เนื้อสัตว์ 3 ประเภทที่คุณควรทานเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง

สำหรับผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูง ควรงดรับประทานเนื้อสัตว์หรือไม่? นี่เป็นคำถามที่หลายคนสงสัย คุณหมอจะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจนในบทความนี้

ผู้ที่มีกรดยูริกสูงไม่จำเป็นต้องงดเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่จะต้องใส่ใจว่าเนื้อสัตว์ประเภทใดที่ควรและไม่ควรรับประทาน รวมถึงปริมาณและเวลาที่เหมาะสมในการรับประทานด้วย...

1. เนื้อสัตว์ส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่มีกรดยูริกสูงอย่างไร?

ปริมาณกรดยูริกในเนื้อสัตว์ค่อนข้างสูงกว่าผัก ธัญพืช และอาหารอื่นๆ กรดยูริกในร่างกายมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับพิวรีน ซึ่งสารเมแทบอไลต์สุดท้ายของพิวรีนคือกรดยูริก ดังนั้นผู้คนจึงมักพูดว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง แต่ปริมาณพิวรีนทั้งหมดในร่างกายไม่ได้มาจากอาหารเสมอไป

80% เป็นพิวรีนที่ร่างกายหลั่งออกมาเอง และมีเพียงประมาณ 20% เท่านั้นที่เป็นพิวรีนจากภายนอกที่ได้รับจากอาหาร หากคุณกำลังรับประทานยารักษาโรคเกาต์ หรือไม่ได้อยู่ในระยะโรคเกาต์เฉียบพลัน การรับประทานเนื้อสัตว์เพียงหนึ่งหรือสองชิ้นจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ

ผู้ที่มีกรดยูริกสูงก็ยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้

ปริมาณพิวรีนในเนื้อสัตว์สูงส่วนใหญ่พบในปลา กุ้ง ปู และตับสัตว์ ส่วนปริมาณพิวรีนในสัตว์ปีกและปศุสัตว์ต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้น ผู้ป่วยที่มีปริมาณพิวรีนสูงสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ปศุสัตว์ได้อย่างเหมาะสม และพยายามหลีกเลี่ยงปลา กุ้ง ปู และตับสัตว์ เนื่องจากปริมาณพิวรีนในเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เนื้อหมูสามชั้น และเครื่องในสัตว์มีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันใน เนื้อสันในที่ไม่เหนียว

ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดที่ควรรับประทานต่อวันคือ 45-70 กรัม หรือประมาณชิ้นเนื้อขนาดเท่าฝ่ามือ สำหรับผู้ป่วยที่มีกรดยูริกสูง หากไม่ได้มีอาการเกาต์เฉียบพลัน ก็สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณปกติ

หากควบคุมระดับกรดยูริกในเลือดได้ดี การรับประทานสัตว์ปีกและปศุสัตว์บางชนิดก็ถือว่าปลอดภัย และคุณยังสามารถรับประทานอาหารทะเลที่มีปริมาณพิวรีนต่ำ เช่น แมงกะพรุนและปลิงทะเลได้ ปลาบางชนิดเป็นอาหารที่มีปริมาณพิวรีนปานกลาง เช่น ปลาแมนดาริน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลากะพงขาว ปลาไหล เป็นต้น

ปลาเหล่านี้มีปริมาณพิวรีนประมาณ 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาบางชนิดมีปริมาณพิวรีนปานกลางถึงสูง เช่น ปลาค็อด ปลาอินทรีดาบ หอยเป๋าฮื้อ ปลาคาร์พครูเชียน ซึ่งมีปริมาณพิวรีนประมาณ 150 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม จึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อยกว่า ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีปริมาณพิวรีนสูง เช่น ปลากระบอก ปลาจาระเม็ด ปลาหมึก หอยนางรม ปลากะพงขาว ปลาซาร์ดีน ปลาหางนกยูง ปลาหางขาว ปลาแห้ง กุ้ง หอยนางรม และหอยตลับ

นอกจากนี้ยังมีอาหารแปรรูปจากเนื้อสัตว์บางชนิดที่ไม่ควรรับประทาน เช่น เบคอน ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีเกลือสูงเกินไป เช่น แฮม ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีการเติมสารกันบูด

ใส่ใจกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีการปรุง เช่น การนึ่ง การต้ม และการตุ๋น หลีกเลี่ยงวิธีการที่ใช้น้ำมันมากและอุณหภูมิสูง เช่น การทอด การผัด และการผัด

2. ผู้ที่มีกรดยูริกสูงควรใส่ใจรับประทานอาหารอะไรบ้าง?

การควบคุมแคลอรี่ทั้งหมด: ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรคงหรือรักษาน้ำหนักให้คงที่ ควบคุมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน โดยปริมาณอาหารทั้งหมดควรน้อยกว่าปริมาณอาหารปกติประมาณ 10% ไม่กินของว่างมากเกินไป ไม่กินมากเกินไปหรือกินมากเกินไปในแต่ละมื้อ

อาหารโปรตีนต่ำ ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรได้รับโปรตีน 0.4 ถึง 0.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม โดยควบคุมปริมาณโปรตีนรวมที่รับประทานต่อวันให้อยู่ที่ประมาณ 40 กรัม จำกัดการรับประทานปลาและถั่วให้เหมาะสม

จำกัดการบริโภคไขมัน: ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรบริโภคไขมันทั้งหมดประมาณ 50 กรัมต่อวัน ให้ความสำคัญกับการรับประทานน้ำมันพืช และจำกัดการบริโภคไขมันจากสัตว์

เน้นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง: ส่วนประกอบหลักของข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และธัญพืช คือ คาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ป่วยโรคเกาต์ควรเน้นอาหารเหล่านี้ในอาหารประจำวันเพื่อให้ได้รับแคลอรี่เพียงพอ

หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ จำกัดการดื่มกาแฟและโกโก้: แอลกอฮอล์อาจทำให้โรคเกาต์กำเริบและทำให้โรคแย่ลงได้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด และไม่ควรดื่มกาแฟหรือโกโก้มากเกินไป

รับประทานวิตามินบีและซีให้เพียงพอ: วิตามินบีและซีอุดมไปด้วยผักและผลไม้ การรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิลหลังอาหารทุกวัน และรับประทานผักใบเขียวให้มากขึ้นระหว่างมื้ออาหาร จะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบีและซีอย่างเพียงพอ

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง: อาหารที่มีพิวรีนสูง ได้แก่ เครื่องในสัตว์ ปลา กุ้ง หอยลาย เนื้อวัว เนื้อแกะ ถั่วลันเตา... ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานอาหารที่มีพิวรีนต่ำมากขึ้น เช่น นม ไข่ ขนมปัง แตงกวา มะเขือเทศ... เพื่อลดปริมาณพิวรีนจากภายนอกที่เข้าสู่ร่างกายและลดระดับกรดยูริกในเลือด

แม้ว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะมีสารพิวรีน แต่ข้อมูลที่ว่าผู้ป่วยที่มีระดับกรดยูริกสูงไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์นั้นไม่จริง เนื่องจากเนื้อสัตว์มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมายและยากที่จะทดแทนด้วยอาหารอื่น ผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงยังจำเป็นต้องรับประทานเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมในชีวิตประจำวันด้วย

ดังนั้น ผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงจึงสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณให้เหมาะสม โดยควรรับประทานไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน โดยเฉพาะเครื่องในสัตว์และอาหารทะเล เนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดนี้มีระดับกรดยูริกสูง ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ไม่ควรรับประทานเพื่อป้องกันไม่ให้สารพิวรีนปริมาณมากเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้อาการแย่ลง

3. อ้างอิงเนื้อสัตว์ 3 ประเภทที่คุณควรกินเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง

ผู้ที่มีกรดยูริกสูงควรเลือกปริมาณและประเภทเนื้อสัตว์ให้เหมาะกับร่างกาย

เนื้อไม่ติดมัน: แม้ว่าเนื้อไม่ติดมันจะมีปริมาณพิวรีนสูงกว่า แต่ก็มีปริมาณต่ำกว่าอาหารทะเลและตับสัตว์มาก ดังนั้น ผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงจึงสามารถเลือกรับประทานเนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อวัวไม่ติดมัน... ในปริมาณที่เหมาะสมได้

ที่น่าสังเกตคือเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่เพียงทำให้คนเรามีน้ำหนักขึ้นได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มภาระให้กับร่างกายอีกด้วย แต่ยังมีปริมาณพิวรีนสูงอีกด้วย

สัตว์ปีก : เช่น ไก่ เป็ด ห่าน เนื้อประเภทนี้มีไขมันน้อย คอเลสเตอรอลต่ำ รับประทานแล้วไม่ทำให้ร่างกายอ้วนง่าย ช่วยลดภาระของร่างกายได้ และยังให้สารอาหารต่างๆ แก่ร่างกายได้มากมายอีกด้วย

หมายเหตุ คุณไม่ควรรับประทานหนังไก่ เนื่องจากไขมันในหนังไก่มีปริมาณค่อนข้างสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ และไม่เป็นผลดีต่อเสถียรภาพของกรดยูริก

ปลา : ควรรับประทานปลาทั่วไป เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนขาว และจำกัดการรับประทานปลาทะเล

ดร. ตรัน ดัง ไท

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm