Håll dig vaken med smakerna från Long Xuyen-natten.

När natten faller blir många gator i Long Xuyen-distriktet fyllda med prisvärda restauranger. Från rätter med brutet ris och klibbigt ris till välbekanta snacks sent på kvällen bidrar varje smak till den unika karaktären hos den kulinariska kvällsscenen här.

Långt Xuyen brutet ris är utsökt. Foto: Phuong Lan

Inbäddat i hjärtat av Long Xuyen-distriktet, framstår Le Minh Nguon-gatan som tyst och glest befolkad under dagen, med bara ett fåtal gatuförsäljare och hastiga förbipasserande. Men när gatubelysningen tänds samtidigt blir denna korta gata, bara några hundra meter lång, lika livlig som vilket annat livligt hörn som helst. Luften, tjock av doften av matrök, fräsandet av heta pannor och det livliga skrattpratet, förvandlar den till ett nav för prisvärd gatumat som inbjuder matälskare att njuta.

Fru Nguyen Thi Phuong Linh (33 år), som är född, uppvuxen och har bott i Long Xuyen i över 30 år, sa när hon beställde en låda risnudlar med kokosmjölk: "Varje kväll, oavsett om jag vill ha ett lätt mellanmål eller något riktigt gott att mätta magen, kommer Le Minh Nguon-gatan alltid i tankarna på grund av det stora utbudet av mat som visas framför mig."

När hon såg rökplymerna stiga upp från matvagnen, flödade minnena från hennes barndom tillbaka till Phuong Linh. Hon mindes tydligt känslan av hur hennes små händer hölls hårt av hennes föräldrar när de ledde henne genom den livliga folkmassorna på gatan. Hon mindes allt från den söta, delikata smaken av nudelsoppa med fläskben till de rykande heta stekta riskakorna. Att äta den ena rätten efter den andra i sina föräldrars kärleksfulla famn var ett vackert, varmt minne som hon alltid skulle bära med sig under hela sin uppväxt.

Denna gata väcker så djupa minnen på grund av den häpnadsväckande mångfalden i dess kök, en oändlig symfoni av smaker som sträcker sig från salta rätter till lokala specialiteter. För en tillfredsställande sen kvällsmåltid kan middagsgästerna hitta massor av alternativ, från doftande wokade nudlar och klar buljong till fyllig krabbnudelsoppa, mör fläskknypsrisnudelsoppa eller den subtilt aromatiska pandanbladsgröten som serveras med bräserad fisk och stekta räkor – allt otroligt tilltalande för en mängd olika kunder.

Om du fortfarande inte är mätt efter att ha provat ovanstående rätter, är snacks och traditionella kakor längs den här gatan nästa bra alternativ. Det är svårt att motstå lockelsen hos de gyllene, subtilt söta palmsockerriskakorna, de sega och mjuka ångade riskakorna, och det livfulla lila klibbiga riset inlindat i bananblad, eller det nötiga mungbönsklibbiga riset. Efter att ha njutit av dessa godsaker är ett glas söt sockerrörsjuice eller en uppfriskande örtdryck från en vagn den perfekta avslutningen på en kulinarisk nattpromenad i Long Xuyen.

En oumbärlig kulinarisk ikon när man nämner detta land: Långt Xuyen-brutet ris. Till skillnad från det tjocka, brett skurna revbensriset som finns på andra ställen har det brutna riset här en mycket unik karaktär, raffinerat och skickligt tillverkat med små, fluffiga och finmalda riskorn. Det grillade fläsket och det bräserade ägget är båda tunt skivade, indränkta i en harmonisk söt och salt krydda, åtföljda av doftande fläskskal och livfull grön salladslökolja. Genom att tillsätta lite rik sötsur fisksås och blanda allt ihop, inkapslar tallriken med brutet ris hela regionens essens och lämnar ett bestående intryck på alla som provar den.

I nattens tystnad i Long Xuyen har Mrs. Truong Thi Hoangs "spöklika" risstånd (eller "spöklika" risstånd) länge varit en varm mötesplats för fattiga arbetare. Det kallas ett stånd, men är egentligen bara en liten vagn på ett gathörn nära Thoai Ngoc Hau High School, som öppnar vid en mycket ovanlig tid: från klockan 02.00 till 06.00. Det märkliga namnet "spöke" kom naturligt från dess öppettider vid midnatt och dess rustika matsal.

Restaurangens dragningskraft ligger i den utsökta smaken av nykokt brutet ris i kombination med mört, jämnt kryddat bräserat fläskkött, ankägg och fyllig, smakrik salladslökolja. I dessa tider av stigande priser kostar en mättande tallrik ris av hög kvalitet här endast 15 000 VND. Det är denna överkomliga prisvärdhet, utsökta smak och unika rustika charm som har förvandlat detta lilla hörn till ett etablerat varumärke som värmer de hungriga magarna hos många fattiga arbetare som arbetar hårt från gryning till skymning för att försörja sig.

Varje rätt är som en bok med sin egen historia, och det enda sättet att helt förstå "handlingen" är att smaka och uppleva den på nära håll. Och Long Xuyens kök väntar alltid på att matälskare ska komma och utforska och njuta av det.

PHUONG LAN

Källa: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html