Essensen av torkade macadamianötter med krossat skal.

LANG SON - Från standardiserade råvarukällor till moderna bearbetningsmetoder hävdar torkade macadamianötter med krossat skal gradvis sitt värde som en typisk OCOP-produkt.

Fabriksljud, produktberättelser

Varje morgon, i bearbetningsanläggningen som sträcker sig över 1 000 m² i Ky Lua-distriktet, genljuder ljudet av torkmaskiner, skalningsmaskiner och vakuumförpackningsmaskiner från Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (bolaget).

Varje sats torkade macadamianötter inspekteras av arbetare, skalen knäcks och de förpackas noggrant innan de släpps ut på marknaden. Det kan verka enkelt, men bakom dessa paket med torkade macadamianötter med knäckt skal (en 4-stjärnig OCOP-produkt) ligger en lång och ihållande resa för företaget och människorna.

Macca & Sachi Lang Son Companys produkter med torkade macadamianötter och macadamianötter med krockat skal har uppnått OCOP 4-stjärnig certifiering. Foto: Hoang Nghia.

För bara några år sedan var makadamiaträden i Lang Son fortfarande i sin linda och odlades huvudsakligen på försök för att bedöma deras anpassningsförmåga. I många områden saknade människor teknisk expertis, produktionen var fragmenterad och det fanns ingen stabil avsättningsmöjlighet, vilket resulterade i inkonsekvent kvalitet och avkastning.

Vändpunkten kom när företaget beslutade att bygga en sluten leveranskedja, något som inget annat företag i provinsen hade lyckats med tidigare. Från och med nu gick företagets makadamiaberättelse in i en ny fas: mer systematisk, mer vetenskaplig och inriktad på hållbart värde.

Råvaruanskaffningsområden skapar en hållbar grund.

För att uppnå ett 4-stjärnigt OCOP-produktbetyg förstår företaget att för att utmärka sig i toppen måste man börja från rötterna. Företaget investerade i en plantskola för moderplantor i Tran Ninh-kommunen (tidigare Van Quan-distriktet), en plantskola i Hop Thanh-kommunen (tidigare Cao Loc-distriktet) och samarbetade med en ympningsenhet i Dak Lak-provinsen för att säkerställa plantornas kvalitet innan de planterades i odlingsområdet.

Tack vare nästan 10 års samlad erfarenhet har företaget etablerat ett råvaruområde på cirka 600 hektar på olika platser, med kontakt med hundratals hushåll. Områden som använder plantor som levereras av företaget garanteras att de köpta plantornas hela livslängd kommer att vara återanvändbara, vilket ger lantbrukarna trygghet inför långsiktiga investeringar.

En butiksanställd arrangerar lådor med Minh Cuongs macadamianötter på en disk. Foto: Minh Cuong.

Råvaruområdena genomgår jord- och vattenprovtagning och är certifierade enligt säkerhetsstandarder. Många områden har nått 4–5 års ålder och börjar bära frukt regelbundet. Varje år köper företaget tiotals ton frukt och blir en pålitlig avsättningskälla för makadamiaodlare i provinsen.

Förutom att ge inkomst åt människorna bidrar råvaruområdet också till att säkerställa en stabil och jämn försörjning, som uppfyller bearbetningskrav och OCOP-standarder.

Bearbetningstekniken avgör kvaliteten.

Efter skörd transporteras macadamianötterna från odlingsregionerna till bearbetningsanläggningen. Där genomgår de en sluten process: skalborttagning, storlekssortering, standardiserad värmetorkning, maskinkrackning, förpackning, vakuumförsegling, märkning och spårbarhet.

Moderna produktionslinjer hjälper macadamianötter att behålla sin naturliga fyllighet, krispighet och arom, samtidigt som de uppfyller kraven på livsmedelssäkerhet och hygien – ett avgörande kriterium för att uppnå OCOP 4-stjärnig status. Produktionsprocessen kontrolleras enligt HACCP-standarder och sker inom en säker livsmedelskedja, vilket säkerställer en jämn kvalitet från råvaror till färdiga produkter.

Kombinerat med en unik bearbetningsformel har produkten en distinkt smak och hög kvalitet, vilket skiljer den från många liknande produkter på marknaden. Den färdiga produkten är snyggt förpackad med tydliga streckkoder, vilket gör den bekväm för detaljhandelssystem och för att betjäna turister.

Varje år levererar företaget cirka 20 ton torkade macadamianötter med krossat skal till marknaden. Dessutom producerar fabriken cirka 10 ton macadamianötter och 100 liter ren macadamiaolja, vilket möter den växande konsumentefterfrågan. Dessa produkter konsumeras inte bara starkt inom provinsen utan expanderar också stadigt till Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh-staden och andra platser.

Efter torkning når macadamianötterna en jämn grad av tillagning och överförs sedan till skalknäcknings- och förpackningsstadiet. Foto: Hoang Nghia.

Tack vare sin jämna kvalitet erkändes företagets torkade macadamianötter med krossat skal år 2021 av industri- och handelsministeriet som en typisk nationell landsbygdsindustriprodukt – en viktig milstolpe i att lyfta fram Lang Sons OCOP-varumärke.

Nguyen Thi Hue, ordförande för företagets styrelse, delade: ”Lang Sons klimat är mycket lämpligt för odling av macadamianötter, men för att få en 4-stjärnig OCOP-produkt behöver vi en stor odlingsyta, standardsorter och modern bearbetning. Endast med en hållbar leveranskedja kan vi skapa högkvalitativa produkter.”

OCOP banar väg för marknaden.

En OCOP-produkt "överlever" bara på riktigt när den accepteras av konsumenterna. Detta visas tydligt av marknadens feedback på Lang Sons torkade macadamianötter med krossat skal.

Fru Hoang Kim Oanh, ägare till Oanh Hung-butiken (Bac Son Street, Ky Lua Ward), sa att hennes butik har sålt macadamianötter från företaget under en längre tid. Som en lokal specialbutik anser Oanh Hung att Minh Cuongs macadamianötter är sin huvudprodukt på grund av deras jämna kvalitet.

"Kunderna har gett mycket positiv feedback; förpackningen är vacker och nötterna är krispiga och fylliga. Speciellt under Tet (kinonnyåret) är torkade macadamianötter med sprucket skal alltid en populär present", sa Ms. Oanh.

Tack vare den 4-stjärniga OCOP-standarden kan produkten enkelt komma åt stormarknadssystem, delta i mässor och marknadsföringsprogram, utöka sin marknad och öka försäljningen. OCOP-certifiering bidrar också till att öka varumärkesvärdet och ger konsumenterna trygghet på en marknad där många macadamiaprodukter av okänt ursprung fortfarande finns tillgängliga.

Efter bearbetning packas macadamianötter i stora mängder i specialpåsar innan de går vidare till sorterings- och förpackningsstadiet för slutprodukten. Foto: Hoang Nghia.

Enligt jordbruks- och miljödepartementet i Lang Son-provinsen skapar den OCOP-certifierade torkade macadamianötsprodukten med krockat skal en betydande förändring i uppgraderingen av produktionsprocesserna, från råvaror till bearbetning. När produkten standardiseras enligt OCOP-kriterierna måste den uppfylla högre krav på kvalitet, spårbarhet och livsmedelssäkerhet, vilket uppmuntrar odlare och företag att förnya sina metoder.

Detta är också en möjlighet för Lang Son att höja statusen för sina lokala jordbruksprodukter, utöka kopplingarna mellan macadamiaodlingsområden och bearbetnings- och konsumtionsanläggningar, skapa mer stabila försörjningsmöjligheter och öka värdet för människor i bergsområden under de kommande åren.

Strävan att nå längre

Från de första macadamianötterna som planterades sporadiskt för nästan 10 år sedan till dagens OCOP 4-stjärniga torkade macadamianötter med krossat skal har det varit en resa av förändrade tankesätt och metoder. För företag är det en resa av ihållande och systematiska investeringar. För jordbrukare är det sinnesro när det gäller avsättningsmöjligheter och hållbara kopplingar. För jordbrukssektorn är det ett bevis på riktningen att koppla samman produktion med värdekedjan.

För närvarande utökar Macca & Sachi Lang Son Company sitt råmaterialområde och uppgraderar sin bearbetningsteknik för att sträva efter OCOP 5-stjärnig certifiering och export inom en snar framtid.

En representant från företaget presenterar Minh Cuongs macadamiaprodukter för besökare vid ett evenemang för försäljning. Foto: Minh Cuong.

En OCOP-produkt är inte bara en kommersiell vara, utan kulmen av kunskap, arbete och en vision för hållbar jordbruksutveckling. Med torkade macadamianötter med krossat skal sträcker sig berättelsen över en enda produkt. Den representerar strävan att föra jordbruksprodukter från den bergiga regionen Lang Son till en bredare marknad.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html