เนื้อสัตว์ 3 ประเภทที่คุณควรกินเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง

สำหรับผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูง ควรงดรับประทานเนื้อสัตว์หรือไม่? เป็นคำถามที่หลายๆ คนสงสัย คุณหมอจะตอบคำถามนี้ให้ชัดเจนในบทความนี้

ผู้ที่มีกรดยูริกสูงไม่จำเป็นต้องงดเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่ต้องใส่ใจว่าควรทานเนื้อสัตว์ประเภทใดและไม่ควรทาน รวมถึงปริมาณและเวลาทานที่เหมาะสมด้วย...

1. เนื้อสัตว์ส่งผลต่อสุขภาพของคนที่มีกรดยูริกสูงอย่างไร?

ปริมาณกรดยูริกในเนื้อสัตว์มีมากกว่าผัก ธัญพืช และอาหารอื่นๆ กรดยูริกในร่างกายมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพิวรีน ซึ่งเมแทบอไลต์สุดท้ายของพิวรีนคือกรดยูริก ดังนั้นผู้คนจึงมักพูดว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง แต่ปริมาณพิวรีนทั้งหมดในร่างกายไม่ได้มาจากอาหารเสมอไป

ซึ่ง 80% เป็นสารพิวรีนที่ร่างกายหลั่งออกมาเอง ส่วนอีกประมาณ 20% เป็นสารพิวรีนจากภายนอกที่ได้รับจากอาหาร หากคุณรับประทานยารักษาโรคเกาต์อยู่หรือไม่ได้อยู่ในระยะโรคเกาต์เฉียบพลัน การรับประทานเนื้อสัตว์เพียง 1-2 ชิ้นก็ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ

ผู้ที่มีกรดยูริกสูงก็ยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้

ปริมาณพิวรีนในเนื้อสัตว์สูงส่วนใหญ่พบในปลา กุ้ง ปู และตับสัตว์ ส่วนปริมาณพิวรีนในสัตว์ปีกและปศุสัตว์จะต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยที่มีปริมาณพิวรีนสูงสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ปศุสัตว์ได้อย่างเหมาะสมและพยายามหลีกเลี่ยงปลา กุ้ง ปู ตับสัตว์ ปริมาณพิวรีนในเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หมูสามชั้น และเครื่องในสัตว์ในเนื้อสัตว์ค่อนข้างสูง ดังนั้นควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น สันใน สันในที่ไม่มีความเหนียว

ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในการรับประทานต่อวันคือ 45-70 กรัม ซึ่งเท่ากับเนื้อสัตว์ 1 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากับฝ่ามือ สำหรับผู้ป่วยที่มีกรดยูริกสูง หากไม่ได้เกิดโรคเกาต์เฉียบพลัน ก็สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณปกติ

หากควบคุมระดับกรดยูริกในเลือดได้ดีแล้ว การรับประทานสัตว์ปีกและปศุสัตว์บางชนิดก็ถือว่าดี และคุณยังสามารถรับประทานอาหารทะเลที่มีปริมาณพิวรีนต่ำ เช่น แมงกะพรุนและแตงกวาทะเลได้อีกด้วย ปลาบางชนิดเป็นอาหารที่มีปริมาณพิวรีนปานกลาง เช่น ปลาแมนดาริน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลากะพง ปลาไหล เป็นต้น

ปลาเหล่านี้มีปริมาณพิวรีนอยู่ที่ประมาณ 100 มก./100 กรัม และสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาบางชนิดมีปริมาณพิวรีนปานกลางถึงสูง เช่น ปลาค็อด ปลาอินทรี หอยเป๋าฮื้อ ปลาคาร์ป ปลาคาร์ป มีปริมาณพิวรีนอยู่ที่ประมาณ 150 มก./100 กรัม จึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อยลง หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีปริมาณพิวรีนสูง เช่น ปลากระบอก ปลาจาระเม็ด ปลาหมึก หอยนางรม ปลากะพง ปลาซาร์ดีน ปลาหางนกยูง ปลาหางขาว ปลาแห้ง กุ้งหญ้า หอยนางรม และหอยแครง

ยังมีอาหารประเภทเนื้อแปรรูปบางชนิดที่ไม่ควรรับประทาน เช่น เบคอน ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีเกลือมากเกินไป เช่น แฮม ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีการใส่สารกันบูดเพิ่มเติม

ใส่ใจวิธีปรุงเนื้อสัตว์ ควรใช้กรรมวิธีในการปรุง เช่น นึ่ง ต้ม ตุ๋น หลีกเลี่ยงกรรมวิธีที่ใช้น้ำมันมากและใช้ความร้อนสูง เช่น ทอด ผัด

2. ผู้ที่มีกรดยูริกสูง ควรใส่ใจการรับประทานอาหารอย่างไร?

ควบคุมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรคงหรือลดน้ำหนักให้คงที่ ควบคุมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน โดยปริมาณอาหารทั้งหมดควรลดลงประมาณร้อยละ 10 จากปริมาณอาหารปกติ ไม่ควรทานของว่างมากเกินไป ไม่ทานมากเกินไปหรือทานมากเกินไปในแต่ละมื้อ

อาหารโปรตีนต่ำ ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรได้รับโปรตีน 0.4 ถึง 0.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม โดยควบคุมปริมาณการบริโภคโปรตีนโดยรวมต่อวันไว้ที่ประมาณ 40 กรัม และจำกัดการรับประทานปลาและถั่วให้เหมาะสม

จำกัดการรับประทานไขมัน ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานไขมันทั้งหมดประมาณ 50 กรัมต่อวัน เน้นรับประทานน้ำมันพืช และจำกัดการรับประทานไขมันจากสัตว์

เน้นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง: ส่วนประกอบหลักของข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และธัญพืชคือคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ป่วยโรคเกาต์ควรเน้นอาหารเหล่านี้ในอาหารประจำวันเพื่อให้ได้รับแคลอรีเพียงพอ

หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ จำกัดการดื่มกาแฟและโกโก้: แอลกอฮอล์สามารถทำให้โรคเกาต์กำเริบและทำให้โรคแย่ลงได้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด และไม่ควรดื่มกาแฟหรือโกโก้มากเกินไป

รับประทานวิตามินบีและซีให้เพียงพอ: วิตามินบีและซีมีอยู่ในผลไม้และผักเป็นจำนวนมาก การรับประทานผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและแอปเปิลหลังอาหารทุกวัน และรับประทานผักใบเขียวให้มากขึ้นระหว่างมื้ออาหารจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบีและซีอย่างเพียงพอ

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารพิวรีนสูง: อาหารที่มีสารพิวรีนสูง ได้แก่ เครื่องในสัตว์ ปลา กุ้ง หอยแครง เนื้อวัวและเนื้อแกะ ถั่วลันเตา... ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรทานอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรทานอาหารที่มีสารพิวรีนต่ำมากขึ้น เช่น นม ไข่ ขนมปัง แตงกวา มะเขือเทศ... เพื่อลดปริมาณสารพิวรีนจากภายนอกที่เข้าสู่ร่างกายและลดระดับกรดยูริกในเลือด

แม้ว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะมีสารพิวรีน แต่ข้อมูลที่ว่าผู้ป่วยกรดยูริกในเลือดสูงไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์นั้นไม่เป็นจริง เนื่องจากเนื้อสัตว์มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์อยู่มาก และยากที่จะทดแทนด้วยอาหารชนิดอื่น ผู้ที่มีกรดยูริกในเลือดสูงยังจำเป็นต้องรับประทานเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมในชีวิตประจำวันด้วย

ดังนั้นผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงจึงสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณให้เหมาะสม โดยควรไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน โดยเฉพาะเครื่องในสัตว์และอาหารทะเล เนื้อสัตว์ทั้ง 2 ประเภทนี้จะมีระดับกรดยูริกสูง ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ไม่ควรรับประทานเพื่อป้องกันไม่ให้สารพิวรีนในปริมาณมากเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้สภาพร่างกายแย่ลง

3. อ้างอิงเนื้อสัตว์ 3 ประเภทที่คุณควรทานเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง

ผู้ที่มีกรดยูริกสูง ควรเลือกปริมาณและประเภทเนื้อสัตว์ให้เหมาะกับร่างกาย

เนื้อไม่ติดมัน: แม้ว่าเนื้อไม่ติดมันจะมีปริมาณพิวรีนสูงกว่า แต่ก็มีปริมาณต่ำกว่าอาหารทะเลและตับสัตว์มาก ดังนั้น ผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงจึงสามารถเลือกรับประทานเนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อวัวไม่ติดมัน... ในปริมาณที่เหมาะสม

ที่น่าสังเกตคือเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่เพียงทำให้คนเรามีน้ำหนักขึ้นได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มภาระให้ร่างกายอีกด้วย แต่ยังมีปริมาณพิวรีนสูงอีกด้วย

สัตว์ปีก : เช่น ไก่ เป็ด ห่าน เนื้อประเภทนี้มีไขมันน้อย คอเลสเตอรอลต่ำ การรับประทานจึงไม่ทำให้ร่างกายอ้วนง่าย ช่วยลดภาระต่อร่างกายได้ และยังสามารถให้สารอาหารต่างๆ แก่ร่างกายได้มากมายอีกด้วย

หมายเหตุ คุณไม่ควรรับประทานหนังไก่ เนื่องจากไขมันในหนังไก่มีปริมาณค่อนข้างสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ และไม่เป็นผลดีต่อเสถียรภาพของกรดยูริก

ปลา: ควรทานปลาทั่วไปบางชนิด เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนขาว และจำกัดการทานปลาทะเล

ดร. ตรัน ดัง ไท

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm