Doftande hemland vid floden O Lau

QTO - O Lau - namnet på en flod som på något sätt påminner om det forntida Champa-landet, har nämnts i boken "O Chau Can Luc" av Dr. Duong Van An, och anses vara ett kulturellt flöde i folkets och landets medvetande här. Med tiden har O Lau berikat livet på båda sidorna och skapat välmående och gamla byar med många produkter från landet, resultatet av folkets flitiga och skickliga händer. Detta land kallas nu Nam Hai Lang och bär i sig själen av den forntida byn My Chanh på nord-sydlig väg.

Och så, genom tidens vågor, är den platsen inte bara ett land av risfält, där lotusblommor blommar på sommaren och uråldriga bambulundar står stadigt mot stormar, utan under varje hus finns det fortfarande värdefulla gåvor från landsbygden som har format själva själen i detta hemland.

Varje gång de har chansen att betrakta reflektionen av floden O Lau kan många inte låta bli att känna nostalgi inför smaken av ingefärsmarmelad, tapiokadumplings eller den milda bitterheten i grönt te, den subtila doften av jackfrukt i trädgården – dessa väldoftande minnen från hemmet lever vidare inte bara i minnena hos dem som var pionjärer i landet, utan också hos dagens och morgondagens generationer.

Fru Ngo Thi Thu, ägare till en teplantage i byn Tay Chanh, kommunen Nam Hai Lang - Foto: PTL

När man återvänder till Nam Hai Lang känns det som att upptäcka en krönika av land och vatten: landsbygden i öster, bevattnad av floden O Lau, och de böljande kullarna i väster, som sträcker sig till foten av Truong Son-bergskedjan. Baserade på den alluviala jorden och den slingrande floden har människor från My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… levt tillsammans i välmående byar i generationer.

På tal om specialiteterna i Nam Hai Lang-regionen idag, är det första man bör nämna smaken av My Chanh ingefärsmarmelad – ett traditionellt kulturellt inslag som fortfarande bevaras varje Tet-helgdag. Ursprungligen var råvaran för detta ingefärsmarmeladmärke ingefära som noggrant hämtades från bergen sydväst om O Lau-floden, en smakrik ingefära som lokalbefolkningen ofta brukade brygga med grönt te.

Senare, i takt med att syltbearbetningsanläggningar utvecklades, sökte folket i My Chanh proaktivt efter ytterligare råvaror från många andra regioner, främst de vidsträckta skogarna i det centrala höglandet, för att möta marknadens efterfrågan.

Bearbeta ingefära för att göra sylt på Tuan Tam-anläggningen, My Chanh by, Nam Hai Lang kommun - Foto: PTL

Min Chanh ingefärsmarmelad har generellt en torr men seg konsistens, är inte för kryddig och har en subtilt söt smak blandad med ingefärans naturliga värme. Det är inte bara en dessert utan också ett folkmedel som håller kroppen varm under kyliga vinterdagar.

Varje år förser företag i byn My Chanh marknaden med nästan 400 ton ingefärsmarmelad, vilket ger stabila sysselsättningar för cirka 150 lokala arbetare. För att behålla sitt rykte har dock ingefärsmarmeladbearbetningsindustrin i My Chanh också gått igenom många upp- och nedgångar.

Fru Nguyen Thi Diep, ägare till Tuan Tam-anläggningen, berättade: "Tidigare fanns det upp till 100 familjer involverade i produktionen i My Chanh, men nu finns det bara 6 anläggningar som vår." Trots detta förser fru Dieps Tuan Tam-anläggning fortfarande regelbundet marknaden med cirka 100 ton produkter under varje Tet-helgdag, vilket skapar jobb för 70 arbetare med en inkomst på 250–300 tusen VND per dag.

I My Chanh finns också specialiteten banh loc (tapiokadumpling), vars hemlighet ligger i det noggranna urvalet och knådandet av tapiokamjöl från den kuperade terrängen, tillsammans med en fyllning av räkor fångade från floden O Lau, kryddade enligt ett rikt, traditionellt recept. Varje dumpling är en kulmen på noggrant hantverk. Dumplingsen är inslagna i lager av färska bananblad från hemträdgården och ångkokta för att behålla sin naturliga arom och färg. My Chanh banh loc är en enkel men utsökt lokal delikatess som sammanfattar smakerna från landet, floderna och karaktären hos människorna i denna älskade landsbygd.

Jackfruktsäsong i byn Tay Chanh, kommunen Nam Hai Lang - Foto: PTL

Av alla specialiteter i Nam Hai Lang-regionen är My Chanhs gröna te den produkt som är djupast och djupast kopplad till regionens utvecklingshistoria. Te är inte bara en gröda, utan har blivit ett levande vittnesbörd om våra förfäders banbrytande insatser. Intressant nog odlades inte teplantor ursprungligen i byn My Chanh; istället ligger de gamla teträdgårdarna längre västerut i Nam Hai Lang-regionen, inbäddade på höga sluttningar och klippiga kullar som i Tram Son, Tan Luong och Vuc Ke... Det är den unika solen, vinden och jorden i dessa kuperade områden som har skapat tebladens distinkta söta och lätt bittra smak.

Teet fick sitt nuvarande namn eftersom det sedan urminnes tider, efter skörd, huvudsakligen samlades in och såldes på My Chanh-marknaden, en livlig marknad belägen alldeles intill O Lau-floden och på nord-sydlig motorväg. Således formade handelsprocessen namnet; namnet "My Chanh Tea" blev naturligtvis djupt rotat i konsumenternas medvetande med tiden.

Kanske från den tidpunkt då de första människorna satte foten på floden O Laus stränder, under de mödosamma tidiga dagarna av landåtervinning och bosättning, tog de med sig och odlade teplantor som ett värdefullt botemedel för att upprätthålla hälsa och vakenhet, vilket gjorde det möjligt för dem att stå emot det hårda bergsklimatet. Genom århundraden av att ha uthärdat elementen har den tesort som är mest gynnad och djupt rotad i detta land varit "sparvbladsteet".

I den södra delen av O Lau-floden ligger kanske det största värdet av grönt te inte bara i dess inkomst och försörjning, utan också i dess koppling till förfäders minnen. Därför, oavsett vart de åker, bär folket i Nam Hai Lang alltid på en längtan efter sitt hemlands gröna te. Detta är också känslan hos människor som Mr. Ngo Van Thi i byn Tay Chanh, som för att kunna försörja sig var tvungna att lämna sitt hemland men så småningom återvände.

My Chanh grönt te är känt för sin distinkta, fylliga smak, tjocka gröna likör och djupa, söta eftersmak. För att bibehålla dess kvalitet och smak över tid följer teodlarna alltid en odlingsprocess som är i harmoni med naturen. I verkligheten är inkomsterna från teodling inte höga; teplantorna skördas två gånger om året. Tidigare gav varje tomt cirka 4 miljoner VND/år, men nu, på grund av minskad efterfrågan, är det bara cirka 2 miljoner VND/tomt/år.

Hues tapiokadumplings i byn My Chanh, Nam Hai Lang kommun - Foto: PTL

Fru Ngo Thi Thu, ägare till en teplantage i byn Tay Chanh, berättade: "I verkligheten är arbetet med att sköta teträdgårdar inte alltför ansträngande. Teodlare försörjer sig huvudsakligen genom arbete och kan kombinera det med att föda upp kycklingar för ägg under teträden och plantera några andra fruktträd... för att öka sina inkomster."

Grönt te, ingefärsmarmelad och tapiokadumplings kan betraktas som "Landets doft", väldoftande gåvor från landsbygden längs den lugna floden O Lau. Dessa enkla specialiteter påminner alltid människor om deras hemland. De ses som kulturella ambassadörer, som bär inom sig landets själ, livets andedräkt och våra förfäders historia och kultur. De representerar strävan att resa sig upp och legitimt blomstra av det som naturen har skänkt mänskligheten.

Landsbygden i Nam Hai Lang, som speglas i den djupblå floden O Lau, förändras dag för dag. Dessa enkla, opretentiösa gåvor från landsbygden tycks i tysthet förmedla ett budskap till våra förfäder: Dagens generationer av människor upprätthåller fortfarande sina förfäders ambitioner och arbetar tillsammans för att bygga ett vackert, välmående och bekvämt hemland.

Phan Tan Lam

Källa: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/