5 เมนูอาหารพื้นบ้านจากเมืองน้ำเฝอ

ในราคาเพียง 100,000 VND ต่อท่าน คุณก็สามารถลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของร้าน Nam Pho ครบทั้ง 5 อย่างได้แล้ว

หมู่บ้านน้ำโพ ตั้งอยู่ในตำบลภูเถือง อำเภอภูวัง ห่างจากเมืองเว้ประมาณ 6 กิโลเมตร หมู่บ้านนี้มีชื่อเสียงด้าน อาหาร มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และเป็นที่รู้จักจาก "น้ำโพ" ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ นอกจากก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แล้ว ยังมีอาหารพื้นเมืองเว้แบบดั้งเดิมอีกมากมายที่ขึ้นชื่อ

ซุปก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยจั๊บน้ำโพ. ภาพถ่าย: “Hoai Nhan”

น้ำก๋วยเตี๋ยวพอญโญ่เป็นอาหารที่โด่งดังมานานหลายศตวรรษทั้งในประเทศและต่างประเทศ น้ำซุปเข้มข้นและเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง เส้นก๋วยเตี๋ยวหนาประมาณสามนิ้ว ไม่เหนียว และลอยขึ้นมาบนผิวน้ำเมื่อสุก ส่วนผสมของกุ้งและเนื้อสัตว์ก็ปั้นเป็นก้อนด้วยมือแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือด ทั้งกุ้งและเนื้อสัตว์สดใหม่ทุกวัน น้ำก๋วยเตี๋ยวพอญโญ่อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน

มินิไส้กรอกม้วน

ไส้กรอกหมูน้ำโพ ทำจากเนื้อหมูสดที่เอาไขมันออกหมดแล้วนำมาบด ขั้นตอนการบดครั้งแรกคือการนำเนื้อไปแช่แข็งพร้อมกับผสมแป้งมันสำปะหลังและผงฟู เมื่อเนื้อแน่นแล้วก็บดอีกครั้งโดยเติมแป้งมันสำปะหลังและผงฟูเพิ่ม การใส่น้ำมันพืชลงไปขณะบดจะทำให้ไส้กรอกมีเนื้อเนียนและน่ารับประทาน ไส้กรอกจะถูกห่อด้วยใบตอง จับคู่กัน แล้วนำไปนึ่ง รับประทานได้กับเกลือและพริกไทย อาหารจานนี้มีขายตามรถไฟทองญัต

เกี๊ยวกุ้งและหมูสับ (Bánh nếm tom chay)

บั๋นน้ำ (ขนมข้าวเหนียวนึ่ง) ภาพ: ตู เล

บánh nậm หรือที่รู้จักกันในชื่อ bánh nặm เป็นอาหารอร่อยที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มเนียน ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้กุ้งและเนื้อสัตว์ โดยนำแป้งข้าวเจ้าไปต้มในหม้อจนข้นเล็กน้อย จากนั้นสับกุ้งและเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ปรุงรส และผัดจนสุก นำแป้งมาพอกบางๆ ให้ทั่วใบตอง วางไส้กุ้งลงไปด้านบน แล้วห่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำปลา

แพตตี้กุ้ง

ลูกชิ้นกุ้งมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและกรุบกรอบ ทำจากเนื้อหมูและกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หัวหอม พริกไทย และน้ำปลา เพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงาม จะนำลูกชิ้นไปทาด้วยไข่แดงก่อนนำไปนึ่ง หลังจากนึ่งเสร็จแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้นกุ้งเมื่อรับประทานคู่กับบั๋นน้ำ (ขนมข้าวเหนียวชนิดหนึ่ง) จะได้อาหารที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น

ขนมข้าวเหนียวกับข้าวผัด

บันห์รัมอิท (แพนเค้กเวียดนามชนิดหนึ่ง) ภาพ: ตูเล

อาหารจานนี้ประกอบด้วยขนมสองชนิด คือ ขนมบันห์รามและขนมบันห์อิท โดยมีสองส่วนคือ ส่วนสีเหลืองทองและส่วนสีขาว ส่วนสีขาวเป็นแป้งข้าวเหนียวห่อกุ้งผัด และมีแป้งข้าวเหนียวทอดกรอบอยู่ด้านล่าง ตกแต่งด้วยต้นหอมและกุ้งแห้งสีแดง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานและเค็ม ให้สัมผัสที่ลงตัวระหว่างความกรอบและความเหนียว ผู้รับประทานจะได้สัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส

แหล่งที่มา