5 โรคที่สามารถป้องกันได้ด้วยแครอท

แครอทเป็นหนึ่งในผักรากที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก ด้วยปริมาณเบต้าแคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม และสารประกอบทางชีวภาพอื่นๆ ในปริมาณสูง แครอทจึงไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

การรับประทานแครอทเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ดังต่อไปนี้:

โรคเบาหวานประเภทที่ 2

แม้ว่าแครอทจะมีรสหวาน แต่ก็มีดัชนีไกลเซมิกต่ำและมีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด งานวิจัยในวารสาร Journal of Medicinal Food แสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์ช่วยเสริมการทำงานของเซลล์เบต้าในตับอ่อนและเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ซึ่งส่งผลให้ความไวต่ออินซูลินดีขึ้น นี่เป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)

แครอทไม่เพียงแต่ดีต่อสายตาเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิดอีกด้วย

ภาพ: AI

นอกจากนี้ สารโพลีฟีนอลในแครอทยังสามารถยับยั้งเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสและอัลฟา-กลูโคซิเดส ซึ่งจะช่วยชะลอการสลายแป้งเป็นกลูโคสและป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหลังรับประทานอาหาร

มะเร็งบางชนิด

แครอทมีสารแคโรทีนอยด์และโพลีอะเซทิลีน ซึ่งอาจมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็ง การวิเคราะห์ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร International Journal of Cancer แสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์ในแครอทช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอด โดยเฉพาะในผู้ที่ไม่สูบบุหรี่

ในขณะเดียวกัน งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry ระบุว่า โพลีอะเซทิลีนในแครอทอาจฆ่าเซลล์มะเร็งและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์ร้ายได้

ความผิดปกติของตับ

แครอทยังมีสรรพคุณในการปกป้องตับอีกด้วย ประโยชน์นี้เกิดจากสารประกอบต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดความเสียหายของเซลล์ตับโดยการทำให้สารอนุมูลอิสระเป็นกลางและเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เช่น ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD)

โรคตา

แครอทเป็นที่รู้จักกันดีเป็นพิเศษในเรื่องของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ วิตามินเอมีความสำคัญต่อการรักษาการทำงานของจอประสาทตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งรงควัตถุโรดอปซิน ซึ่งช่วยในการมองเห็นในสภาพแสงน้อย

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Reviews แสดงให้เห็นว่าการเสริมเบต้าแคโรทีนช่วยลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินเอและช่วยให้การมองเห็นในเวลากลางคืนดีขึ้น เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว เบต้าแคโรทีนจะถูกเผาผลาญโดยตับให้กลายเป็นเรตินาลดีไฮด์ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบการมองเห็น

นอกจากนี้ สารแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีนและซีแซนทีนที่พบในแครอท ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดอีกด้วย

โรคหัวใจและหลอดเลือด

แครอทอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ งานวิจัยใน วารสารโภชนาการ ระบุว่า การดื่มน้ำผัก รวมถึงน้ำแครอท ติดต่อกันสามสัปดาห์ ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงได้

เนื่องจากโพแทสเซียมช่วยขยายหลอดเลือดและรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ในขณะที่ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในแครอทช่วยจำกัดการดูดซึมคอเลสเตอรอล จึงช่วยลดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/5-can-benh-ngan-ngua-duoc-nho-ca-rot-185250925165812718.htm