Intressanta makrobiotiska rätter från hemträdgården

Njut av utsökt hemodlad mat.

I många vietnamesers minnen är en hemlagad måltid inte bara en källa till mättnad utan också en berättelse om familjekänsla och smaken av skörden som förknippas med trädgården. Numera får det moderna livet människor lätt att glömma hur enkelhet och näringsrika rätter från hemträdgården blir en fridfull medicin för både kropp och själ.

Matlagning - från behov till kultur

Det vietnamesiska köket är mångsidigt och rikt på regionala nyanser. Men det som gör det unikt är hur vietnameserna vet hur man tar tillvara på säsongsbetonade produkter, hur man förvandlar enkla ingredienser till läckra och näringsrika rätter. Dagens hälsosamma kulinariska trend är bara en subtil fortsättning på den traditionen: ät mindre fett, mer gröna grönsaker, prioritera färsk, naturlig och näringsmässigt balanserad mat.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Hälsosamma kulinariska färger.

I integrationssammanhang blir internationella dieter som att äta rent, veganskt, växtbaserat och keto alltmer populära, men när man ser tillbaka har många vietnamesiska rätter från hemmaodlingar en till sin natur en makrobiotisk anda: mynta, bananblomma, vattenspenat, mango, gurkmeja, kokosvatten... är alla vanliga ingredienser som våra mor- och farföräldrar ansåg vara värdefulla mediciner i vardagen.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Bananblomma – en vanlig ingrediens som våra morföräldrar ansåg vara en värdefull medicin i vardagen.

Berättelser från hemträdgården

En sommareftermiddag hade min mamma en tallrik med friterade bananblommor på matbrickan som hon ställde fram: unga bananblommor var skivade i små bitar, dränkta i saltad citronsaft för att behålla sin vita färg och täckta med krispigt mjöl. Den milt sammandragande smaken, krispig, utsökt, bra för hjärtat, matsmältningen och stresslindring.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Krispigt friterade bananblommor.

Bredvid ligger en sallad på gröna myntblad blandad med strimlade morötter och väldoftande stekt lök. Denna enkla sallad innehåller en skattkammare av medicinska egenskaper: kylande, avgiftande, förbättrande blodcirkulationen, förskönande av huden och lindring av stress.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - enkel sallad.

På varma dagar gör en tallrik survattenspenatsallad med rostade jordnötter måltiden mer intressant. Vattenspenat är inte bara en rätt utan också en folkmedicin för att behandla förkylningar, artrit och underlätta matsmältningen.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Vattenspenatsallad för varma dagar.

En lantlig måltid kan inte sakna fräscha färger. En gyllene mango- och avokadosallad, blandad med tomater, örter och honung, är inte bara utsökt utan ger också vitaminer och fibrer, hjälper matsmältningen, förskönar huden och ökar motståndskraften.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Gyllene mango- och avokadosallad.

Måltiden inkluderar även stekta räkor och svamp, sött och fast kött, serverat med brunt ris stekt med gurkmeja tills det är gyllenbrunt. Doften av gurkmeja har en svag örtdoft, smaken av ris i kombination med groddar, färsk avokado och inlagd lilakål skapar en delikat balans. Gurkmeja - en välbekant krydda - har nu vetenskapligt bevisats vara en "superfood" som bekämpar inflammation, hjälper matsmältningen och stärker immuniteten.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Brunt ris stekt med gurkmeja tills det är gyllenbrunt.

Och när måltiden avslutas med en skål Hoi An-kokos- och avokadosoppa, blandas kokosrisets sötma med avokadons rikedom, den svaga doften av pandanblad... smaklökarna blir nöjda och hjärtat känns lätt och avslappnat.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Kokossmörste med en lätt och avkopplande smak.

Det fina är att dessa rätter inte kräver lyxiga ingredienser. Alla kommer från hemodlingar, beroende på säsong, och följer en livsstil som uppskattar lokala produkter. De ger näring åt kroppen, är medicin för att läka själen - trogna kriterierna för dagens hälsoturism : att återvända till naturen, till de enkla sakerna, att leva långsamt och leva hälsosamt.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Alla kommer från egna trädgårdar, beroende på säsong, och följer en livsstil som uppskattar lokala produkter.

Vietnamesiskt kök är inte bara tilltalande i smaken, utan också en berättelse om landet, grödorna och de vietnamesiska kvinnornas skickliga händer. Dessa rätter, enkla men inte vanliga, är den röda tråd som förenar minnen och kultur, samtidigt som de ger världen det vietnamesiska köket sin egen unika makrobiotiska identitet.

Källa: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm