14:31, 09/04/2023
Medan Kinh-folket betraktar "betelnöt som början på ett samtal", anser de etniska minoriteterna i Central Highlands att risvin är oumbärligt när man underhåller gäster och vänner.
I Central Highlands, när barn växer upp, lär de sig samtidigt att dricka risvin och utöva traditionella danser (xoang), och spelar traditionella musikinstrument som gonger, T'rưng, goong, t'ní, k'lôngbut, ding tuk och ding yơng… Medan musikinstrument kategoriseras efter kön, gör inte risvin det. Risvin finns i hem, i hyddor och förvaras till och med i lagerlokaler i skogen. Det deltar i alla samhällsaktiviteter, stora som små, från livliga och högljudda festivaler till intima samtal mellan några få personer som delar glädjeämnen och sorger. För samhället innebär frånvaron av risvin frånvaron av en festival eller någon form av offentlig aktivitet. För individer och familjer innebär frånvaron av risvin frånvaron av själ i deras samtal, både personliga och affärsrelaterade.
Folket i Central Highlands respekterar i allmänhet traditionella seder. Enligt M'nong-, J'rai- och Bahnar-folkets oskrivna seder straffas de som blir berusade och orsakar problem hårt. De som blir berusade och somnar utan att orsaka problem anses vaggas till sömns av risvinskrukans ande, som inbjuder dem att vandra i skogen. Risvin gör ingen skillnad på rika och fattiga. Det finns i både de rika och mäktigas hem och i de fattigas hem. En enkel korg med kassava räcker för att göra en burk utsökt risvin.
 |
| Risvin har alltid varit en del av etniska minoriteters liv i Central Highlands. Foto: Huu Hung |
Reglerna för att dricka risvin är både enkla och samtidigt inte enkla. Även med en liten burk vin, som delas av ett fåtal personer, måste burkens ägare be och be besvärjelser till andarna innan de dricker. Vid stora sammankomster måste den första drickaren vara byns äldste, följt av andra äldste i äldsterådet, sedan gäster och dignitärer, och slutligen hela samhället. Människorna i Central Highlands följer polyteism. De tror att allt omkring oss har två delar: den fysiska kroppen och själen. Själen är osynlig, så den måste dyrkas och kollektivt kallas Yang (vissa forskare översätter Yang som gudom, andra som himmel eller Gud, medan jag översätter det som själ). Bergens själ. Flodernas själ. Vattnets själ. Trädens själ. Klippornas själ. Vinkrukans ande… Folket tror att efter döden dröjer sig ”själen” fortfarande kvar någonstans, i behov av att äta och dricka som de levande, fram till begravningsceremonin (pơthi), ceremonin för att skicka Pơtâus själ (spöke) till livet efter detta . Den platsen finns också på denna jord, men väldigt långt borta, vid slutet av skogen och bergen, där allt är motsatsen till vårt: dag är natt, mättnad är hunger, lycka är lidande, liv är död, sorg är glädje…
Risvin tillverkas av ris, kassava, mogna bananer, jackfrukter, hirs, majs etc. Jästen till risvin tillverkas av galangal, chilipeppar och några skogsrötter och blad. Processen är både enkel och avancerad, inte mycket annorlunda än Kinh-folkets jäsningsprocessen, förutom att den efter jäsningen blandas med risskal (för att förhindra igensättning när man använder sugrör). Sedan läggs det i en burk, förseglas med bananblad, och efter cirka 10 dagar jäses vinet. När det tas upp tillsätts källvatten, och det är klart att dricka. Smaken av risvin är söt, kryddig, sur och lätt bitter. Vinets kvalitet beror på vinmakarens skicklighet, ingredienserna och viktigast av allt, erfarenheten hos den person som gör det.
Jag har haft möjlighet att dricka risvin med människorna i Central Highlands många gånger. Jag minns nätter i fälthyddor, där jag höll utkik efter vilda djur och lyssnade på folksångarna som sjunger hela natten vid lägerelden. Berättelserna om Dam Yong och Dam Di, om bröderna Yoong Yu som trampade över berg, sprang över heliga vatten och red på moln och vind för att bekämpa banditer och rädda den vackra H'Bia, berättades med stor pompa och ståt. Risvin flödade över från det gemensamma huset till bytorget, och människor från omgivningarna kom för att dricka och fira segern.
Jag har också blivit helt berusad många gånger på grund av risvinet, på grund av den varma gästfriheten hos människorna i Central Highlands, och jag har lärt mig en läxa. Om du blir berusad, drick mer; ju mer berusad du blir, desto mer dricker du, tills vinet förlorar sin smak, tills bara en liten bit av de jästa skogslöven i bäcken finns kvar. Då kommer du att vara nykter och frisk igen. Du vet, vinets ande leder dig ur din berusningsdvala och tillbaka till samhället!
Trung Trung Dinh
Källa
Kommentar (0)