Sanningen om ryktena

Det gjorde mig både överväldigad och nyfiken när jag kom för att äta på Pho 2000, en restaurang som har funnits i mer än två decennier.

USA:s tidigare president Bill Clinton stannade till för att äta medan restaurangägaren var i USA.

En morgon i Ho Chi Minh-staden hade jag ett möte med herr Alain Tan (Huynh Trung Tan), ägaren till restaurangen Pho 2,000, som ligger nära Ben Thanh-marknaden på 210 Le Thanh Ton (distrikt 1).

När den gråhårige ägaren fick syn på mig välkomnade han mig varmt och berättade sedan historier om den gången då USA:s president Bill Clinton (när han var i ämbetet) och hans familj besökte pho-restaurangen, trots att Pho 2000 bara hade varit öppen i ett år vid den tidpunkten.

Restaurangen Pho 2000 öppnade 1999.

Restaurangen besöktes av USA:s president Bill Clinton i november 2000.

Det var en vacker dag i november 2000, när pho-restaurangen på Phan Chu Trinh 1-3 fick oväntat besök av USA:s president Bill Clinton och hyllades högt. Men att få denna ära hade herr Alain Tan en alldeles speciell möjlighet.

Enligt uppgifter låste säkerhetsstyrkan dörren när presidenten kom in i restaurangen. Bill Clinton och hans dotter gick upp på andra våningen för att äta. Han beställde en skål kycklingpho, ett glas vatten, sedan en kopp kaffe och en mangosmoothie. Efter det stod han på balkongen och vinkade till alla. Han gick till och med till köket och skakade hand med alla i restaurangen. Jag var glad att presidenten kom till restaurangen, men tyvärr var jag inte där för att välkomna VIP-gästerna.

Herr Alain Tan, ägare av Pho 2000

”Sedan Pho 2000 öppnade nära norra porten till Ben Thanh-marknaden har en amerikansk vän som arbetar på konsulatet kommit hit för att äta nästan varje vecka. En dag frågade den här vännen om jag fick träffas. När jag frågade varför sa vännen: ”Jag gillar er pho-restaurang, jag har ätit här många gånger, min personal kommer också hit för att äta. Jag har några amerikanska vänner, de är väldigt noga, särskilt när det gäller livsmedelshygien och säkerhet, och jag vill ta med dem hit för att äta.”

Om ni tillåter mig, innan jag tar hit dem, ska jag be någon komma till butiken för att ta prover för analys. Är det okej? När jag hörde den här vännen säga det kände jag mig bekväm och normal, och sa att om han ville kolla, så kollade han”, mindes Alain Tan.

Minnet av den amerikanska presidentens besök finns fortfarande kvar på denna pho-restaurang.

Efter det, på grund av att han var upptagen med att öppna en restaurang i USA, samt att hans son skulle börja på universitetet där, återvände Alain Tan och hans fru till de fria länderna för en tid. Vid den här tiden besökte USA:s president Bill Clinton oväntat Pho 2000, då restaurangen bara hade hans svärmor och personal. Som tur var gick allt smidigt eftersom restaurangen var välorganiserad av ägarna och fungerade bra även utan dem på restaurangen.

När Alain Tan och hans fru hörde nyheten blev de oerhört överraskade. Händelsen med USA:s president Bill Clintons besök i Vietnam i Ho Chi Minh-staden väckte stor uppmärksamhet vid den tiden. I USA läste chefen också tidningen och såg att staden hade valt ut en lista med 3-4 platser där presidenten kunde njuta av mat , men hans restaurang fanns inte med.

Alain Tans familjerestaurangkedja har välkomnat många politiker.

”Jag hörde från alla att när presidenten kom in i restaurangen låste säkerhetsstyrkan alla dörrar. Mr. Bill Clinton och hans dotter gick upp till andra våningen för att äta. Han beställde en skål kycklingpho, ett glas vatten, sedan en kopp kaffe och en mangosmoothie. Efter det stod han på balkongen och vinkade till alla. Han gick till och med in i köket för att skaka hand med varje person i restaurangen. Jag var glad att presidenten kom till restaurangen, men tyvärr var jag inte där för att välkomna VIP-gästerna”, sa han med ett leende.

Tillbringa 6 månader med att bara njuta av… lyxmat

Efter det besöket blev Pho 2000, som redan var känt i Ho Chi Minh-staden, ännu mer känt. Många rykten började också dyka upp, vissa sa att restaurangägaren måste ha en "inte så liten" relation för att kunna bjuda in presidenten att äta. När ägaren pratade om detta skakade han på huvudet och sa att det inte var sant.

Restaurangen Pho 2000 är full av kunder, särskilt utlänningar.

”Många tror att jag bjöd in presidenten på middag, men det är omöjligt eftersom USA:s president, hur kan vi veta var de är, när de kommer att anlända? Allt beror på ödet och slumpen. Många säger också att eftersom Mr. Bill Clinton kom på middag ändrade jag namnet till Pho 2000 för att fira händelsen, men det är faktiskt inte sant, eftersom jag döpte restaurangen till det när den först öppnade 1999”, förklarade han.

På 1990-talet blev Mr. Tan och hans fru en av pionjärerna inom exklusiv restaurangbranschen i Ho Chi Minh-staden. Restaurangkedjorna som de öppnade, en efter en, gjorde sig bemärkta på stadens turistkarta : Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Tyvärr drabbade den asiatiska finanskrisen 1998 hårt exklusiva varumärken, inklusive Mr. Alain Tans restauranger och hotell.

Herr Alain Tan, ägare av Pho 2000

Överallt där det finns pho finns det vietnameser, och överallt där det finns vietnameser finns det säkerligen pho. Detta är en typisk rätt, det vietnamesiska folkets själ. För mig är pho en lyxig rätt med perfekt harmoni av 18 kryddor, med egenskaperna hos mjuka och sega nudlar som inte går sönder, med sättet att äta med sällsynt kött, välstekt kött...

Vid den här tiden, efter årtionden av att ha gjort affärer inom exklusiv fransk mat, började ägaren uppskatta idén att driva snabbmatsverksamhet och sälja traditionella vietnamesiska rätter på ett populärt, snabbt och billigare sätt. Bland de otaliga populära gatumaträtterna i Ho Chi Minh-staden, såsom pho, vermicelli, vårrullar, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo... valde han att sälja pho.

Pho-restaurang på Le Thanh Ton 210 (distrikt 1).

Restaurangen har två våningar, varav den övre våningen främst välkomnar turistgrupper med tidsbokning.

”Varhelst det finns pho, finns det vietnameser, och varhelst det finns vietnameser, finns det säkerligen pho. Detta är en typisk rätt, det vietnamesiska folkets själ. För mig är pho en ädel rätt med den typiska harmonin av 18 kryddor, med egenskaperna hos mjuka och sega nudlar som inte går sönder, med sättet att äta till sällsynt eller välstekt kött…”, berättade Alain Tan om anledningen till att han valde att handla med just denna rätt.

Sedan dess har han och hans fru - fru Huynh My Truc Lien, som han kärleksfullt kallar vid smeknamnet "lilla Dao", provat alla pho-restauranger i norr och söder i sex månader. Då insåg ägaren att varje restaurang har sitt eget sätt att tillaga pho, en unik smak som inte kan blandas med något annat, pho i norr såväl som i söder har sina egna unika egenskaper. Härifrån valde han ut det goda och det goda från dessa restauranger och tillagade pho igen enligt sitt eget unika recept.

En skål pho med fyllig, doftande buljong, mjuka, sega nudlar som inte går sönder... är vad kunderna älskar med Mr. Tans restaurang.

Priset för varje skål pho här varierar mellan 80 000 och 100 000 VND.

”Jag vill laga en skål pho utan MSG, utan socker, med en traditionell smak som vem som helst, särskilt utlänningar, måste erkänna är en ren vietnamesisk rätt som inte kan misstas för något annat”, delade restaurangägaren. Härifrån, när han hade sitt eget recept, föddes parets pho-restaurang, belägen på Vo Thi Sau-gatan (distrikt 1).

Han valde namnet Pho 2000 för restaurangen eftersom han ville att hans restaurang skulle ha en speciell prägel när mänskligheten skulle gå in i ett nytt århundrade. Pho-restaurangen med en helt ny stil, förvandlad till en lyxrestaurang, tillagad hygieniskt och serverad professionellt, vilket Alain Tan kallade "att höja nivån på vietnamesisk pho" lockade snabbt ett stort antal kunder vid den tiden.

Vi vill inte stanna där! I framtiden planerar vi att sprida Pho till fler länder, särskilt Korea, Australien, Japan, Amerika… men inte i vietnamesiska områden utan på platser med en stor koncentration av lokalbefolkningen.

Mr Huynh Trung Khai, son till Mr Tan

Enligt historien köade kunderna på Vo Thi Sau Street mindre än tre månader efter restaurangens öppning för att få njuta av en skål pho 2000 från paret. Hittills har restaurangen haft ett stabilt antal kunder, och alla medlemmar i Mr. Tans familj, från hans fru till hans son och svärdotter, är helhjärtat hängivna att utveckla restaurangen.

90 % är internationella besökare

Numera besöks Mr. Alain Tans restaurang regelbundet av kunder, mestadels utlänningar. Ägaren sa att 90 % av kunderna som kommer till hans restaurang är internationella, resten är vietnameser. Här kostar varje portion pho i genomsnitt mellan 80 000 och 100 000 VND beroende på rätten och kundens behov.

Herr Khai ärvde och utvecklade sin fars restaurang.

Herr Tans familj ägnade all sin energi åt att utveckla denna speciella rätt inom det vietnamesiska köket.

I över 23 år har ägaren arbetat hårt för att få ut sin pho-smak till fler människor. ”Vi vill inte stanna där! Inom en snar framtid planerar vi att ta pho till fler länder, särskilt Korea, Australien, Japan, Amerika… men inte i vietnamesiska områden utan på platser med en stor koncentration av lokalbefolkningen”, säger Huynh Trung Khai (Mr. Tans son). Mr. Khai och hans fru är också nästa generation i en familj med 3 generationer som strävar efter matlagning.

Alain Tan anser dock att pho är en rätt som lätt förlorar kvalitet om den inte är särskilt fokuserad på bearbetning. Det är anledningen till att han är extremt försiktig med att utveckla verksamheten. När han öppnar en pho-restaurang vill han att familjen ska vara helhjärtad, fokusera på produktkvalitet för att kunna erbjuda kunderna en skål pho av bästa kvalitet, och måste kontrollera rättens kvalitet.

Ett framgångsrikt företag behöver inte vara stort. När jag kan laga en rätt som gör mina kunder glada, behandla min personal med kärlek, det är det som gör mig glad, och det är också den största framgången för en restaurangägare.

Herr Alain Tan, ägare av restaurangen Pho 2000

"Ett framgångsrikt företag behöver inte vara stort. När jag kan laga en rätt som tillfredsställer kunderna och behandlar min personal med kärlek, är det det som gör mig glad, och det är också den största framgången för en restaurangägare", sa han.

Herr Tan är född i Saigon, och hans familj skickade honom för att studera i USA år 1971. Hans far, herr Huynh Lap, var en berömd havshandlare. Han handlade, levererade och distribuerade varor från andra länder till Saigons hamn och skeppade dem sedan över hela södern. År 1975 immigrerade hela hans familj till USA. Efter att i många år ha öppnat en högklassig fransk restaurang i USA återvände herr Tan till Vietnam för att bo och arbeta på grund av sin speciella kärlek till sitt hemland.

Fru Huynh My Truc Lien (herr Tans fru) är den som utvecklar sin karriär tillsammans med sin man.

Andra gången hon kom för att äta på Pho 2000 sa Kim Jiae (38 år, koreansk) att hon verkligen gillade smaken av pho här. Varje gång hon har möjlighet att åka till Vietnam kommer hon och hennes familj hit för att njuta av den.

”Denna pho ligger nära Ben Thanh-marknaden, så efter att ha besökt och köpt några traditionella vietnamesiska produkter på marknaden ska jag stanna till och äta. Den fylliga, doftande buljongen och de mjuka, sega nudlarna är det bästa med den här skålen pho. Dessutom är alla här väldigt trevliga, och särskilt toaletterna är väldigt rena!”, kommenterade en kund.

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm