Mitt hus ligger i en dal där stormarna aldrig avtar. Medveten om detta började min far i början av mars plantera vita jams, som var en livräddare när maten var knapp och byborna var isolerade. Jamsarna var lätta att tillaga, så min mormor sa alltid: "Koka jams för att hjälpa de klumpiga." Som för att hämnas husägaren kramade stora klasar av knölar varandra och låg under jorden och väntade på att folk skulle gräva upp dem. Grävarna var också förstående och var tvungna att vara försiktiga så att de inte repade jamsarna.
Skala potatisen, tvätta den och skär den i fingerstora bitar. Värm en stekpanna med jordnötsolja på spisen, stek taron tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan potatisen och woka under omrörning. Tillsätt sedan lite vatten, täck över grytan och låt sjuda i cirka 10 minuter. Vid denna tidpunkt börjar varje potatisskiva falla isär, bli fyllig och koka. I det ögonblicket fylls hela utrymmet av den väldoftande doften av jordnötsolja, gurkmeja och taro blandad med tarons unika smak, som sprider sig överallt.
Mamma tar grytan med soppa från spisen, rör om den jämnt, öser den i en skål, strör över en näve hackad gräslök, gurkmeja, persilja eller ingefära och samlas runt för att njuta av den i ljuv lycka.
Som vana vadade min far ut till fälten på vinterdagarna för att sätta ut fällburar för att fånga fisk och förbättra familjens måltider. Ormhuvudfiskarna var stora som en tumme men mycket starka. Köttet var fast, väldoftande, segt och särskilt sött.
Fjälla fisken, skölj den och låt rinna av. För att göra fisken mer smakrik, krydda den med lite krossat salt och andra kryddor och knåda den med händerna. Ta sedan en spetsig bambupinne och stick hål i den horisontellt genom fisken och grilla den över glödande kol.
Även grillningen av fisken görs mycket noggrant. Kolen måste vara mycket het så att fisken tillagas inifrån och ut, utan att brännas. Att se fisken gradvis krulla ihop sig under grillningen och den väldoftande aromen som spreds ut gjorde min 5-årige son rastlös.
När fisken är krispig tas den bort från grillen och marineras sedan med Mrs. Mais fisksås på Thom-marknaden, det finns inget liknande. Gästerna njuter inte bara av de delikata, balanserade smakerna utan känner också doften av halm och rök från landsbygden.
När han levde delade min farfar också upp marken för att odla te. Enligt familjetraditionen gick jag tidigt på morgonen ut i trädgården för att plocka teblad att dra i vatten och tillsätta några skivor färsk ingefära för att få en utsökt dryck som behöll dess unika arom.
Vad kan vara lyckligare än under kalla vinterdagar, i köket, samlas hela familjen runt en varm måltid, en kanna grönt te och komponerar en dikt: "Fisk äten i regnet/ Uppmanar de långt borta att komma tillbaka snabbt/ Helhjärtat håller eden/ Hemlandet och rötterna är svåra att blekna bort".
Källa: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html
Kommentar (0)