Besök Vinh Thuan för att njuta av den lokala specialiteten, masken "ruoi".

Kommunen Vinh Thuan, som ligger längs floden Luoc, har en gynnsam miljö för tillväxt av lugmask, så dess produktion av lugmask kan nå upp till 200 ton under vissa år. Detta är också den första kommunen i den östra delen av staden som organiserar en lugmaskfestival.

Turister njuter av produkter gjorda av lermaskar i Vinh Thuan kommun.

En oförglömlig smak

Vinh Thuan-kommunen i Hai Phong har en bördig landremsa längs floderna Luoc och Thai Binh. Med dessa gynnsamma naturliga förhållanden trivs lermaskarna (rươi) i detta område och producerar högkvalitativa maskar. Maskarna är stora, fasta och friska, med en djuprosa färg och är kända för sin höga stärkelsehalt, arom och utsökta smak. Årligen producerar Vinh Thuan-kommunen cirka 200 ton lermaskar.

Av lermasken kan lokalbefolkningen tillaga rätter som är både rustika och djupt rotade i traditionen: lermaskbiffar, vårrullar med lermask, bräserade lermaskar, lermasksoppa, lermaskfisksås... Dessa är inte bara essensen av folkmaten utan också stoltheten hos människorna som bor längs floden.

Om du har möjlighet att njuta av specialrätter gjorda på Vĩnh Thuậns lermaskar, kommer du att ha svårt att glömma deras unika smak, en rik och krämig smak blandad med aromer av mandarinskal, salladslök, betelblad, ingefärablad, gacfruktblad och sur stjärnfrukt…

Vinh Thuans lermaskbiffar har alltid den distinkta fylliga och krämiga smaken av färska lermaskar, i kombination med aromen av mandarinskal och andra kryddor, vilket skapar en unik och omisskännlig smak. Lermaskar bräserade i en lergryta behåller sin fylliga, krämiga smak tack vare den harmoniska kryddblandningen.

Fermenterad lerskipperpasta – en känd produkt i Vinh Thuan – har en stark arom och rik smak, fermenterad i många månader, vilket skapar en distinkt, oförglömlig umamismak.

För att utnyttja lokalområdets potential och fördelar när det gäller att utveckla området för odling av lermaskar och bearbetning av specialrätter från lermaskar har vissa hushåll i kommunen proaktivt köpt och bearbetat lermaskbiffar, bräserade lermaskar, lermasksås etc. med traditionella metoder.

För närvarande konsumeras Vinh Thuans lermaskar inte bara i stor utsträckning i Hai Phong och Hanoi , utan exporteras även till Kina, vilket bekräftar deras status som en regional specialitet och bidrar till att främja bilden av vietnamesiska jordbruksprodukter på den internationella marknaden.

Från lermasken tillagas många specialrätter av invånarna i Vinh Thuan kommun.

Höjer statusen för lokala specialiteter

Enligt Hoang Anh Tuan, ordförande för lantbrukarföreningen i Vinh Thuan kommun, har Vinh Thuan kommun för närvarande mer än 226 hektar odlingsareal för lermask, som upptar större delen av den alluviala slätten längs floderna Luoc och Thai Binh, med mer än 200 hushåll som deltar i exploateringen.

Lermasken utgör en stabil inkomstkälla för lokalbefolkningen, där många hushåll tjänar hundratals miljoner dong per säsong.

För att utöka området för odling av lermaskar och förbättra bearbetningskapaciteten för lermaskprodukter, uppmärksammar och skapar Vinh Thuan kommun alltid de bästa förutsättningarna för hushåll som sysslar med lermaskskörd för att utveckla produktionen, utöka produktionsskalan och samtidigt stärka marknadsföringen och reklamen för lokala lermaskprodukter till provinser och städer över hela landet.

Under senare år har arealen för skörd av daggmaskar kontinuerligt ökat årligen. Människor i Vinh Thuan kommun har anammat en modell där man kombinerar skörd av daggmaskar med risodling, vilket bevarar jorden samtidigt som produktiviteten ökar. Denna metod säkerställer inte bara ekologisk säkerhet utan hjälper också till att regenerera naturresurser, främjar hållbar utveckling och miljövänlighet.

Människor i Vinh Thuan-kommunen skördar lermaskar.

Enligt Dinh Phu Hieu, ordförande för folkkommittén i Vinh Thuan kommun, har området identifierat utnyttjandet av lermaskar som en av de viktigaste ekonomiska sektorerna, vilket bidrar till omvandlingen av jordbruksproduktionsstrukturen mot ekologisk och hållbar utveckling, kopplat till upplevelseturism och bevarande av den lokala identiteten.

Under perioden 2025-2030 strävar kommunen efter att utöka området för skörd av lermaskar, förbättra produktkvaliteten och gradvis etablera en geografisk beteckning för Vinh Thuan-lermaskar. Det uppmuntrar hushållen att investera i bearbetnings- och konserveringstekniker och gå mot djupare bearbetning för att öka det kommersiella värdet.

Förutom att planera koncentrerade produktionsområden stöder kommunen människor i att standardisera produktionsprocesser enligt VietGAP-standarder, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet och spårbarhet. Därifrån bygger de varumärket "Vinh Thuan Mudworm", kopplar det till identifiering och strävar efter registrering av nationell geografisk beteckning.

Det koncentrerade området för odling av lermaskar täcker 226 hektar längs Luocfloden i Vinh Thuan kommun.

Kommunens folkkommitté främjar också handelsaktiviteter, kopplar samman konsumenter via e-handelsplattformar, stärker kopplingarna mellan produktion och konsumtion av produkter, vilket hjälper lermaskodlingsindustrin att utvecklas, öka dess värde, skapa jobb och stabila inkomster för människorna.

Nyligen anordnade Vinh Thuan kommun sin första Rươi-festival och blev därmed den första kommunen i östra delen av Hai Phong stad att hålla en festival tillägnad rươi (en typ av mask), med syftet att hedra det kulturella värdet av rươis skörd och bearbetade produkter, och att marknadsföra varumärket "Vinh Thuan - Hai Phong Rươi".

TIEN DAT

Källa: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html