Cua Chicken-märket

QTO - Det fanns en tid då människor i Cua-regionen i Cam Lo-kommunen födde upp en kycklingras känd för sitt söta, doftande kött, som var känd för att "äta termiter under dagen och sova i träd på natten". Men när den såldes på marknaden blandades den med otaliga andra frigående kycklingar. Först när bönderna lärde sig att samarbeta för att bevara rasen, upprätthålla kvaliteten och upprätthålla regionens rykte blev Cua-kyckling en specialprodukt från OCOP från Quang Tri.

Bibehåller kvaliteten på Cua-kyckling.

Tidigt på morgonen i den kuperade regionen Cam Lo springer flockar av kycklingar längs kassavafälten, akacialundarna och gräsmarkerna. Cua-kycklingar är inte stora; varje vuxen kyckling väger bara 1,2–1,5 kg. Deras karakteristiska beteende är att leta efter termithögar under dagen och klättra i träd för att sova på natten. Denna ständiga rörelse resulterar i fast, sött och smakrikt kött med naturligt gult skinn och lite fett.

Herr Vu Van Bac, chef för Cua Chicken Cooperative i Cam Lo kommun, sa att det som gör Cua chicken till ett välkänt varumärke inte bara är den frigående odlingsmetoden, utan också köttets kvalitet som skapas av de naturliga förhållandena i den röda basaltjorden i Cua-regionen och lokalbefolkningens långa jordbrukserfarenhet.

”För att bibehålla den välkända kvaliteten och den utsökta smaken hos Cua-kyckling från Cam Lo-regionen kräver vi alltid att bönderna följer rutiner, säkerställer rasens kvalitet och begränsar användningen av industrifoder för att bevara fastheten och den karakteristiska smaken. Istället för att föda upp kycklingar individuellt samarbetar vi genom ett kooperativ för att gemensamt underhålla rasen, kontrollera kvaliteten och bygga ett gemensamt varumärke. För närvarande har Cua Chicken Cooperative 8 medlemmar med en total flock på cirka 25 000 kycklingar, uppfödda under en 4-månadersperiod. Deltagande hushåll för alla avelsloggar, kontrollerar rasens ursprung, administrerar vaccinationer och följer skötselprocedurer. Dessa krav, som en gång ansågs vara ”besvärliga”, har nu blivit obligatoriska villkor om vi vill bibehålla produktens rykte”, sa Bac.

Cua-kyckling har blivit varumärkesskyddad, vilket ger folket höga inkomster - Foto: NTH

Enligt herr Bac motsvarar det nuvarande försäljningspriset på Cua-kyckling priset på frigående kyckling i området. Tack vare den kontrollerade avelsprocessen enligt OCOP:s 3-stjärniga standarder är dock produktionen av Cua-kycklingprodukter stabilare än tidigare. Många restauranger och hotell gör proaktivt regelbundna beställningar eftersom de litar på produktens kvalitet.

Det är viktigt att notera att i takt med utvecklingen av OCOP-produkter har människorna i Cua-regionen blivit mer medvetna om värdet av sin inhemska kycklingras. I många landsbygdsområden försvinner lokala husdjursraser gradvis på grund av strävan efter hög produktivitet. Men med Cua-kycklingar förstår människorna att om den ursprungliga rasen går förlorad, kommer varumärket också att förlora sin betydelse.

Tar kycklingmärket Cua till en bredare publik.

Det som är märkbart i Cua-kycklingodlingsregionen idag är ett förändrat tankesätt gällande jordbruksekonomisk utveckling. Människor föder inte längre upp kycklingar på ett sätt som innebär att man "säljer vad man vill", utan börjar tänka på marknadsstandarder, spårbarhet och långsiktigt varumärkesvärde.

Enligt Le Anh Chuong, vice ordförande för folkkommittén i Cam Lo kommun, har orten identifierat Cua-kyckling som en särskiljande produkt med potential att utvecklas till en hållbar råvarukedja kopplad till den kollektiva ekonomin och bygga ett lokalt varumärke för jordbruksprodukter.

”Tidigare har det tidigare Cam Lo-distriktet stöttat Cua Chicken Cooperative i att koppla samman produktion, registrera produktvarumärken, spåra ursprung, erhålla VietGAP-certifiering och delta i provinsens OCOP-produktcykel under 2021. I linje med policyn att stödja utvecklingen av viktiga grödor och boskap med lokala styrkor kommer Cam Lo kommun att fortsätta stödja Cua Chicken Cooperative i att utöka produktionskopplingar, bygga ett kvalitetssäkrat avelsområde och gradvis slutföra konsumtionskedjan. Området strävar också efter att koppla samman utvecklingen av Cua-kycklingprodukter med främjandet av kulinarisk kultur och upplevelseturism i Cam Lo-bergsregionen, särskilt genom att främja Cua-kycklingrasen som en gång erbjöds kungen, i samband med att utnyttja och utveckla turismen för att besöka den historiska platsen "Kung Ham Nghis tempel och generalerna för Can Vuong-rörelsen i Cua-regionen", Cam Lo kommun”, sa Chuong.

Från en välbekant kycklingras som finns i de kuperade regionerna, håller Cua-kyckling gradvis på att bli en märkesprodukt i området. Vid bröllop, begravningar eller när man underhåller hedersgäster nämns ofta kokt Cua-kyckling från Cam Lo-kommunen som en unik specialitet från den sydvästra kuperade regionen i Quang Tri -provinsen. Den representerar också en resa där bönder lär sig att samarbeta med varandra för att behålla sina lokala jordbruksprodukters rykte och för att föra Cua-kycklingens specialitet till en bredare marknad.

Thanh Hai

Källa: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/