ฉันได้ยินมาว่า ถ้าทานอาหารทะเล ควรเลือกปลาขนาดเล็ก เพราะปลาขนาดใหญ่อาจมีสารปรอท โลหะหนัก หรือไมโครพลาสติก ช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะว่าควรเลือกปลาขนาดเล็กดีไหม (ธัญ ฮุย - นครโฮจิมินห์)
ดร.โว ถิ โต ฮี ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทและเป็นนักโภชนาการในนครโฮจิมินห์ ให้คำแนะนำดังต่อไปนี้:
ข้อกังวลของคุณเกี่ยวกับความแตกต่างด้านคุณภาพระหว่างปลาขนาดใหญ่และปลาขนาดเล็กนั้นสมเหตุสมผลอย่างยิ่ง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้เลือกปลาขนาดเล็กมากกว่า เพราะปลอดภัยกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
ประการแรก ปลาขนาดเล็กสะสมสารปรอทและโลหะหนักน้อยกว่า นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุด ปลาล่าเหยื่อขนาดใหญ่ เช่น ปลาดาบ ฉลาม หรือปลาทูน่าบางชนิด มีอายุยืนยาวและอยู่ในระดับสูงของห่วงโซ่อาหาร ในระหว่างการเจริญเติบโต พวกมันกินปลาอื่น ๆ จำนวนมาก ดังนั้นสารปรอทและโลหะหนักบางชนิดจึงมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายของพวกมันอย่างค่อยเป็นค่อยไปเมื่อเวลาผ่านไป
ในทางกลับกัน ปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาเฮริง ปลาแอนโชวี่ หรือปลาแมคเคอเรล มีวงจรชีวิตสั้นกว่าและอยู่ในห่วงโซ่อาหารระดับต่ำกว่า ดังนั้นปริมาณสารปรอทในปลาเหล่านี้จึงมักต่ำกว่ามาก ด้วยเหตุนี้ ปลาเหล่านี้จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการนำมาบริโภคเป็นประจำทุกสัปดาห์
ประการที่สอง ปลาขนาดเล็กมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก หลายคนเชื่อว่าปลาขนาดใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น ปลาขนาดเล็กก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดี อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินดี และแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาที่สามารถรับประทานได้ทั้งตัวรวมถึงกระดูก เช่น ปลาแอนโชวี่หรือปลาซาร์ดีน เป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ โอเมก้า 3 ในปลาขนาดเล็กยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด บำรุงการทำงานของสมอง ลดการอักเสบ และปรับปรุงสุขภาพด้านการเผาผลาญอีกด้วย
ที่มา: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
