Saknar smaken av sniglarna från min hemstad.

Ångkokta sniglar med citrongräs har en lockande arom.

Ångkokta sniglar med citrongräs, ångkokta sniglar med peppar, sniglar fyllda med kött… eller kreativa och unika kombinationer av ingredienser väcker alla ett sug. Människor tänker omedelbart på en skål med kryddig ingefärsfisksås, det doftande citrongräset, doften av limeblad som väcker smaklökarna och den varma, kryddiga pepparen…

Snigelgrytan bars ut rykande het, och varje snigel plockades skickligt upp och vreds med en grapefrukttagg för att få ut allt kött. Njutningen av att äta sniglar är unik; man måste plocka var och en själv och äta varje bit så fort man får den. Om någon annan serverade en en hel skål skulle det inte smaka lika gott.

För ångkokta rätter måste kockarna noggrant blötlägga sniglarna i risvatten för att avlägsna all lera och smuts. Sedan frigör buljongen i lerkrukan, i kombination med citrongräs och peppar, en delikat sötma, vilket gör att gästerna kan njuta av det krispiga sniglköttet medan de smuttar på den varma buljongen.

Grillade fyllda sniglar med pepparsås.

Förutom de enkla ångkokta rätterna visar fyllda sniglar upp skickligheten och noggrannheten hos kvinnorna i Mekongdeltat. Efter kokningen urbenas de fylliga sniglarna, deras kött blandas med malet sidfläsk, svamp, svartpeppar och schalottenlök ... för att skapa en pasta, som sedan stoppas tillbaka i snäckskalen.

Oavsett om den ångkokas eller grillas över hett kol, avger denna rätt en oemotståndlig arom. Och naturligtvis är en skål sötsur tamarindfisksås eller en tjock blandning av chili, limeblad och salt avgörande för att väcka smaklökarna helt.

Ångkokta sniglar serveras med fisksås av ung tamarind.

Numera är sötvattensniglar inte längre begränsade till familjemåltider utan kan hittas på de flesta populära restauranger. Fru Do Ngoc Tram, ägare till en restaurang vid floden i Tinh Bien-distriktet ( An Giang -provinsen), berättade: "Restaurangen serverar säsongsbetonade rätter, men oavsett hur varierad menyn är är sniglar alltid ett måste. Bara kokta med citrongräs, ångkokta med peppar eller wokade... de vinner alltid över kunderna."

Ångkokta sniglar med lotusrot: en smak som är både unik och välbekant.

I kommunen My Hoa Hung (provinsen An Giang) utnyttjar även Le Thi Tuyet Nhung sina "hemodlade" resurser för att skapa nya maträtter. Nhung sa att tack vare sin lotusträdgård trivs sniglar i kanalerna. "På senare tid har många varit mycket förtjusta i ångkokta sniglar med lotusrot. Det låter ovanligt men bekant, tillagningen är enkel, men smaken är mycket delikat", sa Nhung.

Enkla måltider med sötvattenssniglar, det behagliga ljudet av sniglarna som skakas, doften av guavablad, citrongräs och limeblad. I den lugna miljön i en halmtakstuga bredvid en lotusdamm, njut av en ångande tallrik med sniglar medan du lyssnar på de hjärtliga berättelserna från människorna i Mekongdeltat, blir denna rustika sötvattenssnigelrätt ett oförglömligt minne för besökarna.

HOAI AN

Källa: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html