Den kulinariska essensen av Thanh Hoa-provinsen.

Phu Quang klibbig riskaka

Phu Quang riskaka (Vinh Loc-distriktet) har länge varit en minnesvärd njutning för besökare i Tay Do (Can Tho). Kakan är gjord på klibbigt rismjöl, rostade jordnötter, ingefära, melass, maltsirap och rent vatten från detta uråldriga land. Den är både krispig och seg, väldoftande med aromen av färskt klibbigt ris, lätt kryddig med ingefära och söt med en eftersmak av melass. När man stoppar en bit i munnen sprider sig den varma sötman och väcker minnen hos många.

Saigonsfären

"Phi" är en sällsynt delikatess – en sorts mollusk som finns i Cau Sai-området (Hau Loc) – och valdes en gång som offergåva till kejsaren. "Phi" liknar sötvattensmusslor men har ett tunnare skal, vitt kött och en subtilt söt smak. "Phi" kan tillagas på många sätt, till exempel som "phi"-gröt; friterad "phi" serverad med en dippsås av fisksås, ingefära, peppar, vitlök och chili; wokad "phi" med luffasås; eller "phi"-soppa med vattenspenat eller tomater... Dessa är läckra och lättätna rätter, som ofta ingår i familjemåltider. Vissa rätter kan till och med serveras som aptitretare vid banketter.

Soppa

Uoi-soppa är en traditionell rätt som tillhör den thailändska etniska gruppen i västra Thanh Hoa- provinsen. Även om den kallas soppa, liknar den gröt. Uoi-soppan är gjord på rismjöl, kombinerat med bäckfisk, kött, torkade taroblad och mắc khén (en sorts krydda). Den har en rik, lätt kryddig smak och en distinkt arom av berg och skogar. Den är inte bara en daglig måltid, utan är också en oumbärlig rätt på de ceremoniella brickorna under festivaler, som ett sätt att uttrycka tacksamhet och stärka bandet mellan ättlingar och deras förfäder.

Tho Xuan grillade vårrullar

Med hjälp av mör, söt fläskbog, fläskskinn och rostat rismjöl skapar invånarna i Tho Xuan en unik grillad fläskkorvrätt. Korven lindas in i guavablad, sedan täcks med betelblad och slutligen inlindas i bananblad för att behålla värmen och möjliggöra naturlig jäsning. När den grillas blandas köttets arom med bladens doft, vilket skapar en oemotståndlig smak som fängslar gästerna.

Co Lung Anka

Tack vare att de lever i den rena ekologiska miljön och det svala klimatet året runt i naturreservatet Pu Luong, har Co Lung-ankornas ras – en specialitet i Co Lung kommun (Ba Thuoc-distriktet) – en kompakt kropp, tjockt, mört och sött kött som inte är segt eller viltlikt. Oavsett hur den tillagas erbjuder Co Lung-ankornas rätter alltid en rik och oförglömlig smak.