เสนอให้ยูเนสโกรับรอง “ความรู้เรื่องการปลูกและแปรรูปกาแฟในดั๊กลัก”

กาแฟไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหรือเครื่องดื่มยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย เป็นการตกผลึกของแรงงาน ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณของชาวดั๊กลักโดยเฉพาะและชาวที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไป

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้เสนอนายกรัฐมนตรีเพื่อพิจารณาและอนุญาตให้จังหวัดดักลักจัดทำเอกสาร ทางวิทยาศาสตร์ เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ "ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟดักลัก" เพื่อขึ้นทะเบียนในรายชื่อของยูเนสโก

นี่ถือเป็นเหตุการณ์สำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจของพรรค รัฐ และรัฐบาลในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมกาแฟเวียดนาม ซึ่งกาแฟ Dak Lak มีบทบาทสำคัญ

นั่นคือข้อมูลที่นาย Tran Hong Tien ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัด Dak Lak ให้ไว้ในการประชุมเชิงปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์เรื่อง "ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลก - การพัฒนาระดับโลก ระดับท้องถิ่น และยั่งยืน" ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม ณ พิพิธภัณฑ์กาแฟโลก (Dak Lak)

การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้จัดขึ้นโดยกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดดักลัก ร่วมกับมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์

ในคำกล่าวเปิดงานสัมมนา รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน อธิการบดีมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมโฮจิมินห์ ได้เน้นย้ำว่า กาแฟเป็นพืชอุตสาหกรรมเชิงยุทธศาสตร์ เป็นความภาคภูมิใจของชาวดั๊กลักและชาวที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม กาแฟเป็นพืชที่มีความต้องการทางนิเวศวิทยาเฉพาะ คือไม่กักเก็บน้ำในฤดูฝน แต่ต้องการน้ำปริมาณมากในฤดูแล้ง เหมาะสำหรับพื้นที่สูงแต่มีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ... ดังนั้น สัมมนานี้จึงไม่เพียงแต่เป็นเวทีวิชาการเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการสร้างวิสัยทัศน์ใหม่ในการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก พัฒนามรดกกาแฟ ตั้งแต่ความรู้เกี่ยวกับการปลูก การดูแล การแปรรูป ไปจนถึงวัฒนธรรมแห่งความสุข อุตสาหกรรม เทคโนโลยี แบรนด์กาแฟ ความรับผิดชอบต่อสังคม การปกป้องสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาที่ยั่งยืน..."

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดในกระบวนการจัดทำเอกสาร “ความรู้เกี่ยวกับการปลูก การแปรรูป และการดื่มด่ำกับกาแฟ” เพื่อส่งให้องค์การยูเนสโกพิจารณาบรรจุไว้ในบัญชีรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีเพื่อการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสอันดีที่จะเชิดชูภูมิปัญญาท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าให้กับแบรนด์กาแฟเวียดนาม และยืนยันถึงบทบาทของพื้นที่สูงตอนกลางในแผนที่มรดกทางวัฒนธรรมโลก” รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน กล่าว

ตามที่ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยวจังหวัด Dak Lak นาย Tran Hong Tien กล่าว นอกเหนือจากมรดกที่ได้รับการยอมรับ เช่น พื้นที่วัฒนธรรม Gong, ศิลปะ Bai Choi, มหากาพย์... จังหวัด Dak Lak ยังเป็นเจ้าของวัฒนธรรมกาแฟ ซึ่งเป็นมรดกที่มีชีวิตที่กำลังพัฒนาอย่างแข็งแกร่งและกำลังกลายเป็นทรัพยากรที่สำคัญที่สร้างแรงผลักดันให้กับการพัฒนาเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคม

หนึ่งในนั้นคือ “บวนมาถวต – หัวใจสำคัญของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม” ซึ่งปรากฏอยู่บนแผนที่กาแฟโลกมายาวนาน เมล็ดกาแฟดั๊กลักโรบัสต้าไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ อันเป็นผลึกแห่งความรู้ ประสบการณ์ และความคิดสร้างสรรค์ที่ชุมชนชาติพันธุ์ต่างๆ ในเขตที่ราบสูงตอนกลางได้บ่มเพาะ อนุรักษ์ และสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์มุ่งเน้นไปที่การอภิปรายเนื้อหาต่างๆ มากมาย เช่น กาแฟในกระแสของการแลกเปลี่ยนและการผสมผสานทางวัฒนธรรม การปฏิบัติเกี่ยวกับกาแฟและกระบวนการพัฒนาท้องถิ่นในบริบทของโลกาภิวัตน์ การวางตำแหน่งมรดกกาแฟในการพัฒนาเศรษฐกิจ สังคม และการท่องเที่ยว การอนุรักษ์และส่งเสริมความรู้ท้องถิ่นในการปลูก การดูแล การแปรรูป และการเพลิดเพลินกับกาแฟ...

โดยเน้นย้ำการศึกษาวิจัยเรื่องกาแฟจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดยคำนึงถึงคุณค่าระดับโลก โดยไม่สูญเสียอัตลักษณ์ท้องถิ่น

ตามที่คณะกรรมการจัดงาน การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ถือเป็นก้าวแรกที่สำคัญในการสร้างโปรไฟล์ "ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟในดักลัก" เพื่อส่งให้ยูเนสโกรวมไว้ในรายชื่อแนวปฏิบัติดีเพื่อการปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

ความรู้เหล่านี้ไม่เพียงแต่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นในรูปแบบความเข้าใจและทักษะที่เกี่ยวข้องกับประเพณี จริยธรรม และพฤติกรรมทางสังคมเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเรื่องราวเกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ประเพณีและวัฒนธรรมระดับโลกมาบรรจบกัน

โดยเป็นการสร้างความทรงจำและอัตลักษณ์ร่วมกันให้กับชุมชน มีส่วนร่วมในการถ่ายทอดคุณค่าและบรรทัดฐานทางวัฒนธรรม ส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน สร้างอาชีพ และสร้างหลักประกันทางสังคม

แนวปฏิบัติด้านความรู้เกี่ยวกับกาแฟไม่ได้จำกัดอยู่เพียงกระบวนการเพาะปลูกหรือแปรรูปเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยค่านิยมหลักที่เชื่อมโยงชุมชน ส่งเสริมการสนทนา เสริมสร้างโครงสร้างทางสังคม และส่งเสริมจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีระหว่างรุ่นและภูมิภาคอีกด้วย

ดังนั้นกาแฟจึงไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหรือเครื่องดื่มยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ตกผลึกของแรงงาน ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณของชาวดั๊กลักโดยเฉพาะและชาวที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไปอีกด้วย

นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กาแฟได้กลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการสนทนา ความคิดสร้างสรรค์ และการพัฒนา มีส่วนสนับสนุนในการสร้างวัฒนธรรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ครอบคลุม และยั่งยืน ซึ่งเป็นทิศทางใหม่ที่ยืนยันตำแหน่งของเวียดนามในการอนุรักษ์ ให้เกียรติ และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมร่วมสมัย

ก่อนหน้านี้ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้ออกประกาศกำหนดรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ โดย “ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟ Dak Lak” ได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติภายใต้หัวข้อความรู้พื้นบ้าน

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp