Etablerar en ny position för Robusta-kaffe.

Buon Ma Thuot har utsetts till en av National Geographics 15 mest sevärda mat- och dryckesdestinationer för 2026.

En mångmiljardindustri och ett standardgap.

Data från industri- och handelsministeriet visar att Vietnam för närvarande har en stark position som världens största producent av robustakaffe och bidrar med över 40 % av den globala produktionen med en export som når cirka 8,92 miljarder USD årligen. Dak Lak-provinsen står ensam för över 40 % av landets totala export och skickar sina produkter till fler än 70 länder och territorier.

I maj 2026 nådde det genomsnittliga exportpriset för vietnamesiskt kaffe 4 471 USD per ton. Särskilt sorten Buon Ma Thuot Robusta har länge erkänts av internationella experter som en kvalitet i världsklass, kännetecknad av en stark fyllighet, hög koffeinhalt, låg syra, intensiv arom och en långvarig söt eftersmak.

Turister lär sig om processen för torkning och bearbetning av högkvalitativt kaffe på en kaffefarm i Dak Lak .

En paradox som dock har kvarstått i årtionden är att vietnamesiskt kaffe, med hög produktionsvolym, har ett svagt kommersiellt värde. På Londonbörsen fluktuerar priset på Robusta-kaffe för leverans i juli 2026 runt 3 354 dollar per ton, men makten att bestämma priset ligger till stor del kvar i händerna på rosterier och internationella köpare. Cirka 70 % av den inhemska kaffeproduktionen sker fortfarande med traditionella metoder och saknar fullständig spårbarhetsdata.

Roten till detta problem är att vietnamesiskt robustakaffe saknar en enhetlig, kommersiellt gångbar uppsättning tekniska standarder som är internationellt erkända. Nuvarande inhemska utvärderingsramverk fokuserar fortfarande på grundläggande fysiska indikatorer som fukthalt, silstorlek och föroreningar, medan världen har övergått till segmentet Fine Robusta – där värdet bestäms av sensorisk struktur och transparens.

Trinh Duc Minh, ordförande för Buon Ma Thuot Coffee Association, analyserade följande: Vi har bra kaffe, men vi saknar ett system för att bevisa och kommunicera dess kvalitet. Mer specifikt har Vietnam ännu inte en egen sensorisk ordbok (Lexikon) och en smakcirkel som korrekt återspeglar den faktiska strukturen hos inhemska Robusta-bönor. Som ett resultat definieras värdet av vår kvalitet externt och har inget röstutrymme i internationella standarder. Dessutom har tidigare forskningsmodeller ofta antagit en top-down, administrativ strategi, långt ifrån företagens praktiska verklighet och rosteriernas behov.

Turister upplever sortering av gröna kaffebönor på en kaffefarm.

Du kanske också gillar

Stadsutveckling längs strategiska transportleder.Vo Nguyen Giap Road, som öppnade i slutet av 2023, har skapat ett nytt utvecklingsområde i den sydöstra delen av Buon Ma Thuot.

Tillväxtpotential från industriparker och klusterprojekt.Många infrastrukturinvesteringsprojekt för industriparker och kluster i provinsen har påbörjats.

Bristen på ett gemensamt språk har skapat betydande klyftor från gård till kopp, vilket gör fragmenterade och småskaliga leveranskedjor sårbara och mottagliga för prismanipulation på den internationella marknaden. Den ledande kaffeexperten Dr. Manuel Diaz varnar öppet: Vietnams robusta-kaffeindustri är på gränsen till mättnad. Överfokusering på kvantitet har lett till allvarlig markförstöring i växande regioner. Ännu mer oroande är att de okoordinerade masskördemetoderna slösar bort över 30 % av avkastningen på grund av fel och låg kvalitet, vilket berövar producenterna möjligheten att öka värdet direkt från gården. Utan radikala förändringar kommer Vietnam att stå inför en betydande minskning av lönsamheten.

Standardisering genom kunskap och värdekedjeintegration.

För att etablera en ny position byggdes Robusta XXI Innovation Project upp för att skapa en högkvalitativ kunskapsinfrastruktur baserad på empiriska vetenskapliga data, och etablera ett unikt och högkvalitativt språksystem för vietnamesisk Robusta. Kärnlösningen är att förändra standardiseringsmetoden från "bottom-up", med företag och jordbrukare som huvudintressenter. Robusta XXI-projektet granskade historisk data från åtta säsonger av Vietnam Amazing Cup-tävlingen och undersökte 24 Robusta-kaffesorter för att utfärda en frivillig standard som integrerar standardiserade sensoriska verktyg (Sensory Dictionary - Lexicon och Standardized Flavor Wheel). Istället för rigida tröskelvärden införlivades nya indikatorer som böndensitet i en praktisk verifieringsprocess på kommersiella fabriker. Detta är det vetenskapliga "vapnet" som hjälper Vietnam att definiera vad som utgör högkvalitativ Robusta, och därigenom bygga "mjuk makt" för sin försäljningsallians på den internationella marknaden.

De intensiva kaffeutbildningarna som anordnas av Buon Ma Thuot Coffee Association bidrar till att förbättra kompetensen hos de mänskliga resurserna som arbetar med erfarenhetsbaserade och avancerade bearbetningsaktiviteter.

Fru Nguyen Hoai Thu, representant för Ea Pok Coffee Import-Export Joint Stock Company, uttryckte starkt stöd för denna strategiska inriktning: Kaffebönor är, när de lämnar gården, inte bara råa jordbruksprodukter; de bär med sig historien om lokal kultur och nationellt arv. Att etablera Robusta XXI-standarden är en möjlighet för jordbrukare att ändra gamla jordbruksvanor, lära sig att bemästra teknik och sensoriskt språk för att föra kaffebönorna djupare in på exklusiva marknader.

Enligt Buon Ma Thuot Coffee Association, tillsammans med Robusta XXI Innovation Project, har det faktum att National Geographic-tidningen valde Buon Ma Thuot som en av de 15 mest värdefulla mat- och dryckesdestinationerna i världen år 2026 också öppnat en dörr till internationell media för Buon Ma Thuot. Men för att komma in genom den dörren måste Buon Ma Thuot snabbt omvandlas från en region känd för kaffe till en kaffe- och kulinarisk upplevelsedestination med genuina produkter, rutter, berättelser och kvalitetsservice.

För att klara detta "test" utfärdade Dak Lak-provinsens folkkommitté snabbt ett handlingsprogram om strategin "Buon Ma Thuot - Världens bästa kaffehuvudstad" för perioden 2026-2030, med målet att placera orten bland de 5 mest attraktiva kaffedestinationerna i världen. I synnerhet är byggandet av exklusiva upplevelseutrymmen som "Buon Ma Thuot Coffee Street", "Coffee Innovation Hub" och tillämpningen av certifieringen "Buon Ma Thuot Authentic Coffee" steg för att omvandla kaffebönor från en rå jordbruksprodukt till en "kaffegastronomiprodukt" djupt rotad i det nationella kulturarvet.

När kvalitet definieras av kunskap, lokal kultur och internationellt erkännande, kan vietnamesisk robusta med säkerhet bryta sig loss från sin position som en billig råvara och framgångsrikt genomföra en historisk omvandling från en "stor leverantör" till en "värdesättande nation" globalt.

Minh Thuan

Källa: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/