ตามที่ MSc. Dr. Le Trinh Thuy Tien ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ สมาคมโภชนาการทางคลินิกแห่งเวียดนาม กล่าวไว้ว่า มื้ออาหารที่สมดุลต้องมีอาหาร 4 หมู่เพียงพอ: หมู่แป้ง (ส่วนใหญ่มาจากธัญพืช), หมู่โปรตีน (เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม ถั่ว ฯลฯ), หมู่ไขมัน (ไขมันสัตว์ น้ำมันพืช) และหมู่วิตามินและแร่ธาตุ (ผัก หัว พืช ผลไม้ ฯลฯ)
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลุ่มโปรตีนมีส่วนประกอบสำคัญต่อการสร้างร่างกาย ส่งเสริมการเจริญเติบโตและดำรงชีวิตในกิจกรรมต่างๆ ของร่างกาย และเสริมสร้างความต้านทานโรคของร่างกาย จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ (เช่น เนื้อ ปลา ไข่ นม ฯลฯ) และโปรตีนจากพืช (จากถั่ว ถั่วลันเตา ฯลฯ) ควบคู่กัน
นักโภชนาการกล่าวว่าโปรตีนจากพืชในถั่วมีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้สารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ และเป็นอาหารชั้นยอดที่ช่วยเสริมใยอาหารและโปรตีนจากพืช ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมีคุณสมบัติชะลอวัยที่ดีต่อร่างกาย
1. องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่ว
ถั่วพินโตเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วและมีคุณสมบัติต่อต้านวัยได้ดีมาก
ถั่วเป็นเมล็ดของพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วพินโต... (ไม่รวมถั่วเลนทิล ถั่วลูพิน ถั่วลิสง)
องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วแต่ละชนิดแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ถั่วพินโตเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมด โปรดดูคุณค่าทางโภชนาการของถั่วพินโต:
ถั่วพินโตต้ม 1 ถ้วย (171 กรัม) ให้:
- โปรตีน: 15 กรัม
- ไขมัน: 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 45 กรัม
- ไฟเบอร์: 15 กรัม
- ธาตุเหล็ก: 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV)
- แคลเซียม: 8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แมกนีเซียม: 21% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ฟอสฟอรัส: 25% DV
- โพแทสเซียม: 21% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โฟเลต: 74% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
2. ประโยชน์ของถั่วในการต่อต้านวัย
ถั่วเป็นอาหารต่อต้านวัยที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
แหล่งพลังงานที่อุดมด้วยสารอาหาร
ถั่วหลากหลายชนิด เช่น ถั่วดำ ถั่วชิกพี ถั่วพินโต และถั่วแดง อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการส่งเสริมสุขภาพที่ดี ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุชั้นเยี่ยมที่ช่วยรักษาสุขภาพโดยรวม
สุขภาพผิว
หนึ่งในสัญญาณที่เห็นได้ชัดที่สุดของความชราคือสภาพผิวของคุณ ถั่วอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงวิตามินซีและอี ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ถั่วยังมีไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินบีที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพผิว สารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยส่งเสริมผิวให้ดูอ่อนเยาว์และลดเลือนริ้วรอยเล็กๆ ได้
สุขภาพกระดูก
ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการและถือเป็นอาหารต่อต้านวัย
เมื่อเราอายุมากขึ้น การมีกระดูกที่แข็งแรงก็ยิ่งมีความสำคัญมากขึ้น ถั่วเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นยอด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งล้วนมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักและโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
สุขภาพหัวใจเป็นส่วนสำคัญของการมีอายุยืนยาว ถั่วขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ซึ่งเป็นภาวะที่พบได้บ่อยขึ้นเมื่อเราอายุมากขึ้น นอกจากนี้ โพแทสเซียมที่พบในถั่วยังช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่ดีอีกด้วย
สุขภาพระบบย่อยอาหาร
ถั่วเป็นแหล่งใยอาหารชั้นยอด ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ปัญหาระบบย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูก อาจพบได้บ่อยขึ้นเมื่อเราอายุมากขึ้น อาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหาร เช่น ถั่ว สามารถช่วยบรรเทาปัญหาเหล่านี้และส่งเสริมการรับประทานอาหารเป็นประจำ
การจัดการน้ำหนัก
การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติมักเป็นเรื่องท้าทายเมื่อเราอายุมากขึ้น แต่ถั่วมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักด้วยการผสมผสานใยอาหารและโปรตีน ซึ่งส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและลดปริมาณแคลอรี่โดยรวม ถั่วจึงดีต่อการควบคุมน้ำหนักและช่วยลดผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตามวัย
ความสามารถทางสติปัญญา
ความเสื่อมถอยทางสติปัญญากลายเป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้คนเมื่ออายุมากขึ้น ขณะเดียวกัน ถั่วก็อุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินบีที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพสมอง
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/7-loi-ich-tu-dau-giup-co-the-khoe-manh-cham-lao-hoa-17224062819393777.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)