Fläsksubstitut ser en liten prisökning.

HNN - På senare tid har marknaden för viktiga livsmedel i staden sett en tydlig förskjutning från fläsk till kött som nötkött, kyckling och anka i dagliga familjemåltider såväl som på restauranger på grund av effekterna av streptokocksjukdomen svin. Detta har också lett till att priserna på kyckling, anka, nötkött etc. tenderar att öka.

Kunder väljer att köpa andra livsmedel som ersättning för fläskkött.

Kunderna är fortfarande tveksamma till fläsk.

Under de senaste tre veckorna eller så har fläskmarknaden visat tecken på att avta på grund av effekterna av streptokocksjukdomen hos svin. Inte bara i stadens centrum utan även i omgivande områden har många restauranger tillfälligt slutat sälja rätter som innehåller fläsk. Folk tenderar att begränsa sina fläskköp när de handlar på marknaden.

Fru Le Thi M., en liten handlare på en marknad i Phu Xuan-distriktet, sa: ”För ungefär en halv månad sedan sålde jag 50–60 kg fläsk per dag, men nu köper jag bara cirka 10 kg och försäljningen går väldigt långsamt. Stammkunder kommer nu till marknaden och frågar om de kan köpa kyckling, anka eller nötkött. Priset på fläsk har sjunkit, men väldigt få människor köper det.”

Enligt observationer på stora marknader som Dong Ba, Tay Loc och An Cuu har fläskpriserna nyligen minskat med cirka 10–15 %, men konsumtionen har minskat kraftigt. Samtidigt säljer kyckling, anka och nötkött bra, även om de är något dyrare.

Dr. Nguyen Van Hung, chef för avdelningen för djurhållning och veterinärmedicin i Hue City, informerade att även om ett fall av Streptococcus suis-infektion hos en människa har registrerats i området, skärps kontrollen över grisslakt. Enheten ökar inspektionerna av slakterier och samordnar med lokala myndigheter för att strikt hantera källan till rent griskött.

”Människor kan fortfarande äta fläsk om de köper det från välrenommerade källor med tydligt ursprung och veterinärbesiktningar, och särskilt om det är genomkokt. Ät inte rå blodpudding, rå fermenterad fläskkorv eller andra rätter gjorda med dåligt tillagat fläsk. Tvätta också händerna noggrant efter att du har hanterat kött”, rådde Nguyen Van Hung.

Oroa dig inte för mycket.

På marknader, i stormarknader och livsmedelsbutiker har efterfrågan på kyckling, anka och nötkött ökat något. Enligt handlare på Xep Market (Phu Xuan Ward) har mängden såld kyckling ökat med cirka 25–30 % de senaste dagarna, och nötköttsförsäljningen har också ökat på liknande sätt, men priset ligger kvar på samma nivå på 250 000 VND/kg.

Inte bara på lokala marknader, utan även stormarknader som CoopMart, GO! Hue, WinMart... har registrerat högre konsumtion av alternativa köttprodukter.

En representant från CoopMart Hue-stormarknaden sa: ”Konsumentpsykologi är alltid känslig för information om sjukdomsutbrott. När det finns oro kring fläskkött är den oundvikliga trenden att de byter till säkrare alternativ. Vi måste proaktivt öka beställningarna från leverantörer, särskilt för märkeskyckling och nötkött med tydligt ursprung. Viktigt är att vi måste förhindra att priserna på alternativa köttsorter stiger.”

Restauranger och matställen begränsar nu fläsk på sina menyer. Följaktligen ersätts rätter med nötkött, kyckling, anka, fisk, räkor och annat kött.

Enligt stadens ledare inom boskap och veterinärmedicin bör utvecklingen av alternativa livsmedelskedjor också uppmuntras för att diversifiera dagliga måltider och minska beroendet av en enda typ av kött. Det som behövs nu är samordning mellan avdelningar, myndigheter och kommuner för att stärka inspektion och kontroll, skapa gynnsamma förutsättningar för att säkerställa en tillräcklig tillgång på nötkött, kyckling och anka till marknaden och undvika pristoppar.

För att säkerställa en balanserad tillgång och efterfrågan, utöver berörda myndigheters insatser, behöver konsumenterna också förstå och övervaka officiella informationskanaler från staden om hur man kan förebygga streptokocksjukdom hos svin. De bör undvika den extrema åtgärden att helt avvisa rent fläskkött med tydligt ursprung och fullständig inspektion av berörda myndigheter. Att göra det kan skapa en obalans mellan tillgång och efterfrågan på marknaden. Lärdomar från tidigare utbrott visar att överdriven rädsla för fläskkött leder till kraftigt fallande priser och förluster för jordbrukare, bara för att se brister och pristoppar igen efter att utbrottet avtagit.

Text och foton: Song Minh

Källa: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html