Läcker saltad kyckling "Made in Ha Tinh"

Den unika och utsökta smaken hos den saltgravade kycklingen från Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (bostadsområde 8, Duc Tho stad, Ha Tinh-provinsen ) har bidragit till att produkten uppnått OCOP 3-stjärnigt erkännande, vilket öppnar upp många möjligheter för marknadsutveckling.

Video : Produktionsprocessen för saltgravad kyckling i Song La.

År 2021, när hon först smakade saltgravad kyckling, blev Ms. Nguyen Thi Hai Yen (född 1991) - biträdande direktör för Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company - fascinerad av den läckra smaken och den unika krispiga konsistensen hos denna rätt. Efteråt började Ms. Yen undersöka och lära sig hur man tillagade saltgravad kyckling.

För att hitta det perfekta receptet sökte Ms. Yen online efter instruktioner och lärde sig hur man tillagade rätten. Senare, för att förbättra sina färdigheter, åkte hon till Hanoi för att lära sig hemligheten bakom att systematiskt laga saltgravad kyckling. När hon återvände till Ha Tinh, med den kunskap hon hade inhämtat och sin egen samlade erfarenhet, lyckades hon skapa sitt eget recept på saltgravad kyckling med pepparkorn.

Produktionsanläggningen prioriterar kvaliteten på sina råvaror för produktion av saltgravad kyckling.

Enligt Yen är det första steget i att producera högkvalitativ saltad kyckling från Song La att välja rätt ingredienser. Yen sa: ”Kycklingarna vi använder är frigående, har ett fast kött, väger 1,5–1,7 kg och är uppfödda i 10–12 månader. Viktigt är att kycklingingredienserna alltid uppfyller livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder, med tydligt ursprung från gårdar och jordbruksföretag i Duc Tho-distriktet och angränsande distrikt.”

Att tillaga utsökt, smakrik saltad kyckling med en attraktiv skinnfärg är en ganska komplicerad process. Efter att kycklingen plockats och rengjorts blötläggs den i vinäger i ungefär två timmar och kokas sedan i vatten med salt, ingefära och citrongräs för att rengöra den och ta bort eventuell obehaglig lukt.

Dessa läckra omgångar av saltgravad kyckling produceras med garanterad livsmedelssäkerhet och hygien.

När vattnet kokar, doppa kycklingen i den, lyft upp den och upprepa processen flera gånger för att säkerställa att kycklingen är genomstekt men att skinnet förblir fast och vackert. Fortsätt denna process och blötlägg kycklingen i kallt vatten efter 10 minuter (detta gör kycklingfötterna vitare än vanligt). Upprepa processen tre gånger innan marinering. För att ge kycklingskinnet en vacker gyllenbrun färg använder Ms. Yen finmalen färsk gurkmeja, sauterad med matolja. Efter marinering i 12–14 timmar vakuumförpackas kycklingen och kan konserveras i flera dagar. Denna rätt är lämplig för försäljning på restauranger, matställen eller online-företag.

Fru Yen sa: ”Konsumenterna blir alltmer kräsna och bekymrade över matens ursprung och kvalitet. Därför fokuserar företaget på att välja autentisk frigående kyckling från närområdet, och produktionsprocessen garanteras vara sluten och uppfylla livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder.”

För att bygga ett hållbart varumärke för saltgravad kyckling från Song La investerade Ms. Yen och Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company djärvt över 500 miljoner VND i en fabrik på över ^{200 m²} , en kylförvaringsanläggning, ångkokare, fjäderborttagningsmaskiner etc., vilket skapar en sluten produktionsprocess som säkerställer livsmedelssäkerhet och hygienstandarder.

Saltkurerade kycklingprodukter från Song La produceras med en sluten process.

Med noggranna investeringar i kvalitet och image har Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Companys saltgravade kycklingprodukter mottagits väl av kunder både inom och utanför provinsen. Inledningsvis sålde företaget cirka 600–700 saltgravade kycklingar per månad. Men vid den tiden såldes produkten huvudsakligen via onlinekanaler, och marknaden var ganska smal, mestadels inom provinsen.

För att professionalisera sin produkt registrerade sig Yen för att delta i OCOP-programmet "One Commune, One Product", och hennes saltgravade kycklingprodukt från Song La uppnådde OCOP 3-stjärnig status i maj 2023. ”Erkännandet av saltgravad kyckling från Song La som en 3-stjärnig OCOP-produkt har öppnat ett större steg framåt för företaget. För närvarande säljer vi i genomsnitt över 1 000 kycklingar per månad. Under högsäsong, som bröllopssäsongen, kan vi sälja cirka 1 500. Marknaden har också expanderat till provinser och städer i söder, såsom Ho Chi Minh-staden, Binh Duong, Lam Dong, etc.”, delade Yen.

Med ett försäljningspris på 280 000 VND per hel kyckling och 150 000 VND per halv kyckling tjänar företaget i genomsnitt nästan 280 miljoner VND per månad, med en vinst på cirka 60 miljoner VND efter avdrag för kostnader.

Den inledande framgången med saltgravad kyckling från Song La har gett Ms. Yen självförtroendet att erövra marknaden.

Efter att ha haft möjligheten att njuta av saltgravad kyckling med pepparkorn och blivit fängslad av denna rätt, sa fru Nguyen Phuong Thao (Son Bang kommun, Huong Son-distriktet): "Jag tycker att saltgravad kyckling från Song La skiljer sig mycket från saltgravad kyckling från andra ställen eftersom kycklingen har en krispig, seg konsistens och en mycket unik arom. Särskilt det faktum att produkten har erkänts som en 3-stjärnig OCOP-produkt gör oss konsumenter ännu mer säkra på dess kvalitet."

Yen berättade om sina framtidsplaner: ”För att utöka räckvidden för det saltgravade kycklingmärket Song La planerar jag att fördubbla produktionen, expandera marknaden norrut och samarbeta med restauranger och bröllopslokaler för att sälja produkten. Samtidigt kommer jag att samarbeta med lokala bönder som föder upp frigående kycklingar för att säkerställa en pålitlig tillgång till råvaror och fortsätta förbättra kvalitet och förpackning för att nå en bredare marknad.”

För närvarande förbereder Ms. Yen sig för att öppna en butik som säljer saltgravad kyckling i staden Duc Tho för att betjäna individuella kunder, med avsikten att etablera saltgravad kyckling som en lokal signaturprodukt.

Att bli erkänt med ett 3-stjärnigt OCOP-betyg har banat väg för utvecklingen av varumärket Song La för saltgravad kyckling.

Enligt Nghiem Sy Duc, vice ordförande för folkkommittén i Duc Tho, har den saltgravade kycklingmärket Song La, även om det bara nyligen har dykt upp på marknaden, vunnit förtroende hos lokalbefolkningen och grannområdena tack vare sin läckra, attraktiva och nya smak, samt sin garanterade livsmedelssäkerhet och hygien. Det senaste erkännandet som en 3-stjärnig OCOP-produkt har skapat momentum för varumärkets utveckling, vilket har hjälpt denna rätt att få fotfäste på marknaden och utökat dess försäljningsmöjligheter.

Thuy Anh - Giang Nam

Källa: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm