แม้ว่าไข่จะมีสารอาหารมากมาย แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันมากเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริงของไข่ นอกจากโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุแล้ว ไข่ยังมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวอีกด้วย จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการกินไข่เป็นประจำแต่ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)
การต้มไข่ถือเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและง่ายที่สุด
มีหลายวิธีในการปรุงไข่ในอาหารหลายประเภท อย่างไรก็ตาม ต่อไปนี้คือวิธีปรุงไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
ไข่ลวก
การต้มถือเป็นวิธีทำไข่ที่ดีต่อสุขภาพและง่ายที่สุด คุณสามารถปรับเวลาการต้มได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นไข่ลวก ไข่ลวกแบบแข็ง หรือไข่ลวกแบบนิ่ม
ไข่ต้มถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะเราเพียงแค่ต้ม ปอกเปลือก และรับประทานไข่เท่านั้น โดยไม่ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน หรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ โดยไข่ 1 ฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม และมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 77 แคลอรี่ โดยมีโปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม และกรดอะมิโน 9 ชนิด วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย
ไข่ตุ๋น
การต้มไข่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงไข่โดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก แต่เมื่อปอกเปลือกและตีไข่แล้ว การนึ่งถือเป็นวิธีปรุงไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ความแตกต่างหลักระหว่างการต้มและการนึ่งคือ การต้มจะเร็วกว่าแต่ไข่อาจจะแข็ง ในขณะที่การนึ่งจะใช้เวลาสุกนานกว่าและทำให้ไข่นิ่มกว่า
การนึ่งไข่ ให้เทน้ำลงไปประมาณ 1.5 ซม. ปิดฝา เปิดเตา แล้วรอประมาณ 10-12 นาทีเพื่อให้ไข่สุก หากต้องการให้ไข่แดงนิ่ม ให้นึ่งเพียง 7 นาที
ปรุงด้วยไมโครเวฟ
ไมโครเวฟมักใช้ในการอุ่นอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้วไมโครเวฟสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด การใช้ไข่ในไมโครเวฟเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดการสูญเสียสารอาหาร
เมื่อต้ม นึ่ง หรือทอด ไข่จะสูญเสียสารอาหารไปได้ถึง 80% แต่เมื่อใช้ไมโครเวฟ ไข่จะสุกในเวลาอันสั้นมาก จึงลดการสูญเสียสารอาหารลงได้ การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าวิตามินบี 2 และกรดโฟลิกจะคงสภาพได้ดีกว่าเมื่อปรุงด้วยไมโครเวฟ
ไข่ดาวถือเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุด โดยเฉพาะเมื่อทอดในน้ำมันจำนวนมาก น้ำมันบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าไปในไข่และเข้าสู่ร่างกายเมื่อรับประทานเข้าไป การกินไข่มากเกินไปในลักษณะนี้จะส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นได้ง่าย ตามรายงานของ Medical News Today
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)