Besök Duong Lam och njut av lokala delikatesser.

Det är inte bara känt som två kungars land (födelseplatsen för Ngo Quyen och Phung Hung) med sina hundratals år gamla, mossade hus, utan det som fängslar besökare mest när de kommer till den antika byn Duong Lam (Son Tay-distriktet, Hanoi) är de enkla, rustika lokala delikatesserna som är fulla av mänsklig värme.

Kom till Duong Lam, finn en känsla av frid.

Om man promenerar längs byvägen med dess insprängda gamla hus kan besökare lätt få syn på några bambu- eller träbord instoppade under hustaken eller framför portarna till Mia-pagoden, byns samlingshus Mong Phu, kung Ngo Quyens tempel och grav… På dem ligger prydligt arrangerade alla möjliga lokala snacks: klibbiga riskakor, jordnötsgodis, sesamgodis, sesamgodis, puffat ris… Bland dem ligger rykande heta riskakor.

Varje säsong har sin egen överflöd, och de lokala delikatesserna i Duong Lam bär alltid med sig smaker av hemlandet. Precis som dessa tidiga sommardagar bjuder bambuborden ofta på fylliga lila plommon, klasar av klarröda litchier som fortfarande glittrar av morgondagg, eller doftande ananas och tidiga jackfruktklyftor.

De kallas lokala delikatesser eftersom de flesta är gjorda av själva råvarorna från åkrarna och gårdarna. Till exempel är chè lam – en godbit som alla som besöker Đường Lâm måste prova minst en gång – gjord på klibbigt rismjöl, jordnötter, ingefära, socker och maltsirap. Även om det kallas "chè" är det egentligen en sorts söt kaka.

En bra bit chè lam (klibbig riskaka) ska vara seg, väldoftande med aromen av klibbigt ris, ha en mild kryddighet från lagrad ingefära och en rik, nötig smak från rostade jordnötter. Förutom chè lam gör man även jordnötsgodis, sesamgodis eller andra typer av godis, var och en med sin egen unika smak.

En kopp te är ett viktigt tillbehör till dessa mellanmål. Ibland är det en kopp bärnstensfärgat vối-te bryggt på färska vối-blad, en uppfriskande kopp nhân trần-te eller en kopp nybryggt grönt te med sin fylliga arom.

De som föredrar en stark smak smuttar på varmt te bryggt på lösbladste, medan de som skyr sommarvärmen ber om ett glas iste. Medan de njuter av sina drinkar och njuter av traditionella snacks kan de också lyssna på den söta, milda accenten från Đoài-regionen med dess distinkta intonation och rytm.

Om man var tvungen att välja en souvenir från Duong Lam som man absolut måste köpa, skulle många genast tänka på Phu Nhi-riskakor. Dessa små, avlånga kakor, inslagna i dongblad eller bananblad, innehåller ett lager finmalet rismjöl som omsluter en fyllning av köttfärs, svamp och salladslök. Kakorna är bäst när de är nyångade och fortfarande varma i handen.

Därför har många matstånd fortfarande ångkokare på sina kolugnar så att kunderna alltid har nybakade kakor när de besöker dem. Vissa gillar att doppa kakorna i fisksås blandad med några skivor chili, medan andra älskar att äta dem med klibbig rispasta – en berömd lokal sås gjord för hand av klibbigt ris och sojabönor. Den nötiga smaken av rismjölspaneringen, den rika och doftande smaken av köttfyllningen och den milda sötman i den klibbiga rispastan gör denna rustika rätt till en oförglömlig upplevelse.

Kanske är det därför ett besök i Duong Lam inte bara handlar om att röra vid de svala lateritstenmurarna eller beundra de gamla samlingshusen och byggnaderna som bär tidens spår, utan också om att finna lugn och ro och njuta av rustika lokala delikatesser – en del av de minnen som har bevarats i generationer.

VAN TUAN

Källa: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html