 |
| Under Mang Chủng-säsongen skapar den harmoniska blandningen av magnoliablommornas eleganta skönhet och den subtilt söta, lätt sammandragande eftersmaken av thailändskt te en teprodukt med en "gyllene tid" för njutning. |
Stanna inte kvar i de upptrampade stigarna.
Mang Chủng betyder att skörda moget ris samtidigt som man sår frön för nästa skörd. Forntida bönder kallade detta årets mest hektiska säsong eftersom de fick två order samtidigt: skörda snabbt och så snabbt. En försening på en halv månad skulle förstöra skörden. Men årstiderna handlade inte bara om åkrarna.
För moderna människor idag är Mang Chủng som en påminnelse om livets rytm. Livet har också sina egna "Mang Chủng-perioder". Dessa är vändpunkter där rätt tid, plats och människor möts. Det är då man måste agera. Om man inte sår fröna kommer möjligheten att försvinna.
Omvänt, om vi ständigt pressar oss själva till det yttersta året utan vila, kommer vi att bli utmattade. Mang Chủng lär oss när vi ska vara upptagna och när vi ska vara lugna. Vi bör veta hur vi ska skörda det som är moget och så nya förhoppningar. Skynda inte för mycket, men var inte heller för långsam.
Det är mitt i naturens pulserande rytm som temakarna i Thai Nguyen börjar ett stolt experiment. Thai Nguyen-te är känt för sin "inledningsvis bittra, sedan söta" smak, genomsyrad av den rika smaken av ungt ris. Men människorna i denna teregion stannar inte vid bekanta stigar.
Fru Duong Anh, från teodlingsregionen La Bang, minns fortfarande första gången hon blandade in blomdofter i sitt te, för mer än ett decennium sedan. Med den här årstiden och vädret har hon möjlighet att fortsätta öva och förfina sina gamla färdigheter till ett hantverk som är djupt rotat i hennes väsen.
Att göra doftande te innebär en helt annan process. Den ursprungliga aromen och smaken hos teblad från Midland-regionen bestäms av tebryggaren genom deras torknings- och rostningstekniker. Blommornas doft och processen att överföra den doften är dock en helt ny värld som tebryggare måste lära sig från grunden.
Vanligtvis tror man att när blommorna och teet väl kommer i kontakt och bryggs, så är det över. Få pratar om temperaturen, tiden och den subtila interaktionen mellan dessa två element.
 |
Att brygga te med magnoliablommor under Mang Chung-säsongen är verkligen en utmaning. Magnoliablommor blommar rikligt i den stekande solen, deras rika, söta doft omsluter varje kronblad. Men vädret vid den här tiden är otroligt nyckfullt. Vid middagstid är det torrt och varmt, solen skarp och bitter. På eftermiddagen kan en våldsam storm slå till och föra med sig tjock, fuktig luft. Denna drastiska skillnad i temperatur och fuktighet gör processen att brygga te med dessa blommor extremt delikat.
En kvarhållande beska och en djup sötma blandas.
Bara en dörr skiljer två världar åt med vitt skilda temperaturer. Thai Nguyen-teblad är tunna och torkade, vilket gör dem extremt känsliga för fuktighet. Tebryggare måste ständigt övervaka bladen, lära sig att separera doften från kronbladen och skickligt föra den genom tecellernas lager. Ett enda misstag kan kosta miljontals dong och förstöra all möda och alla förväntningar.
Varje persons referenspunkt är olika. Därför skiljer sig även den upplevda aromen under den processen. När den färdiga produkten presenteras för testning identifierar varje person en annan arom och smak. Vissa kan uppfatta doften som ännu inte helt mogen.
Vissa tycker att teets subtila smaker är för oklara. Men det yttersta målet för tebryggare är att korrekt identifiera smakens sanna essens.
 |
| Under Mang Chủng-säsongen måste temakarna "styra" blommornas doft genom varje lager av teblad. |
Efter att ha experimenterat med en ny typ av blomma under Mang Chủng-solperioden har de thailändska temakarnas engagemang blivit ännu starkare. Det är ett löfte om en ren, söt och uppfriskande smak som kommer att vara i åratal. Detta engagemang gäller både vanligt te, fermenterat te och smaksatt te.
Många teköpare tittar bara på utgångsdatumet som står tryckt på förpackningen. Men tekännare förstår att blomte har en "perfekt tid" att njuta av det: det är då den delikata doften av magnoliablomning och den kvarhållande, söta eftersmaken av thailändskt Nguyen-te blandas och når sin mest perfekta mognad.
Magnoliateet för årets Mang Chủng-festival är klart. Dess doft lever vidare trots kalla vindar, stekande sol och eftermiddagsregnet. Det lämnar efter sig en djup, söt smak som lugnar människors oroliga hjärtan.
Livet är som en årstid, te är som en själsfrände; allt har sin tid. I juni, när sommarsolen fortfarande steker och människor behöver en stund av lugn, låt oss mötas över en kopp thailändskt Nguyen-te med magnoliablommor.
Källa: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/
