Essensen av krossade macadamianötter

LANG SON Från vanliga råvaruområden till moderna bearbetningsprocesser hävdar krossade macadamianötter gradvis sitt värde i den typiska OCOP-produktgruppen.

Fabriksljud, produktberättelse

Varje morgon, i bearbetningsverkstaden på mer än 1 000 kvadratmeter i Ky Lua-distriktet, hörs regelbundet ljudet av torkmaskiner, skalningsmaskiner och vakuummaskiner från Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (bolaget).

Varje parti torkade macadamianötter kontrolleras av arbetare, skalen knäcks och förpackas noggrant innan de släpps ut på marknaden. Det verkar enkelt, men bakom förpackningarna med torkade macadamianötter med spruckna skal (4-stjärniga OCOP-produkter) finns en lång, ihållande resa av företag och människor.

Macadamianötter och macadamianötter från Lang Son Macca & Sachi Company uppfyller 4-stjärniga OCOP-standarder. Foto: Hoang Nghia.

För bara några år sedan var macadamiaträdet i Lang Son fortfarande "ungt", främst planterat på försök för att bedöma dess anpassningsförmåga. På många platser saknade man ännu den tekniska kunskapen, produktionen var fragmenterad och det fanns ingen stabil produktion, så kvalitet och produktivitet var ojämn.

Vändpunkten kom när företaget beslutade att bygga en sluten kedja, något som inget annat företag i provinsen någonsin framgångsrikt hade gjort tidigare. Härifrån gick företagets makadamia-historia in i en ny fas: mer systematisk, mer vetenskaplig och inriktad på hållbara värden.

Råvaruområden skapar hållbar grund

För att få en 4-stjärnig OCOP-produkt förstår företaget att för att lyckas på toppen måste man börja från botten. Företaget investerar i en fröodling i Tran Ninh kommun (tidigare Van Quan), en plantskola i Hop Thanh kommun (tidigare Cao Loc) och samarbetar med en ympningsenhet i Dak Lak för att säkerställa plantornas kvalitet innan de tas till planteringsplatsen.

Tack vare nästan 10 års uppbyggnad har företaget byggt upp ett råvaruområde på cirka 600 hektar på många orter, med hundratals hushåll som förbinder sig. Områdena där man använder de sorter som företaget tillhandahåller garanteras alla under trädens livslängd, vilket ger människor trygghet i sin långsiktiga investering.

En butiksanställd arrangerar lådor med Minh Cuongs macadamianötter på disken. Foto: Minh Cuong.

Råmaterialområdena har fått sina jord- och vattenprover testade och bekräftade att de uppfyller säkerhetsstandarderna. Många områden har nått 4-5 års ålder och börjar producera stabil frukt. Varje år köper företaget dussintals ton frukt och blir en pålitlig avsättningskälla för makadamiaodlare i provinsen.

Råvaruområdet ger inte bara inkomst till människor, utan bidrar också till att säkerställa en stabil och jämn tillgång, som uppfyller bearbetningskrav och OCOP-standarder.

Bearbetningstekniken avgör kvaliteten

Efter skörd transporteras macadamianötter från råmaterialområdena till fabriken för bearbetning. Här genomgår de en sluten process: skalning av det råa skalet, klassificering av storlek, torkning enligt standarder, maskinell spräckning av skalet, paketering, dammsugning, märkning och spårning av ursprung.

Moderna produktionslinjer hjälper macadamianötter att behålla sitt naturliga fett, sin krispighet och sin arom, samtidigt som de uppfyller kraven för livsmedelshygien och säkerhet – viktiga kriterier för att uppnå 4-stjärnig OCOP. Produktionsprocessen kontrolleras enligt HACCP-standarder och fungerar i en säker livsmedelskedja, vilket bidrar till att stabilisera kvaliteten från råvaror till färdiga produkter.

Kombinerat med ett unikt recept har produkten en distinkt smak och hög kvalitet, vilket skapar en tydlig skillnad jämfört med många liknande produkter på marknaden. Den färdiga produkten är prydligt förpackad med tydliga streckkoder, bekväm för detaljhandelssystem och för turister.

Varje år lanserar företaget cirka 20 ton torkade och krossade macadamianötter. Dessutom producerar fabriken cirka 10 ton macadamianötter och 100 liter ren macadamianötterolja, vilket möter konsumenternas växande efterfrågan. Dessa produkter konsumeras inte bara starkt i provinsen utan expanderas också stadigt till Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh-staden etc.

Efter torkning når satsen av macadamianötter jämn mognad och går sedan vidare till skalknäcknings- och förpackningsstadiet. Foto: Hoang Nghia.

Tack vare sin stabila kvalitet erkändes företagets torkade macadamianötter med krossade skal år 2021 av industri- och handelsministeriet som en typisk nationell landsbygdsindustriprodukt – en viktig milstolpe i att lyfta fram Lang Sons varumärke OCOP.

Nguyen Thi Hue, styrelseordförande för företaget, delade: ”Lang Sons klimat är mycket lämpligt för odling av macadamia, men för att få 4-stjärniga OCOP-produkter krävs stora odlingsytor, standardsorter och modern bearbetning. Endast när det finns en hållbar kedja av länkar kan högkvalitativa produkter skapas.”

OCOP öppnar vägen till marknaden

En OCOP-produkt är bara verkligt "levande" när den accepteras av konsumenterna. Med Lang Sons torkade macadamianötter med krossat skal demonstreras detta tydligt genom marknadsfeedback.

Fru Hoang Kim Oanh, ägare till Oanh Hung-butiken (Bac Son-gatan, Ky Lua-distriktet), sa att butiken har sålt företagets macadamiaprodukter under lång tid. Som en lokal specialbutik anser Oanh Hung Minh Cuong-macadamia som sin huvudprodukt tack vare dess stabila kvalitet.

”Kunderna har gett mycket bra feedback, designen är vacker, nötterna är krispiga och feta. Speciellt under Tet köps torkade macadamianötter med spruckna skal ofta som presenter”, sa Ms. Oanh.

Tack vare den 4-stjärniga OCOP-standarden kan produkten enkelt komma in i stormarknadssystemet, delta i mässor, handelsfrämjande program, utöka marknaden och öka försäljningen. Att vara OCOP-certifierad hjälper också produkten att öka varumärkesvärdet och skapar trygghet för konsumenterna i samband med marknaden med många macadamiaprodukter av okänt ursprung.

Bearbetade macadamianötter förpackas i bulk i specialpåsar innan de klassificeras och konserveras till färdiga produkter. Foto: Hoang Nghia.

Enligt jordbruks- och miljödepartementet i Lang Son är OCOP-produkten av torkade, krossade macadamianötter ett viktigt steg i att höja standarderna för produktionsprocessen, från råvaror till bearbetning. När produkten standardiseras enligt OCOP-kriterierna måste den uppfylla högre krav på kvalitet, spårbarhet och livsmedelssäkerhet, vilket uppmuntrar odlare och företag att förnya sina metoder.

Detta är också en möjlighet för Lang Son att förbättra lokala jordbruksprodukter, utöka kopplingarna mellan macadamiaodlingsområden och bearbetnings- och konsumtionsanläggningar, skapa mer stabila försörjningsmöjligheter och öka värdet för bergsbefolkningen under de kommande åren.

Strävan att nå långt

Från de första macadamiaträden som planterades sporadiskt för nästan 10 år sedan till dagens 4-stjärniga OCOP-förpackningar med torkad, krossad macadamia är det en resa av förändrade tänkande och arbetsmetoder. För företag är det en resa av ihållande och metodiska investeringar. För människor handlar det om sinnesro kring produktion och hållbara kopplingar. För jordbrukssektorn är det ett bevis på riktningen att koppla samman produktion med värdekedjan.

För närvarande utökar Macca & Sachi Lang Son Company sitt råmaterialområde och uppgraderar bearbetningstekniken för att sträva efter 5-stjärniga OCOP och exportmål inom en snar framtid.

En representant från näringslivet presenterar Minh Cuongs macadamiaprodukter för besökare vid ett handelsfrämjande program. Foto: Minh Cuong.

En OCOP-produkt är inte bara en kommersiell vara, utan en kristallisering av kunskap, arbete och vision för hållbar jordbruksutveckling. Med torkade, krossade macadamianötter har historien gått bortom en enda produkt. Det är ambitionen att få ut Lang Sons bergsjordbruksprodukter på marknaden.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html