เสนอให้ยูเนสโกรับรอง “ความรู้เรื่องการปลูกและแปรรูปกาแฟในดั๊กลัก”

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้เสนอนายกรัฐมนตรีเพื่อพิจารณาและอนุญาตให้จังหวัดดักลักจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ "ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟดักลัก" เพื่อขึ้นทะเบียนในรายชื่อของยูเนสโก

นายทราน ฮ่อง เตียน ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดักลัก กล่าวสุนทรพจน์

นี่ถือเป็นเหตุการณ์สำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจของพรรค รัฐ และรัฐบาลในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมกาแฟเวียดนาม ซึ่งกาแฟ Dak Lak มีบทบาทสำคัญ

นี่คือข้อมูลที่ได้รับจากคุณเจิ่น ฮอง เตียน ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดั๊กลัก ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ วิทยาศาสตร์ “ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลก - การพัฒนาระดับโลก ท้องถิ่น และยั่งยืน” ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม ณ พิพิธภัณฑ์กาแฟโลก (ดั๊กลัก) การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้จัดโดยกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดั๊กลัก ร่วมกับมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์

รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน อธิการบดีมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ กล่าวปาฐกถา

ในคำกล่าวเปิดงานสัมมนา รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน อธิการบดีมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ ได้เน้นย้ำว่า กาแฟเป็นพืชอุตสาหกรรมเชิงยุทธศาสตร์ เป็นความภาคภูมิใจของชาวดั๊กลักโดยเฉพาะและชาวที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม กาแฟเป็นพืชที่มีความต้องการทางนิเวศวิทยาเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องกักเก็บน้ำในฤดูฝน แต่ต้องการน้ำปริมาณมากในฤดูแล้ง เหมาะสำหรับพื้นที่สูงแต่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ...

ดังนั้นการประชุมครั้งนี้จึงไม่เพียงเป็นเวทีทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการสร้างวิสัยทัศน์ใหม่สำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก พัฒนามรดกกาแฟตั้งแต่ความรู้เกี่ยวกับการปลูก การดูแล การแปรรูป ไปจนถึงวัฒนธรรมการเพลิดเพลิน อุตสาหกรรม เทคโนโลยี แบรนด์กาแฟ ความรับผิดชอบต่อสังคม การปกป้องสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาที่ยั่งยืน...

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดในกระบวนการจัดทำเอกสาร “ความรู้เกี่ยวกับการปลูก การแปรรูป และการดื่มด่ำกับกาแฟ” เพื่อส่งให้องค์การยูเนสโกพิจารณาบรรจุไว้ในบัญชีรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีในการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสอันดีที่จะเชิดชูภูมิปัญญาท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าให้กับแบรนด์กาแฟเวียดนาม และยืนยันถึงบทบาทของที่ราบสูงตอนกลางในแผนที่มรดกทางวัฒนธรรมโลก” รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน กล่าว

นายเจิ่น ฮ่อง เตียน ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดั๊กลัก กล่าวว่า นอกจากมรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่า เช่น พื้นที่วัฒนธรรมกง ศิลปะของไบ่ ชอย และมหากาพย์... แล้ว จังหวัดดั๊กลักยังมีวัฒนธรรมกาแฟ ซึ่งเป็นมรดกที่มีชีวิตที่กำลังพัฒนาอย่างแข็งแกร่งและกลายเป็นทรัพยากรธรรมชาติที่สำคัญ ก่อให้เกิดแรงผลักดันในการพัฒนาเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "บวน มา ถวต - หัวใจสำคัญของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม" ได้ถูกจารึกไว้บนแผนที่กาแฟโลกมาอย่างยาวนาน เมล็ดกาแฟโรบัสต้าของดั๊กลักไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ อันเป็นผลึกแห่งความรู้ ประสบการณ์ และความคิดสร้างสรรค์ที่ชุมชนชาติพันธุ์ในที่ราบสูงตอนกลางได้บ่มเพาะ อนุรักษ์ และสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ นักวิทยาศาสตร์มุ่งเน้นไปที่การอภิปรายเนื้อหาต่างๆ มากมาย เช่น กาแฟในกระแสของการแลกเปลี่ยนและการกลืนกลายทางวัฒนธรรม การปฏิบัติเกี่ยวกับกาแฟและกระบวนการพัฒนาท้องถิ่นในบริบทของโลกาภิวัตน์ การวางตำแหน่งมรดกกาแฟในการพัฒนาเศรษฐกิจ สังคม และการท่องเที่ยว การอนุรักษ์และส่งเสริมความรู้ท้องถิ่นในการปลูก การดูแล การแปรรูป และการเพลิดเพลินกับกาแฟ... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเน้นย้ำแนวทางการวิจัยกาแฟจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดยมีมูลค่าระดับโลกโดยไม่สูญเสียอัตลักษณ์ท้องถิ่น

ฉากการประชุม

คณะกรรมการจัดงานระบุว่า การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ถือเป็นก้าวแรกที่สำคัญในการสร้าง “ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟในดั๊กลัก” เพื่อส่งให้องค์การยูเนสโกขึ้นทะเบียนเป็นแนวปฏิบัติที่ดีเพื่อการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ความรู้นี้ไม่เพียงแต่ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นในรูปแบบของความเข้าใจและทักษะที่เกี่ยวข้องกับขนบธรรมเนียม จริยธรรม และพฤติกรรมทางสังคมเท่านั้น แต่ยังถูกหล่อหลอมเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับเส้นทางการปลูกและแปรรูปกาแฟ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ประเพณีและวัฒนธรรมโลกผสานกัน ด้วยเหตุนี้ จึงเกิดเป็นความทรงจำและอัตลักษณ์ร่วมกันของชุมชน มีส่วนร่วมในการถ่ายทอดคุณค่าและบรรทัดฐานทางวัฒนธรรม ควบคู่ไปกับการส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน การสร้างอาชีพ และการสร้างหลักประกันทางสังคม

แนวปฏิบัติความรู้เกี่ยวกับกาแฟไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงกระบวนการเพาะปลูกหรือแปรรูปเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยคุณค่าหลักที่เชื่อมโยงชุมชน เสริมสร้างบทสนทนา เสริมสร้างโครงสร้างทางสังคม และส่งเสริมจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีระหว่างรุ่นสู่รุ่นและภูมิภาค ดังนั้น กาแฟจึงไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตทางการเกษตรหรือเครื่องดื่มยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม เป็นการตกผลึกของแรงงาน ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณของชาวดั๊กลักโดยเฉพาะ และชาวที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไป จากนั้น กาแฟจึงกลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับบทสนทนา ความคิดสร้างสรรค์ และการพัฒนา นำไปสู่การสร้างวัฒนธรรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ครอบคลุม และยั่งยืน ซึ่งเป็นทิศทางใหม่ที่ตอกย้ำจุดยืนของเวียดนามในการอนุรักษ์ ยกย่อง และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมร่วมสมัย

ก่อนหน้านี้ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้ออกประกาศกำหนดรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ โดย “ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟ Dak Lak” ได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติภายใต้หัวข้อความรู้พื้นบ้าน

ตามรายงานของ VNA

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-a469515.html