När du är i Binh Dinh, prova banh hoi med fläskbiprodukter.

I Binh Dinh är en av de oumbärliga rätterna under Tet eller andra speciella tillfällen banh hoi med fläskbiprodukter - ett kulinariskt mästerverk som bär den utmärkande prägeln på detta land av kampsportshjältar.

Tallriken med risvermicelli med fläskbiprodukter, med dess olika smaker, ser mycket tilltalande ut.

Medan norra delen av landet ståtar med sin gröna klibbiga riskaka (bánh chưng) och södern är känd för sin cylindriska klibbiga riskaka (bánh tét), har den centrala regionen – närmare bestämt Binh Dinh-provinsen – bánh hỏi, en rätt med en enkel men fängslande smak.

Den kulinariska essensen av Binh Dinh

När man besöker Quy Nhon, särskilt området kring Phu Tai-korsningen, hittar turister lätt trånga restauranger där både lokalbefolkningen och turister ivrigt njuter av den berömda rätten "fläskgröt med risnudlar".

Legenden säger att bánh hỏi (en sorts vietnamesisk risnudelkaka) har funnits länge. Namnet "bánh hỏi" är också förknippat med en intressant historia: förr i tiden, när den här typen av kaka först dök upp, frågade alla nyfiket varandra: "Vad är det här för sorts kaka?". Den frågan upprepades om och om igen, och det var så namnet "bánh hỏi" (risnudelkaka) uppstod.

Utställningen visar banh hoi, en unik specialitet från Binh Dinh-provinsen.

Trots sitt något rustika namn har rätten en otroligt raffinerad smak. De små, rent vita, silkeslena nudlarna är gjorda av rismjöl och ångkokta och beströdda med färsk grön gräslök. Banh hoi är inte bara visuellt tilltalande utan erbjuder också en delikat och raffinerad känsla när den avnjuts.

Banh hoi (risnudelrätt) är lika utarbetad som en kampsportsform.

För att göra en utsökt omgång banh hoi (risvermicelli) måste bagaren gå igenom många noggranna steg. Ris av god kvalitet tvättas noggrant, blötläggs i vatten över natten, mals sedan till en fin pasta, ångkokas tills det är kokt och knådas sedan till en slät, smidig deg.

När degen når en viss konsistens använder bagaren en form för att pressa ut den till tunna, jämnstora trådar. Pressningsprocessen kräver skicklighet och precision, ungefär som en kampsportare som utövar graciösa men kraftfulla rörelser.

Efter pressning ångkokas risvermicellin igen för att behålla sin mjuka och lena konsistens, och läggs sedan på en bambubricka klädd med färska bananblad. Bananbladens delikata arom blandas med risvermicellin, vilket skapar en speciell lockelse som alla som smakat den en gång aldrig kommer att glömma.

Tallriken med vita risnudlar, garnerad med färsk grön gräslök, ser väldigt tilltalande ut.

Risris med fläskbiprodukter – en perfekt kombination.

Det bästa sättet att njuta av banh hoi (risvermicelli) är med rykande hett fläskmat. Den rena vita risvermicellen, toppad med färsk grön gräslök och penslad med rik kokosolja, i kombination med krispigt, segt fläskmat och rykande het gröt, skapar en perfekt frukost.

Doppa en bit fläsk i en skål med fyllig vitlök- och chilifisksås, ät den med färska grönsaker, så kommer du att uppleva den harmoniska blandningen av fylliga, salta, syrliga, sura och kryddiga smaker – allt kombinerat till en oförglömlig symfoni av smaker.

Mer än bara en frukosträtt, banh hoi med fläskbiprodukter förekommer även vid speciella tillfällen som bröllop, årsdagar, festivaler och Tet (månnyåret).

För folket i Binh Dinh är detta inte bara en utsökt rätt, utan också ett kulturellt inslag, en del av barndomsminnen som alla som lämnar för alltid kommer att minnas.

Binh Dinh-risvermicelli är inte bara begränsat till fläskbiprodukter, utan idag förvandlas även till många andra attraktiva rätter som grillad fläskrisvermicelli, vårrullsrisvermicelli, räkpasta-risvermicelli, grillad kyckling-risvermicelli eller till och med rostad fläskrisvermicelli.

Varje kombination erbjuder en unik upplevelse samtidigt som den bevarar essensen av traditionell banh hoi (risnudelrätt).

Författaren fick möjlighet att njuta av en tallrik banh hoi (risnudlar) med rostat fläsk, en utsökt och tilltalande rätt från Quang Nam-provinsen .

Det sägs ofta att "Banh hoi utan gräslök är som en begravning utan trumpeter." Den livfulla gröna gräslöken ger inte bara en touch av smak utan är också själen i Binh Dinhs banh hoi. När man tittar på en tallrik med ren vit banh hoi, täckt med gräslök, bredvid en tallrik med rykande hett fläskmat, kan ingen motstå dess lockelse.

När du besöker Binh Dinh, glöm inte att prova banh hoi (risvermicelli).

Varje region i Vietnam har sina egna specialiteter som förkroppsligar landets själ. Om Phu Yen är känt för sina tonfiskögon och Quang Ngai för sin don (en sorts skaldjur), så är Binh Dinh stolta över sin banh hoi long heo (risnudlar med fläskbiprodukter) – en enkel men smakrik rätt med en distinkt identitet.

När du anländer till kampsportens land, mitt i den harmoniska blandningen av hav och berg, i det varma vårvädret, sitter bredvid en ångande tallrik banh hoi med fläskbiprodukter, njuter av varje mjuk, len tugga, känner sötman från fläskbiprodukterna och den rika smaken av dippsåsen, kommer du säkert att förstå varför denna rätt är så uppskattad av folket i Binh Dinh.

Om du under Tet-helgen har chansen att besöka Binh Dinhs kampsportsland, glöm inte att stanna till vid en liten restaurang vid vägkanten och beställa en varm tallrik banh hoi med fläskbiprodukter för att fullt ut uppskatta essensen av Binh Dinh-köket – där varje rätt förkroppsligar smakerna av hemmet, av mänsklig kontakt och av de glädjefyllda Tet-återföreningarna.

Källa: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm