Det gjorde mig både överväldigad och nyfiken när jag gick för att äta på Pho 2000, en restaurang med över två decenniers historia.
Förre presidenten i USA:s tidiga president Bill Clinton besökte restaurangen medan ägaren var … i Amerika.
En morgon i Ho Chi Minh-staden hade jag ett möte med herr Alain Tan (Huynh Trung Tan), ägaren till restaurangen Pho 2,000, som ligger nära Ben Thanh-marknaden på Le Thanh Ton-gatan 210 (distrikt 1).
När ägaren, vars hår redan började gråna, fick syn på mig och hälsade mig varmt och berättade sedan historier om den gången då USA:s president Bill Clinton (när han var i ämbetet) och hans familj besökte pho-restaurangen, trots att Pho 2000 bara hade varit öppen i drygt ett år vid den tidpunkten.
Restaurangen Pho 2000 har varit öppen sedan 1999.
Restaurangen besöktes av USA:s president Bill Clinton i november 2000.
Det var en vacker dag i november 2000 när pho-restaurangen, som då låg på Phan Chu Trinh Street 1-3, oväntat fick besök av USA:s president Bill Clinton, som lovordade den högt. Men för att uppnå denna ära hade Alain Tan en alldeles speciell tur.
Herr Alain Tan, ägare av restaurang Pho 2000"Sedan Pho 2000 öppnade nära norra porten till Ben Thanh-marknaden har en amerikansk vän som arbetar på konsulatet kommit hit för att äta nästan varje vecka. En dag frågade den här vännen om jag fick träffa mig. När jag frågade varför sa han: 'Jag gillar er pho-restaurang, jag har ätit här många gånger, och min personal kommer också hit regelbundet. Jag har några amerikanska vänner, de är väldigt noggranna, särskilt när det gäller livsmedelssäkerhet och hygien, och jag vill ta med dem hit för att äta.'"
”Om ni tillåter det, innan jag tar hit dem, ska jag be någon komma till butiken för att ta prover för analys. Är det okej?” När jag hörde min vän säga det kände jag mig bekväm och normal, och sa åt honom att gå vidare och testa om han ville”, mindes Alain Tan.
Minnet av besöket från den amerikanska presidenten finns fortfarande kvar på denna pho-restaurang.
Senare, på grund av att Alain Tan var upptagen med att öppna en restaurang i USA, och med sin son på väg att börja universitetet där, återvände han och hans fru till USA för en tid. Ungefär vid den här tiden besökte USA:s president Bill Clinton oväntat Pho 2000, när bara hans svärmor och personal var närvarande. Lyckligtvis gick allt smidigt eftersom ägarna noggrant hade organiserat och skött restaurangen väl även utan deras närvaro.
När herr och fru Alain Tan hörde nyheten blev de oerhört överraskade. USA:s president Bill Clintons besök i Vietnam, särskilt i Ho Chi Minh-staden, var en mycket efterlängtad händelse vid den tiden. Tillbaka i USA hade ägaren läst tidningarna och sett att staden hade valt ut 3-4 platser där presidenten kunde njuta av maten , men deras restaurang fanns inte med på listan.
Alain Tans familjerestaurangkedja har varit värd för många politiker.
"Enligt vad folk berättade för mig, när presidenten kom in i restaurangen, låste säkerhetsvakterna alla dörrar. Bill Clinton och hans dotter gick upp för att äta. Han beställde en skål kycklingpho, ett glas vatten, sedan en kopp kaffe och en mangosmoothie. Efteråt stod han på balkongen och vinkade till alla. Han gick till och med in i köket för att skaka hand med alla i restaurangen. Självklart var jag glad att presidenten kom till restaurangen, men jag ångrar att jag inte var där för att välkomna VIP:n", sa han med ett leende.
Tillbringa sex månader med att bara njuta av… utsökt mat.
Efter det besöket blev Pho 2000, redan känd i Ho Chi Minh-staden, ännu mer känd. Många rykten började cirkulera, och vissa hävdade att ägaren måste ha några extraordinära kontakter för att kunna bjuda in presidenten att äta där. Angående detta skakade ägaren på huvudet och sa att det var osant.
Restaurangen Pho 2000 är alltid fullsatt, särskilt med utländska turister.
"Många tror att jag lyckades bjuda in presidenten att äta här, men det är omöjligt eftersom USA:s president är någon man inte vet var eller när han skulle anlända. Allt handlar om öde och slump. Många säger också att jag ändrade namnet till Pho 2000 för att fira Bill Clintons besök, men det stämmer inte, eftersom jag döpte restaurangen till Pho 2000 när den öppnade 1999", förklarade han.
På 1990-talet blev herr och fru Tan pionjärer inom exklusiv restaurangbranschen i Ho Chi Minh-staden. De restaurangkedjor de öppnade efter hand gjorde sig ett namn på stadens turistkarta : Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Tyvärr drabbade den asiatiska finanskrisen 1998 dessa exklusiva varumärken hårt, inklusive Alain Tans restauranger och hotell.
Herr Alain Tan, ägare av restaurang Pho 2000 Vid det här laget, efter årtionden av att driva en exklusiv fransk restaurang, började ägaren få idén att starta ett snabbmatsföretag och sälja traditionella vietnamesiska rätter på ett mer prisvärt, snabbt och bekvämt sätt. Bland de otaliga populära gatumatalternativen i Ho Chi Minh-staden, såsom pho, vermicelli, vårrullar, risnudelsoppa, banh canh, banh khot, banh xeo, etc., valde han att sälja pho.
Pho-restaurangen ligger på Le Thanh Ton-gatan 210 (distrikt 1).
Restaurangen har två våningar; den övre våningen riktar sig främst till förbokade grupper.
”Varhelst det finns pho, finns det vietnameser, och varhelst det finns vietnameser, finns det definitivt pho. Detta är en signaturrätt, Vietnams själ. För mig är pho en raffinerad rätt med utsökt harmoni av 18 kryddor, med den karakteristiska sega men fasta konsistensen hos nudlarna, och hur den äts med rått eller tillagat kött…”, berättade Alain Tan om sina skäl till att välja att handla med just denna rätt.
Från och med då tillbringade han och hans fru, Huynh My Truc Lien, som han kärleksfullt kallade "Lilla Dao", sex månader med att prova pho-restauranger i både norra och södra Vietnam. Han insåg att varje restaurang hade sitt eget unika sätt att tillaga pho, en distinkt smak som inte kunde förväxlas med någon annan; pho i både norr och söder hade sina egna mycket specifika egenskaper. Utifrån detta valde han ut de bästa aspekterna av dessa restauranger och återskapade pho med sitt eget unika recept.
Kunderna älskar den fylliga, smakrika buljongen och de mjuka, sega nudlarna som inte går sönder så lätt... det är det som gör Mr. Tans pho-restaurang så speciell.
Priset för en skål pho här varierar från 80 000 till 100 000 VND.
"Jag ville laga en skål pho utan MSG eller socker, med en rik, traditionell smak som vem som helst, särskilt utlänningar, skulle känna igen som en verkligt autentisk vietnamesisk rätt", berättade ägaren. Det var ur denna önskan, efter att ha utvecklat sitt eget unika recept, som parets pho-restaurang föddes, belägen på Vo Thi Sau-gatan (distrikt 1).
Han valde namnet Pho 2000 för sin restaurang eftersom han ville att den skulle ha en speciell prägel nu när mänskligheten stod inför ett nytt århundrade. Pho-restaurangen, med sin innovativa stil, inrymd i en lyxig miljö, tillagad hygieniskt och serverad professionellt – vad Alain Tan kallade "förhöjande vietnamesisk pho" – lockade snabbt ett stort antal kunder vid den tiden.
Mr Huynh Trung Khai, son till Mr TanEnligt uppgifter köade kunderna längs Vo Thi Sau Street mindre än tre månader efter öppningen för att få njuta av en skål pho för 2000 VND. Hittills har restaurangen en stabil kundbas, och alla medlemmar i Mr. Tans familj, från honom och hans fru till hans son och svärdotter, är helhjärtat engagerade i att utveckla restaurangen.
90 % är internationella turister.
Nuförtiden kryllar det av kunder på Alain Tans restaurang, mestadels utlänningar. Ägaren säger att 90 % av hans kunder är internationella, medan resten är vietnameser. Här ligger genomsnittspriset för en skål pho mellan 80 000 och 100 000 VND, beroende på rätten och kundens behov.
Khải ärvde och utvecklade sin fars restaurang.
Herr Tans familj har lagt ner all sin energi på att utveckla denna speciella rätt inom det vietnamesiska köket.
I över 23 år har ägaren outtröttligt fört smaken av sin pho till ännu fler människor. ”Vi vill inte stanna där! I framtiden planerar vi att föra pho till fler länder, särskilt i Korea, Australien, Japan och USA… men inte i vietnamesiska samhällen, utan på platser med en stor lokalbefolkning”, delade Huynh Trung Khai (Mr. Tans son). Khai och hans fru är också nästa generation i en familj med tre generationer som är hängivna kulinariska konster.
Alain Tan anser dock att pho är en rätt vars kvalitet lätt kan komprometteras om den inte tillagas med noggrann uppmärksamhet på detaljer. Det är därför han är extremt försiktig med att utveckla sin verksamhet. När han öppnar en pho-restaurang vill han att hans familj helhjärtat ska fokusera på produktkvalitet för att leverera den bästa möjliga skålen pho till kunderna, och att upprätthålla strikt kvalitetskontroll.
Herr Alain Tan, ägare av restaurangen Pho 2000."Ett framgångsrikt företag behöver inte vara stort. När jag kan laga en rätt som tillfredsställer kunderna och behandla min personal med kärlek, det är det som gör mig glad, och det är också den största framgången för en restaurangägare", anmärkte han.
Herr Tan kommer från Saigon och skickades av sin familj för att studera i USA år 1971. Hans far, herr Huynh Lap, var en känd långväga handlare. Han handlade, tog emot och distribuerade varor från olika länder till hamnen i Saigon, och skeppade dem sedan genom hela södra Vietnam. År 1975 emigrerade hela hans familj till USA. Efter att i många år ha drivit en exklusiv fransk restaurang i USA återvände herr Tan till Vietnam för att bo och arbeta, driven av sin djupa kärlek till sitt hemland.
Fru Huynh My Truc Lien (herr Tans fru) är personen som hjälpte sin man att utveckla hans karriär.
Det här är andra gången hon äter på Pho 2000, och Kim Jiae (38 år, koreansk) sa att hon verkligen gillar smaken av pho här. Varje gång hon har möjlighet att besöka Vietnam kommer hon och hennes familj alltid för att njuta av den.
"Den här pho-restaurangen ligger nära Ben Thanh-marknaden, så efter att ha sett sevärdheterna och köpt lite traditionella vietnamesiska varor på marknaden ska jag stanna till för en måltid. Buljongen är fyllig och väldoftande, och nudlarna är sega och mjuka, vilket är det jag gillar mest med den här skålen pho. Dessutom är alla här väldigt vänliga, och toaletterna är särskilt rena!", kommenterade en kund.
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)