Från väldigt "västerländska" rätter till OCOP-produkter

Nam Khánhs vårrullar, korvar och andra bearbetade köttprodukter finns nu tillgängliga på marknaden. Foto: P.LY

Herr Van Ba Nam berättade att hans familj har bedrivit jordbruk i generationer och har investerat i traditionell grisuppfödning med säkra jordbruksmetoder, inklusive insatsvaror som riskli, majskli, bananer och grönsaker.

Med utgångspunkt i säkra fläskprodukter utforskade paret sätt att bearbeta fläskkorv och andra köttprodukter för att utveckla familjens ekonomi . Efter en lång period av kontinuerligt lärande, forskning och experimenterande med snabbmatsbearbetningsmetoder bestämde de sig för att producera batcher av läckra korvar och köttbullar som är säkra för konsumenternas hälsa.

Förutom att fokusera på produktkvantitet genom att använda säkra råvaror och standardisera rena bearbetningsprocedurer, investerar Mr. Nam kontinuerligt i maskiner och utrustning för att stödja slutet kretslopp.

Följaktligen investerade han nästan 800 miljoner VND i inköp av maskiner och utrustning och utökning av produktionsytan till ^{150 m²} . Hans anläggning ger också regelbunden anställning åt två lokala arbetare, som var och en tjänar 5–6 miljoner VND per månad.

Från början av 2024 fram till nu har anläggningen i Nam Khanh producerat i genomsnitt 50–60 kilogram av olika typer av korvar, vårrullar och andra bearbetade köttprodukter dagligen. Mer specifikt producerar de 20–30 kilogram fläskkorvar dagligen för att förse distributörer, restauranger och cateringtjänster med mat för fester och evenemang både inom och utanför provinsen.

Besökarna är mycket nöjda med Nam Khanhs produktutställningsyta på utställningarna. Foto: H. LIEN

Efter 5 års produktion och med omfattande erfarenhet registrerade sig Nam Khanh-företaget för att delta i utvärdering och klassificering av korvprodukter och uppnådde OCOP 3-stjärnig standard år 2023.

”För att möta de allt strängare kraven och den hårda konkurrensen på marknaden är Nam Khanh fast besluten att följa vägen mot ren mat och ett hälsosamt liv. Nam Khanhs produkter måste uppfylla kriterierna för 'tre nej' (ingen borax, inga konserveringsmedel, inga artificiella färgämnen)”, delade Nam.

Enligt Mr. Nam kryddas, marineras och fylls varje Nam Khanh-korv noggrant med kryddor, för att sedan extruderas i ett kollagenhölje med hjälp av en hydraulisk extruder. Dessutom används olika bearbetningsmaskiner, såsom automatiska bindningsmaskiner, automatiska ångmaskiner, vakuumförslutningsmaskiner, automatiska sterilisatorer och högkapacitetsfrysar för produktkonservering.

Dessutom marineras produkten med viktiga kryddor som Tien Phuoc-peppar, Ly Son-vitlök och Cua Dai-fisksås, vilket förstärker dess läckra smak och vinner kundernas förtroende.

Källa