Hängande getjuver, säljer grisjuver.

Getjuver - Foto 1.

Grillad getjuver är ett favoritmellanmål för många middagsgäster. Många tror dock att getjuver egentligen inte är getjuver och "magiskt" ersätts med grisjuver - Foto: CTV.

Getjuver (även känt som getbröst) har en rik, subtilt doftande och krispig konsistens, vilket gör den till en favoriträtt för många, särskilt de som tycker om att dricka alkohol.

Många är dock skeptiska: Varifrån kommer alla dessa getjuver?

Grisjuver men kallar det getjuver.

Enligt Tuoi Tre Online säljer många restauranger i Dong Nai getkött. Ganska många av dem listar grillat getjuver på sina menyer. Men många är skeptiska och undrar: "Var får de så mycket getjuver ifrån?"

Eftersom hongetter alltid hålls av lantbruksägare för avel och vinst. De slaktas bara om de blir sjuka eller upplever problem som hindrar dem från fortsatt uppfödning. Därför är tillgången på hongetter till slakterier mycket begränsad, vilket gör det omöjligt att tillhandahålla ett rikligt utbud av getjuver för restauranger och matstånd.

Herr Quynh, ägare till den välkända getköttsrestaurangen Quynh Kha i Bien Hoa, berättade: "Getjuver är en bristvara; de flesta är grisjuver. Många restauranger listar getjuver på sin meny, men i verkligheten är de marinerade och grillade suggammar åt kunderna."

Enligt herr Quynh specialiserar sig hans restaurang på getkött, men menyn anger tydligt "fläskjuver" för att förtydliga det och för att betjäna kunder som begär det.

"Många restauranger märker grisjuver som getjuver. I verkligheten köper många getköttsrestauranger grisjuver från grossistmarknader, marinerar dem och säljer dem till kunder som vill äta dem."

"Jag tycker att menyerna borde vara transparenta. Att sälja grisjuver och påstå att det är getjuver är att lura kunderna", anförtrodde Quỳnh.

På liknande sätt delade Mr. Loc, ägare till Loc Goat Restaurant vid floden i Bien Hoa City: "Restaurangen har funnits i nästan 10 år. När jag öppnade restaurangen sa jag tydligt att det var grisjuver, inte getjuver som andra restauranger. För att göra affärer långsiktigt måste man vara öppen med sina kunder."

Herr Loc sa att situationen där små restauranger märker sina produkter som "getjuver" för att sälja till kunder är verklig. Men dessa juver är i själva verket grisjuver som säljs till ett pris av cirka 230 000 VND/kg. "Frysta är ännu billigare, bara runt 170 000–180 000 VND/kg", sa herr Loc.

Getter föds upp för uppfödning och säljs bara när de är gamla och svaga.

Angående denna fråga uppgav Nguyen Truong Giang, chef för Dong Nais avdelning för djurhållning och fiske, att djurens juver, oavsett om de är inhemska eller importerade, vanligtvis kommer från hondjur. Att avgöra om det är get- eller grisjuver kräver inspektion och verifiering. Om produkten redan har bearbetats är det mycket svårt att skilja mellan dem.

På marknaden finns det mer juver från grisar än juver från get eftersom suggorna är av högre kvalitet, där varje sugga normalt har 5–7 kg juver. Samtidigt har varje honget bara cirka 0,5–1 kg juver.

För närvarande köper de flesta restauranger och matställen levande getter och slaktar dem själva. I provinsen finns det bara 1–2 centraliserade slakterier som slaktar getter, och deras produktion är bara cirka 20–30 getter per dag. Med en total get- och fårpopulation på cirka 200 000 i Dong Nai är marknadens efterfrågan i princip tillgodosedd.

Angående kontrollen av getslakt uppgav Giang att veterinärsektorn endast kontrollerar slakt vid registrerade, centraliserade slakterier. För illegala slakterier övervakar lokala myndigheter på distrikts- och kommunnivå enligt lagen, där veterinärsektorn endast deltar som partner.

"Myndigheterna hanterar detta. Distriktet har ett tvärpolitiskt inspektionsteam bestående av veterinärer, polis, marknadsförvaltning, ekonomiavdelning , jordbruksavdelning ... för att inspektera illegal slakt och livsmedelssäkerhet", tillade Giang.

Angående kontrollen av getköttets ursprung sa Giang att det finns två källor: inom provinsen och utanför provinsen. Inom provinsen behöver endast information om inköpsplatsen registreras för spårbarhet vid behov.

För getter från andra provinser kommer veterinäravdelningen i den provins från vilken getterna kommer in i Dong Nai att registrera och utfärda ett exportkarantänintyg. Först vid ankomst till ett specifikt lokalt slakteri kommer Dong Nais veterinäravdelning att utföra inspektioner enligt etablerade rutiner och anbringa en karantänstämpel om livsmedlet uppfyller hygienstandarderna.

Enligt statistik är den totala getpopulationen i Dong Nai cirka 200 000, vilket motsvarar cirka 10,5 % av den totala grispopulationen (1,92 miljoner). Hela provinsen har bara ett getslakteri, medan det finns mer än 40 centraliserade grisslakterier. Varje get väger bara cirka 20–30 kg, medan grisar kan väga upp till 90–100 kg (3–5 gånger tyngre).

Läs mer Tillbaka till startsidan

Tillbaka till ämnet

HA MI - EN LOKAL

Källa: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm