Fläskförsäljarna på Hue -marknaden har nu återupptagit en stabil verksamhet.

Marknaden och butikerna är mer livliga och aktiva.

Ikväll var restaurang Bun Vong (på Nguyen Du Street, Thuan Hoa Ward) mer aktiv än under tidigare veckor. Många kunder sa att restaurangen idag hade gott om fläsk, tillsammans med blodpudding, krabbkakor, sällsynt nötkött, bräserat nötkött etc., vilket gör att rätten smakar autentisk och utsökt nudelsoppa med nötkött i Hue-stil. Ägaren berättade också att även om de brukade sälja fläsk, var det begränsat och de har gått över till att sälja nudelsoppa med nötkött, krabba, senor och blodpudding. Nu när utbudet av fläsk är stabilt har fler kunder återvänt till restaurangen eftersom de litar på de säkerhetsåtgärder för fläsk som myndigheterna har infört.

En restaurang på Xuan 68:e gatan, Thuan Hoa Ward, var ganska fullsatt mellan klockan 18.00 och 20.00, med 4-5 bord fulla av människor, mestadels lokalbefolkning. En gryta med fläsk var redan tillagad i tillagningsområdet. Ägaren sa att köttet kom från en välrenommerad leverantör med veterinärintyg och inspektionsdokument, och att det hade bearbetats vid en säker temperatur enligt myndigheternas rekommendationer. En kund vid namn Lan, som satt bredvid min familj, sa: "På sistone kommer jag ofta till den här restaurangen för att äta nudelsoppa med fläskkött på kvällen. Restaurangen är ren och fläsket är utsökt, så jag är inte längre lika orolig som tidigare."

Till skillnad från perioden då utbrottet av svinstreptokocksjukdomen inträffade, då många restauranger på Nguyen Hue, Pham Hong Thai (Thuan Hoa-distriktet), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang och Nguyen Trai-gatorna (Phu Xuan-distriktet) var tvungna att övergå till att sälja nötkött, kyckling eller fisk, eller slopa rätter som innehöll fläsk, har de flesta marknader och restauranger i Hue City nu återupptagit försäljningen av fläsk.

Observationer vid fläskstånden på Dong Ba-marknaden på morgonen den 18 september visade ett livligt kundflöde. En representant från Dong Ba-marknadens styrelse rapporterade att fläskkonsumtionen nu har stabiliserats till nivåerna före Streptococcus suis-utbrottet. Över 60 fläskstånd för detaljhandeln har återupptagit sin verksamhet och säljer i genomsnitt 50–60 kg per stånd dagligen. Dong Ba-marknaden har också mer än 10 grossiststånd som säljer 1,5–2 ton olika typer av fläsk per stånd och dag.

På andra marknader i Hue City, som Kim Long, An Cuu, Tay Loc och Phu Bai, har 100 % av de köttstånd som tidigare var öppna dagligen nu återupptagit sin verksamhet. Nguyen Thi Nhung, ägare till ett köttstånd på Thuan Loc-marknaden (Phu Xuan-distriktet), berättade att mängden sålt kött har varit ganska stabil i nästan 10 dagar. I genomsnitt säljer hon 30–40 kg olika typer av fläsk per dag. Hon köper in sitt kött från välrenommerade slakterier; köttet har ett spårbart ursprung och veterinärbesiktningsstämplar, så konsumenterna litar på hennes produkter.

Skapa momentum för hållbar återhämtning

Att fläsk återvänder till marknader och restauranger är välkomna nyheter, men för att säkerställa en hållbar återhämtning implementerar lokala myndigheter olika lösningar.

Enligt representanter från jordbruks- och miljödepartementet kartlägger departement och avdelningar för närvarande situationen för slakterier, hushåll och gårdar som drabbats av utbrottet av streptokocksjukdomen hos svin för att ge stöd i enlighet med regeringens policy, särskilt dekret nr 116/2025/ND-CP, daterat 5 juni 2025, om policyer för att stödja sanering av djursjukdomar, som trädde i kraft den 25 juli 2025.

Dr. Nguyen Van Hung, chef för stadens djurhållnings- och veterinäravdelning, uppgav att jordbruks- och miljödepartementet, i enlighet med anvisningar från stadens folkkommitté och baserat på klausul 12, artikel 3 i ovannämnda dekret, utarbetar en resolution från stadens folkfullmäktige om specifika stödnivåer, baserat på feedback från relevanta departement, myndigheter och orter. När den har godkänts kommer de relevanta myndigheterna att organisera utbetalningar till kommuner och stadsdelar. Beträffande den finansiella mekanismen, enligt punkt d, klausul 1, artikel 9 i dekretet, kommer utbetalningar att göras av folkkommittéerna på kommun- och stadsdelsnivå, och om resurserna är otillräckliga kan de föreslå kompletterande budgetanslag från provins-/stadsnivå.

Tillsammans med denna stödprocess forskar stadens jordbruks- och miljödepartement även om strategier för att stödja omställning av boskap, bygga säkra kooperativa modeller för boskapsuppfödning och främja kedjelänkar mellan jordbrukare och företag för att säkerställa produktion och stabila inkomster för människorna.

Enligt statistik från jordbruks- och miljödepartementet har Hue City för närvarande 406 svin- och boskapsgårdar; inklusive 4 storskaliga gårdar, 85 medelstora gårdar och 317 småskaliga gårdar, med nästan 7 500 hushåll och kollektiv involverade i jordbruk. Dessa siffror visar mångfalden av modeller och typer, men det är tydligt att svinuppfödningen i Hue City fortfarande till stor del är småskalig, med instabila gårdsförhållanden och svårigheter att kontrollera sjukdomsutbrott. Detta är en stor "svaghet" som gör boskapsnäringen sårbar när sjukdomsutbrott inträffar.

Enligt experter bör hushåll som inte uppfyller biosäkerhetsstandarder proaktivt byta till mindre riskfyllda boskapsdjur som nötkreatur, getter, frigående kycklingar och ankor, eftersom dessa arter är lättare att hantera, förebygger sjukdomar och är lämpliga för hushållsförhållanden och nuvarande marknadskrav.

”Det är inte nödvändigt att föda upp grisar när sjukdomsbekämpningsåtgärder saknas. Om säkerheten inte kan garanteras är det mest effektiva sättet att upprätthålla försörjningen att byta till annan boskap”, rekommenderade chefen för stadens avdelning för boskap och veterinärmedicin.

Text och foton: Minh Song

Källa: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html