I slutet av mars 2025, istället för att fortsätta sin försörjning genom att sälja populära rätter som redan var övermättade, bestämde sig Thao och hennes man för att byta riktning och starta ett nytt företag med en matvagn som sålde rätter från centralvietnam. Dessa inkluderade Tay Son-risrullar, en signaturrätt från Binh Dinh-provinsen; xu xoa (en typ av gelédessert) från Quang Ngai -provinsen; och söt soppa med blandade bönor och söt soppa med tha, alla med smaker från centrala Vietnam.
"Få säljer de här rätterna här. Jag såg en möjlighet och ville att fler skulle få veta om min hemstad och de rustika rätterna i den soliga och blåsiga centralregionen", delade Thao. De tar inte bara med sig rätterna, utan paret beställer också ingredienserna direkt från Binh Dinh och Quang Ngai till Long An för att säkerställa den autentiska smaken och kvaliteten.
Herr Ho The Hai och fru Nguyen Thi Thu Thao, som alla arbetar i olika skeden av processen, stöder alltid varandra i sitt arbete.
Få skulle ha gissat att den lilla, glada kvinnan bakom tevagnen en gång var utbildad i jordbruksekonomi från Ho Chi Minh City University of Agriculture and Forestry, med över ett års stabilt kontorsarbete. Hai var inte heller en professionell säljare; han hade studerat kyl- och luftkonditioneringsreparationer och arbetat med olika jobb för att få ekonomin att gå ihop. De träffades i Ho Chi Minh City 2015 och gifte sig 2017. De hade alltid drömt om att återvända till sin hemstad för att starta ett företag och förverkligade den drömmen i slutet av 2019. En liten restaurang etablerades i deras hemstad, men bara några månader senare slog Covid-19-pandemin till, och deras dröm lades tyvärr på is.
”Efter pandemin flyttade min man och jag till Long An för att börja ett nytt liv. Många av min mans släktingar bor här, och min man har också bott här sedan 2012. När vi först kom sålde vi nudelsoppa med en liten vagn, men vi mötte många svårigheter. Varje gång hyresvärden återtog våra lokaler var vi tvungna att flytta till en annan plats. Kunderna försvann gradvis eftersom de inte visste vart vi skulle”, berättade Thao.
Det fanns tillfällen då de kände sig modfällda och övervägde att återvända till sin hemstad, men då tyngde oron för "vad skulle de göra för att försörja sig därhemma" deras tankar. Så de bestämde sig för att satsa ytterligare en chansning med sina lokala rätter. Paret satte upp en liten, kompakt vagn bredvid sin brors nudelvagn, vilket gjorde den enkel att flytta och sparade pengar.
Från att ha bara haft ett fåtal kunder i början har det centralvietnamesiska risrulle- och dessertståndet nu en stabil kundbas. Vissa dagar säljer de till och med slut tidigt eftersom de inte kan hålla jämna steg med efterfrågan. "Varje gång vi hör kunder säga 'Det var länge sedan jag smakade risrullar som dessa', eller 'Desserten och sylten är precis som de från min hemstad', är vi så glada!" - sa Ms. Thao med ett leende.
Med början i enkla rätter strävar herr Hai och fru Thao varje dag, inte bara för att försörja sig utan också för att bevara och sprida smakerna från sin hemstad till fler människor.
Khanh Duy
Källa: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html
Kommentar (0)