Besök Hoi An och njut av den söta banh beo!

I Hue finns det små banh beo som serveras med friterad räkfyllning och sötsur fisksås; i Mekongdeltat finns den berömda banh beo med kokosmjölk; och i Hoi An är banh beo vanligtvis mycket större och tjockare.

Hoi An-inspirerad banh beo (från Da Nang City) görs på rismjöl, särskilt den sort som används för att baka kakor, och hälls i små glaserade lergodskoppar med en virvel i mitten. Bra banh beo är varken för täta eller för mosiga efter ångkokning. Fyllningen består av räkor och kött blandat med finmalet rismjöl.

Efter wokning har fyllningen en måttligt tjock konsistens och en karakteristisk rödrosa färg. Strö över jordnötter eller krispigt stekta risnudlar gjorda på cao lầu-nudlar, tillsammans med en välbalanserad fisksås (inte för söt men inte heller överdrivet salt) och krossade gröna chilifrukter som odlats i Tra Ques grönsaksland, när du äter.
Förutom den salta bánh bèo erbjuder Hoi An även söt bánh bèo. När man gör bánh bèo tillsätter man karamelliserad sockerlag, vilket ger den ångkokta bánh bèo en ljusgul färg. Den gula färgen kan vara mörkare eller ljusare beroende på vilken typ av socker och mängden sötma som tillsätts. Bánh bèos delikata sötma, i kombination med den salta fyllningen och aromen av stekt lök och jordnötter, skapar en behaglig och unik smak.

Riskakor i Hoi An-stil (Banh Beo), Da Nang City (FOTO: HUYNH KIM HOA)

Kanske är det därför söt bánh bèo har blivit en unik rätt som turister ofta får prova. Det är oklart om det finns en rätt som heter "söt bánh bèo" i Vietnam, och det är inte heller känt när denna rätt först dök upp. Den har dock alltid funnits där i generationer och återspeglar kreativiteten i Hoi Ans kulinariska kultur. Även med samma rätt kan man variera ingredienserna eller tillagningsmetoderna för att skapa olika variationer.

Längs Hoi Ans gator hittar man banh beo, en enkel, anspråkslös och lättäten rätt. Hoi Ans invånare, särskilt äldre, föredrar ofta söt banh beo. Här äter man banh beo på morgonen eller sent på eftermiddagen. Det rätta sättet att äta Hoi An banh beo är att hålla hela skålen och använda en bambukniv för att skära den i fyra små bitar.

Hoi An är ett land där kulturer blandas. Här är människor alltid kreativa när det gäller att anpassa sig till det moderna livets rytm. Men oavsett hur mycket saker förändras, finns folkliga och traditionella kulturella element fortfarande närvarande överallt.

Enligt sggp.org.vn

Källa: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html