Hemsmak i röd riskaka

(Baohatinh.vn) - Från enkla bruna riskorn har människor i kommunerna Son Tien och Tu My (Ha Tinh-provinsen) skapat den röda riskakan. Detta är en rustik godbit som bevarar den autentiska smaken av landsbygden.

Goi-marknaden (Son Tien kommun) är hem för många stånd som säljer röda riskakor.

I nästan 30 år har fru Le Thi Thuy i Son Tien-kommunen regelbundet vaknat tidigt på morgonen för att baka röda riskakor att sälja på Goi-marknaden. För henne är detta inte bara ett sätt att försörja sig utan också en familjetradition som gått i arv från hennes svärmor, ett hantverk som har gått i arv genom generationer i hennes familj. Även om livet ständigt förändras och många nya rätter har dykt upp, behåller röda riskakor fortfarande sin unika dragningskraft på lokalbefolkningen såväl som de från Ha Tinh som bor långt hemifrån.

Enligt Ms. Thuy kommer den största glädjen för en bagare inte bara av att sälja många varor utan också av tillgivenheten hos dem som njuter av dem. Under helgdagar, Tet (månsnyåret), eller sommaren , när människor som arbetar långt hemifrån återvänder till sina hemstäder, blir hennes stånd mer livligt än vanligt. Många stannar till vid Goi-marknaden så fort de kliver av bussen för att köpa röda riskakor att njuta av eller ta med sig hem som presenter till släktingar. Detta får henne att uppskatta värdet av denna traditionella kaka ännu mer och ger henne mer motivation att bevara det traditionella hantverket.

Fru Le Thi Thuy (från kommunen Son Tien) har bakat röda riskakor i nästan 30 år.

Röda riskakor är gjorda av lättillgängligt rött brunt ris och har länge varit en välbekant njutning i vardagen för människorna i Son Tien och Tu My. Huvudingredienserna är rött brunt ris och vitt ris blandat i rätt proportion. Sedan utför bagarna steg som att blötlägga riset, mala mjölet, ångkoka kakorna och hälla dem i formar.

Det kanske låter enkelt, men att baka läckra kakor kräver erfarenhet, noggrannhet och tålamod. Från att mala mjölet till en fin konsistens, bibehålla rätt värme, till att kontinuerligt röra om smeten tills den är slät, tjock och klumpfri, avgör varje steg kvaliteten på den färdiga produkten. Även om det inte krävs några avancerade ingredienser, skapar bagarens skicklighet den karakteristiska rödbruna färgen och den unika sega, doftande och söta smaken hos denna kaka.

Den viktigaste ingrediensen för att göra röd riskaka är brunt ris.

I generationer har denna traditionella kaka inte bara förts vidare som ett utmärkande kulinariskt inslag utan är också nära förknippad med landsbygdsmarknader, särskilt Goi-marknaden – där röda riskakor oftast säljs. Under årens lopp har Goi-marknaden blivit en mötesplats för dem som har lämnat sin hemstad när de återvänder.

Många människor, även efter årtionden av att ha etablerat sig utomlands, har fortfarande för vana att besöka marknaden för att köpa röda riskakor att njuta av eller ta med hem som presenter. För i den sega, doftande och söta smaken av denna traditionella kaka finns inte bara smaken av riset från deras hemstad utan också otaliga barndomsminnen, familjekänsla och en längtan hem som alltid finns närvarande i hjärtat hos dem som bor långt hemifrån.

Röda riskakor äts ofta med mungbönkakor.

I över 30 år har Ms. Le Thanh Thuy, infödd i Son Tien-kommunen, lämnat sin hemstad för att börja ett nytt liv i Dong Nai-provinsen, men smaken av röd riskaka är lika levande i hennes minne. Varje gång hon återvänder hem tar hon sig tid att besöka Goi-marknaden för att köpa och njuta av den. För henne är röd riskaka inte bara en favoriträtt utan också en del av hennes hemlands själ som har stannat kvar med henne under hela hennes liv borta hemifrån. "Varje gång jag kommer hem letar jag efter röd riskaka. Det jag gillar mest är dess doftande och subtilt söta smak. Det är en unik smak som inte finns någon annanstans. Varje gång jag äter den minns jag min barndom och de dagar jag gick till den lokala marknaden med min mamma", delade Ms. Thuy.

Fru Le Thanh Thuy (klädd i blå skjorta) letar alltid efter röda riskakor att köpa när hon återvänder till sin hemstad.

För närvarande upprätthåller nästan 10 hushåll traditionen att baka röda riskakor i kommunerna Son Tien och Tu My. Dessa hushåll turas om att sälja sina kakor på Goi-marknaden och Choi-marknaden (Tu My-kommunen). Varje marknadsdag, efter avdrag för utgifter, tjänar varje hushåll över 200 000 VND. Även om inkomsten inte är hög, behåller många familjer fortfarande hantverket att baka röda riskakor för att bevara smakerna från sitt hemland och en vacker traditionell kultur.

Phan Thi Cuc, tjänsteman från Son Tiens kommuns ekonomiska avdelning, sa: ”Röd riskaka är en av de traditionella rätter som länge har varit nära förknippade med lokalbefolkningens liv. Det är inte bara en enkel godbit gjord på lättillgängliga ingredienser, utan denna kaka innehåller också kulturella värden som återspeglar människornas livsstil, flit och skicklighet. Det är uppmuntrande att även när livet utvecklas är röd riskaka fortfarande älskad av många, särskilt de som bor och arbetar i olika regioner. Denna tillgivenhet för denna lokala delikatess motiverar familjer att fortsätta bevara hantverket och föra det vidare till kommande generationer.”

Röda riskakor är populära bland många människor.

Kanske är det just denna inneboende enkelhet som har gjort att röd riskaka har kunnat överstiga värdet av en vanlig rätt och blivit en del av lokalbefolkningens minnen. Genom att följa bymarknaderna och fotspåren hos dem som har lämnat sitt hemland fortsätter smaken av röd riskaka att spridas och bevaras genom åren. Och varje gång man njuter av den känner man sig förflyttad tillbaka till de fridfulla åren i sin hemstad, där det finns gamla marknader, värmen i gemenskapen och barndomens smaker fortfarande levande i deras minnen.

Källa: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html