นิทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสแซ่บ กับบทเรียนแห่งการอนุรักษ์จิตวิญญาณแห่งชนบท

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ในดินแดนอันเต็มไปด้วยลมทะเลและกลิ่นเค็ม ซึ่งปัจจุบันคือเมืองบั๊กเลียว มีร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งอยู่ใต้ต้นไทรริมแม่น้ำ มีเพียงโต๊ะไม้ไม่กี่ตัว หลังคามุงจากโทรมๆ แต่กลับแน่นขนัดไปด้วยผู้คน ผู้คนมาที่ร้านไม่ใช่เพราะความหรูหรา แต่เป็นเพราะอาหารจานแปลกอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ด

คุณนายเซา พ่อครัวมีผมสีเทา แต่รอยยิ้มของเธออบอุ่นดุจแสงอาทิตย์ยามบ่าย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสจัดจ้านของเธอไม่เหมือนใคร เนื้อตุ๋นนุ่มละมุน ตะไคร้หอม พริกแดงฉุนแต่หวาน ไม่ฉุน น้ำซุปใสและเข้มข้น แค่กัดคำเดียวก็ติดใจจนลืมไม่ลง

วันหนึ่ง หนูนาชื่อข่างมาเยือนร้านอาหาร หลังจากกินเสร็จ เขาชมว่า “คุณนายเซา อาหารจานนี้ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ หรือเฝอเนื้อ และแน่นอนว่าไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเผ็ดเกาหลี มันคืออะไร?”

คุณนายเซาแค่ยิ้ม “มันคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ดของบ๊ะ เลียว เผ็ดแต่ไม่ฉุน เค็มแต่ไม่เผ็ดจัด เหมือนนิสัยคนชายฝั่งเลยลูก”

ลุงข่างคิดว่า “แล้วอาหารจานนี้มีอะไรพิเศษที่ทำให้คนกลับมากินอีก?”

คุณนายเซามองออกไปที่แม่น้ำแล้วพูดช้าๆ ว่า “มันคือจิตวิญญาณ เนื้อแต่ละชิ้นหมักด้วยความทรงจำของทุ่งหญ้าตะวันตก พริกแต่ละเม็ดปลูกด้วยหยาดเหงื่อของผู้คนใต้แสงแดด ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามอร่อยไม่เพียงเพราะเครื่องเทศเท่านั้น แต่เพราะผู้รับประทานสัมผัสได้ถึงความรักในชนบท”

เรื่องราวนี้ไปถึงคุณคู จาง เจ้าของร้านอาหารหรูในเมืองที่มองหาเมนูใหม่ๆ มาขายอยู่เสมอ เขาไปที่ร้านของคุณนายเซาและขอสูตรมา เธอไม่ได้ปิดบังและบอกทุกอย่าง แต่พอเขากลับมาบ้านเพื่อลองทำ รสชาติก็ยัง... ยังไม่ถึงขั้นนั้น ถึงแม้ว่าเขาจะใช้เนื้อวัวจากต่างประเทศ น้ำซุปนำเข้า ร้านอาหารติดแอร์ และ Wi-Fi ครบครัน แต่ลูกค้ากลับถอนหายใจ " ใช่... มันก็คล้ายๆ กัน แต่ทำไมฉันถึงจำไม่ได้ล่ะ!"

วันหนึ่งร้านของคุณนายซอปิด เธอบอกว่า “ฉันแก่แล้ว อยากเกษียณ แต่อาหารจานนี้ไม่มีวันตาย!”

เธอถ่ายทอดอาชีพนี้ให้กับหลานสาวชื่อ “หนี่” ซึ่งเพิ่งจบการศึกษาจากโรงเรียน การท่องเที่ยว หนี่ยังสาว ฉลาดหลักแหลม มีแฟนเพจ มีคลิป TikTok ถ่ายรูปก๋วยเตี๋ยวแบบมีศิลปะ และเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับคุณยายและการเดินทางสู่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ดร้อนในแต่ละภูมิภาคของบั๊กเลียว

จานนี้จึงกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ไม่ใช่แค่มีชีวิต แต่แพร่กระจายออกไป แต่คุณนีไม่ได้เรียกมันว่า "การสร้างสรรค์จาน" แต่เรียกมันว่า "การรักษาจิตวิญญาณของจานนี้ไว้ในรูปแบบของยุคสมัย"

บทเรียนที่ได้รับ: อาหารบ้านเกิดแต่ละจานไม่ได้เป็นเพียงการผสมผสานของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกผลึกของดินแดน ผู้คน ความทรงจำ และอารมณ์อีกด้วย

ถ้าอยากพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร อย่าแค่ถามสูตรอาหาร แต่ควรถามว่าจิตวิญญาณของอาหารจานนั้นมาจากไหน

เฉกเช่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ดของร้าน Bac Lieu รสชาติเผ็ดร้อน แต่ความรักยังคงติดค้างอยู่ในคอ ดังนั้น ในโลกที่วุ่นวายนี้ ยังคงมีก๋วยเตี๋ยวอุ่นๆ สักถ้วย ไม่ใช่แค่กินเล่นเท่านั้น แต่ยังทำให้คิดถึงบ้านอีกด้วย!

เล มินห์ ฮวน (ดัดแปลง)

ที่มา: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html