Hemsmaken börjar med barndomens smaker. För dessa smaker ger oss inte bara näring när vi växer, utan odlar också i oss en kärlek till vårt hemland. Från de första vaggvisorna som sjungs i vaggan känner varje barn på landet vagt och djupt den välbekanta smaken av hemmet. Hemsmaken är en blandning av en fars salta svett, den söta smaken av en mors mjölk, den stickande lukten av lera och jord och den skarpa doften av halmrök.
Smaken av hemmet börjar med bilden av min mor, som sliter året runt i det sotbelagda köket, belamrat med grytor och stekpannor. På den tiden var vår familj mycket fattig; måltiderna bestod bara av enkla rätter, grovhackade och kokta i salt sås, men ändå så ömt ihågkomna. Måltider med inlagda grönsaker och saltad aubergine som min mor hamstrade i burkar och konservburkar; den söta och salta smaken av sötpotatis; den fylliga, doftande smaken av kött och fisk i barnens glada ögon under familjesammankomster eller helgdagar; och "vattenspenatsoppan" och "inlagd aubergine" som har blivit djupt rotade minnen för oss långt hemifrån. Dessa smaker av hemmet väcker nostalgi och tillgivenhet som följer oss genom hela livet.
Från min mors kök sammanflätas barndomens smaker med otaliga traditionella godsaker gjorda på rismjöl, klibbigt ris och majs. Där finns den fylliga, söta och väldoftande smaken av banh chung och banh tet; den söta, mjuka konsistensen av banh ngao; den delikata sötman av banh bien; den lätta och uppfriskande smaken av banh duc; och de krispiga, sesamklädda riskakorna som sprakade när man bet i dem, vilket påminner om de där avlägsna bygatorna och bilden av min mor som återvänder från marknaden. Och så finns det alla möjliga sorters godis: kola, krispiga godisar, sega godisar med den söta aromen av sockerrörssirap, en doft som flätas samman och sammanflätas perfekt.
Smaken av hemmet återfinns också i rustika grillade rätter, tillagade över en mild eld på fälten av buffelvaltande barn. Lågorna sprakar och flammar, men träkolen pyrer och skapar den söta aromen av räkor, krabba och fisk, den jordiga sötman av majs och smaken av potatis som i hemlighet grävts upp…
Hemmafruktens smak, barndomens smak, börjar med en doft och upplöses sedan i en smak. Det är också från denna doft som frukten mognar i vår lantliga trädgård, då husen var åtskilda av bambustaket, ännu inte omslutna av höga murar. Barndomens trädgård är en magisk och rik värld med otaliga frukter som gradvis mognar och dyker upp även i vår fantasi. Där finns den söta och sura smaken av loquat och chayote; den söta blandningen med en antydan av beska av pomelo; den sträva smaken av rambutan, den söta och krämiga smaken av simfrukt... Varje frukt berättar en saga från barndomen, en barnramsa som lever vidare i minnena hos bybarnen från den tiden...
Hemsmaken är också den söta doften som kommer från den kalla vattenkrukan vid husets gavel, där barn drack ur kokosnötskal när de var törstiga utan rädsla för magont. Det är den söta, klara smaken från den mossbeklädda brunnen i utkanten av byn, som tyst håller fast vid glädjeämnena och sorgerna från en fredlig, enkel era. Ljudet av att ösa vatten ur hinken ekar spöklikt i drömmarna. Det är den beska smaken av en skål grönt te bryggt med byns brunnsvatten, där grannar samlas för att prata under sin fritid.
Smaken av hemmet dröjer sig kvar i vinden, bär jordens doft efter det första sommarregnet, i tupparnas galande i gryningen, barnens sorl som läser sina läxor och doften av köksrök i skymningen som sipprar genom löven. Den smaken får inte bara våra tungor att längta efter den utan väcker också våra hjärtan med nostalgi och en kvardröjande känsla av längtan.
Hemmet är en värld av minnen – både bekanta och kära, men ändå avlägsna och vaga. Det är en plats vi alltid längtar tillbaka till när våra hjärtan är oroliga, en plats där det räcker med att bara sätta sin fot där och ta ett andetag för att skapa frid.
Och kanske försvinner aldrig känslan av hem inom var och en av oss på riktigt. Den ligger helt enkelt vilande någonstans och väntar på den dag då vi stillar våra hjärtan och inser: vårt hemland har aldrig på riktigt lämnat oss; det är bara det att vi kanske har glömt det i livets hastiga tempo…
Källa: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/
