Traditionell strömförsörjningskrets
Under århundraden av utveckling och utveckling har nudeltillverkningen i Quang Nam-provinsen varit en kontinuerlig innovation för generationer av hantverkare. De yrkeskunskaper, färdigheter och bearbetningsmetoder som ackumulerats över tid är nära förknippade med hantverksbyns särpräglade regionala produkter.
Därför bär den kulinariska kulturen på vitaliteten från sitt ursprung, och förvaltarna av dessa kulinariska arv är också väktare och överförare av denna vitalitet, och bildar en viktig länk mellan tradition och modernitet över generationer.
Det traditionella hantverket att tillverka Quang-nudlar finns i många distrikt, städer och byar i Quang Nam-provinsen. Enligt ofullständiga inventeringsresultat finns det för närvarande nästan 900 företag och hushåll som är verksamma inom handeln med Quang-nudlar, främst koncentrerade till Dien Ban, Hoi An , Tam Ky, Duy Xuyen och Nui Thanh...
I Dien Ban-distriktet finns det ungefär 400 företag och hushåll som bearbetar och säljer Quang-nudlar. Bara i Dien Phuong-distriktet finns det cirka 200 hushåll och företag som bearbetar Quang-nudlar, inklusive de som säljer lokalt och de som transporterar dem till närliggande städer.
Många byar har nästan blivit hantverksbyar som specialiserat sig på att bearbeta och sälja Quang-nudlar, som byn La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), kvarteret Dong Xuan (Truong Xuan, Tam Hoi An) och Thanh Ha-kvarteret, och Thanh Ha-kvarteret.
Särskilt byn Phu Chiem i Dien Phuong-distriktet (Dien Ban-distriktet) specialiserar sig på bearbetning och försäljning av Quang-nudlar. Vissa äldre bybor tror att Phu Chiem-nudlarna har sitt ursprung när vietnameserna bosatte sig i Quang Nam-provinsen, i samband med aktiviteterna i Hoi Ans handelshamn.
Under krigsåren bar kvinnor runt Phu Chiem-nudlar för att sälja dem. Gradvis spreds Phu Chiem-nudlarna vidare till Duy Xuyen, Thang Binh, Tam Ky, upp till Dai Loc och till och med till staden Da Nang . Vissa människor från byn Phu Chiem tog till och med med sig sitt hemliga nudelrecept till Centrala höglandet, södra Vietnam och Saigon för att starta företag.
Både unik och mångsidig
Quang Nam-nudlar visar också sin unika mångsidighet, eftersom få andra orter har en rätt som Quang Nam som serveras vid ceremonier för förfädersdyrkan, Tet (månens nyår), risofferceremonier, inflyttningsfester och andra fester. Det är också en rätt året runt, där nudlar kan vara huvudrätten och ersätta ris under alla fyra årstider och åtta festivaler.
Nästan alla som är födda och uppvuxna i Quang Nam-provinsen älskar och vet hur man lagar Quang Nam-nudlar. Därför är yrket att laga Quang Nam-nudlar mycket utbrett i Quang Nam-provinsen.
I det moderna samhället har Quang-nudlar blivit en "kulturell ambassadör" för Quang Nam-provinsen. De är närvarande vid festivaler, kultur- och turismevenemang, konferenser, seminarier och diplomatiska evenemang i Quang Nam-provinsen med inhemska och internationella delegationer.
Man kan säga att Quang-nudlar är en nationell och internationell "kulturell ambassadör". Quang-nudlar blir alltmer erkända och deras inflytande sprids som ett unikt kulinariskt kulturarv i Quang Nam-provinsen.
Varje person från Quang Nam som arbetar långt hemifrån längtar efter sin mammas skål med Quang Nam-nudlar. Quang Nam-nudlar har blivit Quang Nams själ, gått i arv genom generationer och är djupt förknippade med varje person från Quang Nam när de lämnar sitt hemland.
Enligt kocken och kulinarisk expert Trinh Thi Diem Vy (Hoi An) kan man genom att analysera en skål med Quang Phu Chiem-nudlar fastställa det autentiska receptet. Genom att fortsätta med traditionell folkkunskap för att identifiera ingredienser, färger (kryddor) och tillbehör (råa grönsaker, rispapper), samtidigt som man överväger och kompletterar mängderna, näringsformlerna och tillagningsmetoderna för fyllningen. Därifrån kan hantverket läras ut till alla.
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
