แวะชิมช็อกโกแลตรสชาติหวานหอมที่ Thoi Son

(DTO) เมื่อมาถึงเกาะ Thoi Son (แขวง Thoi Son จังหวัดด่งท้าป) นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสกับสวนผลไม้อันอุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังได้ชมกระบวนการผลิตช็อกโกแลตและลิ้มรสช็อกโกแลตแท่งหวานๆ อีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ใหม่บนเกาะ Thoi Son

ช็อกโกแลต "ทำในสวน"

กว่าสิบปีก่อน ชาวเกาะถอยเซินปลูกต้นโกโก้ในสวนมะพร้าวและลำไย เพราะต้นโกโก้ทนร่มเงาได้ดี ชาวบ้านปลูกเพื่อขายเมล็ดโกโก้ดิบเป็นหลัก ยิ่งไปกว่านั้น ตลาดยังไม่ค่อยรู้จักสรรพคุณของโกโก้มากนัก ทำให้ราคาโกโก้ถูกมาก

นักท่องเที่ยวเยี่ยมชมต้นแบบการผลิตช็อคโกแลตจากเมล็ดโกโก้ ณ แหล่ง ท่องเที่ยว ของคุณท้าว

ครั้งหนึ่งราคาโกโก้ลดลงเหลือเพียง 4,000-5,000 ดอง/กก. และไม่มีผู้ซื้อ ดังนั้น ผู้คนจึงไม่พอใจและตัดต้นโกโก้ทิ้งเกือบทั้งหมด

ในขณะที่หลายคนหันหลังกลับ ครอบครัวของ Tu Thi Bich Thao (แขวง Thoi Son จังหวัด ด่งท้าป ) กลับตัดสินใจมองหาเส้นทางใหม่ ป้าของ Thao จึงตัดสินใจไม่ขายโกโก้ดิบอีกต่อไป แต่จะมุ่งเน้นไปที่การวิจัยและแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า

จากการทดลองทำผงโกโก้ดื่มครั้งแรก ครอบครัวของเธอค่อยๆ ค้นคว้าและเรียนรู้วิธีการแปรรูปมากขึ้นจากการเดินทาง คุณเทาเล่าว่า “ครั้งหนึ่ง ป้าของฉันไปเกาหลีและเห็นคนทำช็อกโกแลตเกลือและพริก เธอจึงกลับมาเรียนรู้และปรับปรุงสูตรด้วยตัวเอง แค่นี้ช็อกโกแลตแท่ง “ทำในสวน” แท่งแรกก็ถือกำเนิดขึ้น”

เมื่อเริ่มการผลิต ครอบครัวของคุณท้าวต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย จึงได้ลองทำช็อกโกแลตโดยใช้อัลมอนด์และงาดำ อย่างไรก็ตาม ถั่วเหล่านี้มีข้อเสียคือหากไม่ใช้สารกันบูด น้ำมันจะระเหยออกมาอย่างรวดเร็วและเน่าเสียได้ง่าย จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ครอบครัวของเธอเลือกเส้นทางที่แตกต่างออกไป โดยผลิตช็อกโกแลตโดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งใดๆ เลย “โรงงานของฉันผลิตช็อกโกแลตแบบเดียวกับ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” หมายความว่าเราผลิตทันทีที่ขาย โดยไม่ต้องเก็บสต็อกไว้มากนัก ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จึงสดใหม่และปลอดภัยอยู่เสมอ” คุณเถาเล่า

“ลมหายใจใหม่” สำหรับการท่องเที่ยวกู๋ลาว

นอกจากการผลิตแล้ว ครอบครัวของคุณท้าวยังยินดีต้อนรับนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์กระบวนการผลิตช็อกโกแลตอีกด้วย

รูปแบบการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ของคุณท้าวและคนจำนวนมากในเกาะเต่าซอนกำลังนำความสดชื่นใหม่มาสู่การท่องเที่ยวที่นี่

ณ สถานที่ท่องเที่ยวของคุณท้าว นักท่องเที่ยวจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการ 8 ขั้นตอนในการแปรรูปเมล็ดโกโก้ให้เป็นช็อกโกแลต เริ่มจากการเก็บเมล็ดโกโก้ที่เก็บเกี่ยวแล้ว นำเนื้อและเมล็ดโกโก้ไปหมักในถังหมักธรรมชาติเป็นเวลา 7 วัน

หลังจากผ่านไป 7 วัน เมล็ดข้าวจะถูกชะล้างออกจากชั้นนอกของข้าว แล้วนำไปตากแห้ง จากนั้นนำเมล็ดข้าวที่แห้งแล้วไปคั่วในกระทะร้อนจนมีกลิ่นหอมเหมือนกาแฟคั่ว จากนั้นนำเมล็ดที่คั่วแล้วไปใส่เครื่องบดเพื่อบดและแยกชั้นไหมชั้นนอก ที่น่าสนใจคือ ชั้นไหมนี้ไม่ได้ถูกทิ้งไป แต่จะถูกนำไปชงชา ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับ โรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูง

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ส่วนในของเมล็ดโกโก้ลงในเครื่องบดไฟฟ้าและบดให้ละเอียดมาก เพื่อให้ได้ผงโกโก้บริสุทธิ์

ผงโกโก้จะถูกนึ่ง ผสมกับเนยเทียม น้ำมันมะพร้าว นม และกลิ่นกาแฟเล็กน้อย ถึงเวลาแล้วที่จะสร้างสรรค์ เพราะคุณสามารถเติมชาเขียว เกลือ และพริกลงไปได้... จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น

เมื่อมาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์ที่นี่ นักท่องเที่ยวสามารถลองเมล็ดโกโก้สด ชิมช็อกโกแลตสำเร็จรูป 6 ชนิด ตั้งแต่ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ ช็อกโกแลตนม กาแฟ ไปจนถึงช็อกโกแลตเกลือชิลีสูตรพิเศษ และยังสามารถคั่วและบดเมล็ดโกโก้ด้วยตัวเองได้อีกด้วย

คุณเถากล่าวว่า “สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเมื่อนักท่องเที่ยวมาที่นี่คือ การได้รู้ ว่าช็อกโกแลตและผงโกโก้ทำมาจากเมล็ดโกโก้ นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวหลายคนยังคิดว่าโกโก้มีรสหวาน แต่เมื่อลองทำเอง พวกเขากลับพบว่าเมล็ดโกโก้แท้ ๆ มีรสขมและแห้ง ไม่หวานเลย ความหวานที่เรากินนั้นเกิดจากการเติมนม”

นอกจากจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำช็อคโกแลตแล้ว นักท่องเที่ยวที่มาเยือนแหล่งท่องเที่ยวของคุณท้าวยังได้มีโอกาสสัมผัสประสบการณ์การทำกระดาษข้าวและข้าวพองอีกด้วย

ปัจจุบันต้นโกโก้มีสถานะที่แตกต่างออกไป ราคาโกโก้สดพุ่งขึ้นเป็น 18,000 - 20,000 ดอง/กก. ไม่ใช่ 5,000 ดอง/กก. เหมือนเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ดังนั้น ชาวเกาะ Thoi Son จึงเริ่มปลูกต้นโกโก้อันทรงคุณค่านี้อีกครั้ง

อันห์ ทู

ที่มา: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html