เนื้อสัตว์ 3 ชนิดที่สามารถรับประทานได้เมื่อมีระดับกรดยูริกในเลือดสูง

หลายคนสงสัยว่าผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์หรือไม่ บทความนี้จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้

ผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงไม่จำเป็นต้องงดรับประทานเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่ควรใส่ใจว่าควรรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดใดและควรหลีกเลี่ยงชนิดใด รวมถึงปริมาณและเวลาที่เหมาะสมในการรับประทานด้วย

1. เนื้อสัตว์ส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงอย่างไร?

เนื้อสัตว์มีปริมาณกรดยูริกสูงกว่าผัก ธัญพืช และอาหารอื่นๆ กรดยูริกในร่างกายมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับพิวรีน ซึ่งเป็นเมตาโบไลต์สุดท้ายของพิวรีน ดังนั้นจึงมักกล่าวกันว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง แต่ปริมาณพิวรีนทั้งหมดในร่างกายไม่ได้มาจากอาหารเพียงอย่างเดียว

80% ของสารพิวรีนนั้นเป็นสารที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง และมีเพียงประมาณ 20% เท่านั้นที่เป็นสารที่ได้รับจากอาหาร หากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเกาต์ หรือไม่ได้อยู่ในช่วงที่มีอาการเกาต์กำเริบเฉียบพลัน การรับประทานเนื้อสัตว์หนึ่งหรือสองชิ้นจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ

ผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้

เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณพิวรีนสูงนั้นพบได้ในปลา กุ้ง ปู และตับสัตว์เป็นส่วนใหญ่ ส่วนสัตว์ปีกและปศุสัตว์จะมีปริมาณพิวรีนต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้น ผู้ป่วยที่มีระดับพิวรีนสูงควรบริโภคเนื้อสัตว์ปศุสัตว์อย่างเหมาะสม และควรหลีกเลี่ยงปลา กุ้ง ปู และตับสัตว์ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก เนื้อหมูสามชั้น และเครื่องในสัตว์มีปริมาณพิวรีนค่อนข้างสูง จึงควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสะโพกที่ไม่เหนียว

ปริมาณเนื้อสัตว์ที่ควรบริโภคต่อวันคือ 45-70 กรัม ซึ่งประมาณชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ สำหรับผู้ป่วยที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูง สามารถบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณปกติได้ เว้นแต่จะมีอาการปวดเกาต์กำเริบเฉียบพลัน

หากระดับกรดยูริกในเลือดอยู่ในระดับที่ควบคุมได้ดี การรับประทานเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อวัวบางชนิดก็ไม่มีปัญหา และอาหารทะเลที่มีปริมาณพิวรีนต่ำ เช่น แมงกะพรุนและแตงกวาทะเล ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน ปลาบางชนิดมีปริมาณพิวรีนปานกลาง เช่น ส้มแมนดาริน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลากะพง และปลาไหล

ปลาประเภทนี้มีปริมาณพิวรีนประมาณ 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาบางชนิดมีปริมาณพิวรีนค่อนข้างสูง เช่น ปลาค็อด ปลาดาบ หอยเป๋าฮื้อ และปลาคาร์พ ซึ่งมีพิวรีนประมาณ 150 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม จึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อยลง ควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีปริมาณพิวรีนสูง เช่น ปลามูลเล็ต ปลากะพง ปลาหมึก หอยนางรม ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาหางยาว ปลาเนื้อขาว ปลาแห้ง กุ้งฝอย หอยนางรม และหอยกาบ

นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปบางชนิดที่ควรหลีกเลี่ยง เช่น เบคอน ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีปริมาณเกลือสูงเกินไป เช่น แฮม ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ใส่สารกันบูดเพิ่มเติม

ให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ ควรใช้วิธีการนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น และหลีกเลี่ยงวิธีการที่ใช้น้ำมันมากและอุณหภูมิสูง เช่น การทอดหรือการผัด

2. ผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงควรพิจารณาเรื่องอาหารการกินอย่างไรบ้าง?

การควบคุมปริมาณแคลอรี่โดยรวม: ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรคงน้ำหนักตัวให้คงที่ ควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานต่อวัน ลดปริมาณอาหารโดยรวมลงประมาณ 10% จากอาหารปกติ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารว่างมากเกินไป และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไปหรือรู้สึกอิ่มจนเกินไปในแต่ละมื้อ

อาหารที่มีโปรตีนต่ำ: ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรบริโภคโปรตีน 0.4 ถึง 0.5 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว โดยปริมาณโปรตีนรวมต่อวันควรควบคุมไว้ที่ประมาณ 40 กรัม และควรจำกัดการบริโภคปลาและพืชตระกูลถั่วให้เหมาะสม

จำกัดปริมาณไขมัน: ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรบริโภคไขมันรวมประมาณ 50 กรัมต่อวัน โดยเน้นที่น้ำมันพืชและลดไขมันจากสัตว์

เน้นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง: ส่วนประกอบหลักของข้าว เส้นก๋วยเต๋วย และซีเรียลคือคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรให้ความสำคัญกับอาหารเหล่านี้ในอาหารประจำวันเพื่อให้ได้รับแคลอรี่อย่างเพียงพอ

ควรงดดื่มแอลกอฮอล์และลดปริมาณการดื่มกาแฟและโกโก้: แอลกอฮอล์สามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคเกาต์และทำให้อาการแย่ลงได้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรงดดื่มแอลกอฮอล์อย่างเด็ดขาดและไม่ควรดื่มกาแฟหรือโกโก้ในปริมาณมากเกินไป

รักษาระดับวิตามินบีและซีให้เพียงพอ: วิตามินบีและซีมีอยู่มากในผลไม้และผัก การรับประทานผลไม้ตระกูลส้มและแอปเปิ้ลหลังอาหารทุกวัน ควบคู่ไปกับผักใบเขียวจำนวนมากในมื้ออาหารของคุณ จะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบีและซีอย่างเพียงพอ

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง: อาหารที่มีพิวรีนสูง ได้แก่ เครื่องในสัตว์ ปลา กุ้ง หอย เนื้อวัว เนื้อแกะ ถั่วลันเตา เป็นต้น ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานอาหารเหล่านี้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และควรรับประทานอาหารที่มีพิวรีนต่ำ เช่น นม ไข่ ขนมปัง แตงกวา มะเขือเทศ เป็นต้น เพื่อลดปริมาณพิวรีนจากภายนอกที่เข้าสู่ร่างกายและลดระดับกรดยูริกในเลือด

แม้ว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะมีสารพิวรีน แต่ความคิดที่ว่าผู้ป่วยที่มีระดับกรดยูริกสูงควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์นั้นไม่สมจริง เพราะเนื้อสัตว์มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมายและยากที่จะหาอาหารอื่นมาทดแทนได้ ผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงควรบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสมในชีวิตประจำวันด้วย

ดังนั้น โดยทั่วไปแล้วผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องระมัดระวังในการควบคุมปริมาณการบริโภค โดยไม่ควรเกิน 200 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์และอาหารทะเล ซึ่งมีกรดยูริกสูง เพื่อป้องกันไม่ให้สารพิวรีนถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้อาการแย่ลง

3. ต่อไปนี้คือเนื้อสัตว์ 3 ชนิดที่คุณควรรับประทานหากมีระดับกรดยูริกในเลือดสูง

ผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงควรเลือกปริมาณและชนิดของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกับร่างกายของตนเอง

เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: แม้ว่าเนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะมีปริมาณพิวรีนสูงกว่า แต่ก็ยังต่ำกว่าอาหารทะเลและตับสัตว์มาก ดังนั้น ผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงสามารถเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันในปริมาณที่เหมาะสม เช่น เนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อวัวไม่ติดมัน เป็นต้น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงไม่เพียงแต่ทำให้คนอ้วนง่ายและเป็นภาระต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณพิวรีนสูงกว่าด้วย

เนื้อสัตว์ปีก: เช่น ไก่ เป็ด และห่าน เนื้อประเภทนี้มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและลดภาระต่อร่างกาย ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารมากมาย

โปรดทราบว่าไม่ควรรับประทานหนังไก่ เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ง่าย และไม่เป็นประโยชน์ต่อการรักษาระดับกรดยูริกให้คงที่

ปลา: แนะนำให้รับประทานปลาทั่วไปบางชนิด เช่น ปลาคาร์พ และปลาคาร์พธรรมดา และควรจำกัดการบริโภคปลาทะเล

ดร. ตรัน ดัง ไท

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm