, små hushållsartiklar och färdigmat möter traditionella marknadshandlare betydande konkurrens.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Runt midnatt tunnades marknaden ut. Några få fläskstånd hade sålt slut och packat. Grönsaksförsäljare samlade ihop sina återstående buntar och städade upp dem för att förbereda sig för eftermiddagsmarknaden. På eftermiddagen fanns det bara ett fåtal enskilda kunder, inte lika många som på morgonmarknaden. Runt klockan 17 diskade många fiskstånd sina brickor, ställde ut vatten och beräknade hur mycket de hade sålt den dagen, hur mycket varor de skulle beställa till imorgon, om priserna skulle öka ytterligare och om stamkunderna skulle återvända. För dessa försäljare är varje dag på marknaden en kalkyl för att försörja sig.

Ändå har marknader fortfarande en välbekant plats i människors liv. Marknader är de snabbaste indikatorerna på prisfluktuationer, köpkraft och konsumtionsvanor. När människors inkomster påverkas märker handlare det genom långsammare försäljning. När matpriserna stiger ändrar hemmafruar omedelbart vad de köper i sina kundkorgar. Med utvecklingen av e-handel anpassar sig också marknaderna.

Den lokala ekonomin finns inte bara i diagram, rapporter eller statistik; den finns i varje knippe grönsaker, varje fisk, varje köttbit, varje korg med varor som tas hem för familjemåltider. Varje marknadsdag representerar ytterligare en dag av ihärdig kamp för överlevnad. Och så länge Bac Son-marknaden förblir starkt upplyst före gryningen, så länge försäljare flitigt underhåller sina stånd och köpare söker efter färska råvaror och pålitlighet, fortsätter den traditionella marknaden att upprätthålla den enkla men bestående rytmen i den lokala ekonomin.

KIEU DIEM

Källa: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-tieu-thuong-ra-cho-a490676.html