Varför kallas de… "tvillingpho"?

20 år av att sälja timmar på ett sätt som inte liknar något annat.

I Ho Chi Minh-staden är det inte förvånande om en restaurang öppnar klockan 6-7 på morgonen, eftersom det är rusningstid för folk som ska till jobbet och stannar till vid en restaurang för en måltid eller avhämtning. Men i över 20 år, dag efter dag, klockan 3:30, har Mrs. Ho Thi Lois (62 år gammal, även känd som Auntie 7) pho-restaurang öppnat sina dörrar för kunder.

Tant 7:s butik har funnits i över 20 år.

[KLIPP]: Restaurangen "twin pho" i Ho Chi Minh City har ovanliga öppettider.

Jag hade hört talas om det länge, men det var först i eftermiddags som jag fick chansen att besöka Auntie 7:s restaurang för att njuta av den. Trots det duggregnet och trafikstockningarna stannade jag framför Auntie 7:s restaurang med dess enorma skylt där det stod "Twin Pho". Auntie 7:s restaurang, som också är hennes hem, ligger på huvudvägen Huong Lo 80 (Vinh Loc B kommun, Binh Chanh-distriktet).

Vid den här tiden var restaurangen inte särskilt trång. Tant 7 sa att det är en stadig ström av kunder på vardagar. På helgerna blir det fullt med folk, alla bord fylls, och de 12 morgonskiftspersonalen eller de 6 kvällsskiftspersonalen är mer upptagna än någonsin.

På den tiden hade restaurangen varken ett namn eller en skylt. Kunderna frågade varför vi inte döpte den så att folk skulle veta vem som sålde den, och jag tyckte att det var logiskt. Efter några år av försäljning fick min äldste son tvillingdöttrar, så vi bestämde oss för att döpa restaurangen till "Twin Pho", och vi har behållit det namnet de senaste 18 åren. Nu är mina två döttrar vuxna och går i 12:e klass!

Tant 7, butikens ägare.

Ägaren förklarade ärligt att hon inte öppnade restaurangen själv. Då bestämde sig en nära vän till henne för att öppna den för att försörja sig, och den var ganska populär. Efter ungefär två eller tre år gick hennes vän i pension, och hon "ärvde" restaurangen för att fortsätta sälja. Innan dess, trots att hon hade sålt andra nudelrätter i många år, bestämde hon sig för att hålla sig till pho, delvis på grund av en känsla av "öde" eller "karma".

Buljongen kokade kraftigt.

Varje måltid kostar mellan 40 000 och 50 000 VND.

Ägaren, som från början märkte den stora efterfrågan från kunder som åt tidigt på morgonen, bestämde sig för att börja sälja klockan 03:30. De flesta kunderna är fabriksarbetare, frilansare som kommer tillbaka från sena jobb eller morgonpigga. De vande sig vid denna tidpunkt, och ägaren har sålt i nästan två decennier.

Normalt sett sålde hon bara från 03:30 till 15:00 och stängde sedan. Men sedan covid-19-pandemin bestämde hon sig för att sälja fram till midnatt nästa dag för att tjäna extra pengar. På morgonen arbetar hon med 12 anställda. På kvällen tar hennes svärdotter över hennes skift, med 6 anställda som hjälper till.

En skål pho kostar 50 000 dong.

Jag förstod varför de började sälja från gryningen eftersom de "brydde sig om sina kunder". Men restaurangens namn, "Twin Pho", väckte min nyfikenhet, och jag var fast besluten att fråga ägaren. När moster 7 hörde detta fnissade hon och förklarade att hon hade två tvillingbarnbarn, barn till sin äldste son.

”På den tiden hade restaurangen varken ett namn eller en skylt. Kunderna frågade varför vi inte döpte den så att folk skulle veta vem som sålde den, och jag tyckte att det var logiskt. Efter några år av försäljning fick min äldste son tvillingdöttrar, så vi bestämde oss för att döpa restaurangen till ’Twin Pho’, och vi har behållit det namnet de senaste 18 åren. Nu är mina två barnbarn vuxna och går i 12:e klass!” förklarade faster 7.

Jag hoppas att mina barn ska ärva detta arv.

Varje eftermiddag kommer herr Hoa (29 år gammal, bosatt i Binh Chanh-distriktet) för att köpa en portion pho att ta med. Kunden sa att han har varit stammis på restaurangen i många år, så länge att han inte kan minnas när han först blev förälskad i pho här.

Herr Hoa är en stamkund på restaurangen.

Många i Binh Chanh känner till Auntie 7:s anrika pho-restaurang.

”Buljongen här är utsökt och faller mig i smaken. Varje gång jag har chansen att jobba i närheten stannar jag till hos er för att köpa lite mat. Det ser rent ut här, och priserna är rimliga, så jag fortsätter bara att stödja er”, sa han.

När hon talar om hemligheten bakom att göra pho är ägaren mest stolt över sin buljong. Enligt henne kommer buljongens sötma från benen hon sjuder. Dessutom gör nötköttets färskhet och kombinationen med andra ingredienser skålen med pho till en favorit bland kunderna, och vissa har ätit där i årtionden.

Jag provade det och det var precis som ägaren beskrev det: buljongen var fyllig och smakrik med en söt eftersmak. Phons smak passar folk från södern eller de som föredrar lite sötare smaker. För mig får skålen med pho en 8/10; den är definitivt värd att prova. Alla har förstås olika smaker, så du kan prova och bedöma själv om du har chansen.

Moster 7 hoppas att någon vill driva familjeföretaget vidare.

Denna smakrika skål med pho är definitivt värd att prova.

Här kostar varje skål pho mellan 40 000 och 50 000 VND beroende på typ, där specialskålen kostar 50 000 VND. Priset är rimligt med tanke på att restaurangen ligger långt från stadens centrum. Enligt ägaren är den ingrediens som säljer slut snabbast nötköttssenor, vilket är ganska populärt bland kunderna.

Tack vare denna pho-restaurang uppfostrade faster 7 och hennes man sina tre barn (två söner och en dotter) till vuxna vuxna. Nu har alla deras barn familjer och stabila liv. För närvarande är det främst hennes svärdotter, hustru till hennes äldste son, som hjälper henne med verksamheten. Ägaren hoppas att en dag, om hon inte längre kan driva restaurangen, ska hennes barn ärva hennes älskade restaurang.

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm