Priset på fläsksubstitut ökar något

Kunderna väljer att köpa andra livsmedel för att ersätta fläskkött.

Kunderna är fortfarande rädda för fläsk

Under de senaste tre veckorna har fläskmarknaden visat tecken på att avta på grund av svininfluensan. Inte bara i centrum utan även i omgivande områden har många restauranger tillfälligt slutat sälja fläskrelaterade rätter. Folk tenderar att begränsa sina fläskköp när de går till marknaden.

Fru Le Thi M., en handlare på en marknad i Phu Xuan-distriktet, sa: ”För ungefär en halv månad sedan sålde jag 50–60 kg fläsk per dag, men nu tar jag bara cirka 10 kg men säljer väldigt långsamt. Stammkunder kommer nu till marknaden för att be om att få köpa kyckling, anka och nötkött. Fläskpriserna har sjunkit men väldigt få människor köper det.”

Enligt uppgifter från stora marknader som Dong Ba, Tay Loc och An Cuu har fläskpriserna nyligen minskat med cirka 10–15 %, men konsumtionen har minskat kraftigt. Samtidigt konsumeras kyckling, anka och nötkött fortfarande väl, även om deras priser har ökat.

Dr. Nguyen Van Hung, chef för avdelningen för djurhållning och veterinärmedicin i Hue City, informerade att även om det har registrerats fall av Streptococcus suis-infektion hos människor i området, skärps kontrollen av grisslakt. Enheten stärker inspektionerna av slakterier och samordnar med lokala myndigheter för att strikt hantera rena griskällor.

”Folk kan fortfarande använda fläsk om de köper det från välrenommerade ställen, har en tydlig källa, är i karantän av veterinären och särskilt noggrant tillagas. Ät inte blodpudding, rå nem chua eller sällsynta fläskrätter. Tvätta samtidigt händerna noggrant efter att du har tillagat kött”, rådde Nguyen Van Hung.

Oroa dig inte för mycket.

På marknader, i stormarknader och livsmedelsbutiker har köpkraften för kyckling, anka och nötkött ökat något. Enligt handlare på Xep-marknaden (Phu Xuan-distriktet) har mängden såld kyckling ökat med cirka 25–30 % de senaste dagarna. Nötköttet är liknande men fortfarande till det gamla priset på 250 000 VND/kg.

Inte bara på traditionella marknader registrerade stormarknader som CoopMart, GO! Hue, WinMart... även högre konsumtion av alternativa köttsorter.

En representant för CoopMart Hue-stormarknaden sa: ”Konsumenterna är alltid känsliga för information om epidemin. När det finns oro kring fläsk är den oundvikliga trenden att de byter till säkrare alternativa produkter. Vi måste proaktivt öka beställningarna från leverantörer, särskilt märkeskyckling och nötkött med tydligt ursprung. Vi får särskilt inte låta priserna på alternativa köttsorter öka.”

Restauranger och matställen begränsar nu också mängden fläsk på sina menyer. Följaktligen ersätts rätter också med nötkött, kyckling, anka, fisk, räkor...

Enligt chefen för stadens boskaps- och veterinärsektor bör utvecklingen av alternativa livsmedelskedjor också uppmuntras för att diversifiera dagliga måltider och minska beroendet av en enda typ av kött. Det som behöver göras nu är samordning mellan avdelningar, sektorer och orter för att stärka inspektion och kontroll, skapa gynnsamma förutsättningar för att säkerställa tillräcklig tillgång på nötkött, kyckling och anka till marknaden och undvika pristoppar.

För att säkerställa en balanserad tillgång och efterfrågan, utöver de funktionella avdelningarnas insatser, måste konsumenterna också förstå och följa stadens officiella informationskanaler om hur man förebygger svinstreptokocksjukdom för att inte välja den extrema vägen att helt eliminera rent fläskkött, med tydligt ursprung, helt karantänsatt av myndigheterna. Det kan skapa en obalans mellan utbud och efterfrågan på marknaden. Lärdomar från tidigare epidemier visar att när rädslan för fläskkött är för stor, sjunker fläskpriserna, bönderna lider förluster, och när epidemin är över är köttet återigen en bristvara och priserna ökar chockerande.

Kommentar (0)