มุ่งสู่แผนงานสร้างเอกสาร “องค์ความรู้การปลูกและแปรรูปกาแฟในดั๊กลัก” ยื่นยูเนสโก

VHO - การประชุมเชิงปฏิบัติการนานาชาติเกี่ยวกับห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟโลกในดั๊กลักเปิดเส้นทางเพื่อนำกาแฟเวียดนามสู่โลกโดยเชื่อมโยงกับมรดก การดำรงชีพ และการพัฒนาที่ยั่งยืน

ผู้แทนเข้าร่วมการประชุมเชิงปฏิบัติการช่วงเช้าวันที่ 6 ธันวาคม

เช้าวันที่ 6 ธันวาคม ที่พิพิธภัณฑ์กาแฟโลก (เขตบวนมาถวต จังหวัดดักลัก) กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดักลัก ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ องค์การยูเนสโก มหาวิทยาลัยยูนนาน (ประเทศจีน) จัดการประชุม วิชาการ - ฟอรั่มนานาชาติ "ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลก - การพัฒนาระดับโลก ระดับท้องถิ่น และยั่งยืน" จัดขึ้นโดยบริษัท Trung Nguyen Group Joint Stock Company

เชื่อมโยงการพัฒนาแบรนด์กับการดำรงชีวิตที่ยั่งยืน

การประชุมเชิงปฏิบัติการเป็นกิจกรรมหลักในชุดกิจกรรมที่จัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ธันวาคม โดยมีนักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญ ผู้จัดการ ธุรกิจในประเทศและต่างประเทศจำนวนมากเข้าร่วมหารือเกี่ยวกับบทบาทของกาแฟในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลกจากมุมมองด้าน เศรษฐกิจ วัฒนธรรม มรดก และการพัฒนาอย่างยั่งยืน

รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นัน อธิการบดีมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ กล่าวเปิดงานสัมมนาว่า สัมมนาดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้บริบทของจังหวัด ดั๊กลัก และภูมิภาคที่ราบสูงตอนกลางที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากอุทกภัยครั้งประวัติศาสตร์ในปี 2568

ครัวเรือนหลายพันครัวเรือนได้รับผลกระทบ โครงสร้างพื้นฐานและพืชผลทางการเกษตรหลักได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง การสูญเสียเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นการสูญเสียทางวัตถุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยากลำบาก ความกังวล และความยากลำบากที่ส่งผลกระทบต่อชีวิตผู้คนอย่างมากอีกด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นัน ตัวแทนมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ มอบเงินช่วยเหลือประชาชนในจังหวัดดั๊กลักที่ได้รับผลกระทบจากภัยธรรมชาติและน้ำท่วม

“ในช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์นี้ เราขอร่วมแสดงความเสียใจอย่างสุดซึ้งต่อความสูญเสียที่ประชาชนของเราประสบ” นายลัม นาน กล่าว พร้อมเสริมว่า จากความเป็นจริงดังกล่าว การประชุมครั้งนี้ไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางวิชาการเท่านั้น แต่ยังมุ่งเป้าไปที่การค้นหาวิธีแก้ปัญหาพื้นฐานเพื่อรักษาเสถียรภาพของการดำรงชีพ ฟื้นฟูการผลิต และพัฒนาภูมิภาคที่ราบสูงตอนกลางอย่างยั่งยืนด้วยเอกลักษณ์อันล้ำค่าอีกด้วย

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.ลัม นัน กล่าว กาแฟเป็นพืชอุตสาหกรรมเชิงยุทธศาสตร์ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวดักลักและที่ราบสูงตอนกลาง แต่ยังเป็นพืชที่มีความต้องการทางนิเวศวิทยาพิเศษและอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมาก

การขยายพื้นที่ปลูกกาแฟในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก่อให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจทันที แต่ก็ก่อให้เกิดความท้าทายครั้งใหญ่ในด้านทรัพยากรน้ำ ความเสื่อมโทรมของป่าธรรมชาติ และความสมดุลทางนิเวศวิทยาด้วยเช่นกัน

“การขยายพื้นที่ปลูกกาแฟทุกเฮกตาร์ต้องแลกมาด้วยการสูญเสียพื้นที่ป่าปฐมภูมิ ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมการไหลของน้ำ ปกป้องผืนดิน และรักษาทรัพยากรน้ำ การสูญเสียพื้นที่ป่าในระยะยาว ประกอบกับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เป็นหนึ่งในสาเหตุพื้นฐานของความเสียหายที่เพิ่มขึ้นจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ” รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน กล่าว

จากนั้นการประชุมเชิงปฏิบัติการได้หยิบยกข้อกำหนดในการมองการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของพืชผลเท่านั้น แต่ยังเป็นความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างนิเวศวิทยา เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ชุมชน และความรับผิดชอบต่อสังคมอีกด้วย

ผู้แทนที่เข้าร่วมการประชุมเชิงปฏิบัติการ

การประชุมเชิงปฏิบัติการระดับนานาชาติครั้งนี้ยังมีความสำคัญเป็นพิเศษในกระบวนการสร้างเอกสาร "ความรู้เกี่ยวกับการปลูก การแปรรูป และการเพลิดเพลินกับกาแฟจากที่ราบสูงตอนกลาง" เพื่อส่งให้ UNESCO รวมอยู่ในรายชื่อแนวปฏิบัติดีเพื่อการปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

ถือเป็นโอกาสสำคัญในการเชิดชูภูมิปัญญาท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าแบรนด์กาแฟเวียดนาม และยืนยันตำแหน่งของพื้นที่สูงตอนกลางบนแผนที่มรดกทางวัฒนธรรมของโลก

กาแฟเวียดนาม: จากมรดกท้องถิ่นสู่ตลาดโลก

ตามที่คณะกรรมการจัดงานได้แจ้งไว้ หลังจากการดำเนินการมานานกว่าสองเดือน การประชุมครั้งนี้ได้รับการนำเสนอผลงานทางวิทยาศาสตร์ 67 เรื่อง ครอบคลุมหลายสาขา ตั้งแต่เศรษฐศาสตร์ สังคม วัฒนธรรม มานุษยวิทยา การศึกษาเกี่ยวกับมรดก ไปจนถึงเทคโนโลยีการแปรรูป ห่วงโซ่มูลค่าระดับโลก และการพัฒนาอย่างยั่งยืน

การนำเสนอแบ่งออกเป็นกลุ่มหัวข้อหลัก 3 กลุ่ม ได้แก่ มรดกกาแฟ: เอกลักษณ์ท้องถิ่นและมูลค่าระดับโลก ห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟ อุตสาหกรรมและเทคโนโลยีในบริบทของโลกาภิวัตน์ กาแฟ ความรับผิดชอบต่อสังคม และการพัฒนาที่ยั่งยืน

ผู้แทนเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์การเก็บกาแฟที่ฟาร์มกาแฟในพื้นที่

เนื้อหาของการนำเสนอมุ่งเน้นไปที่การชี้แจงบทบาทของกาแฟในกระแสการแลกเปลี่ยนและการกลมกลืนทางวัฒนธรรม การปฏิบัติกาแฟพื้นเมืองในบริบทของโลกาภิวัตน์ การวางตำแหน่งมรดกกาแฟในการพัฒนาเศรษฐกิจ สังคม และการท่องเที่ยว การอนุรักษ์และส่งเสริมความรู้ในท้องถิ่นในการปลูก การดูแล การแปรรูป และการเพลิดเพลินกับกาแฟ

ผู้จัดงานหวังว่าการประชุมครั้งนี้จะเป็นพื้นที่วิชาการที่มีชื่อเสียง เชื่อมโยงนักวิทยาศาสตร์และผู้บริหารเพื่อสร้างวิสัยทัศน์เชิงกลยุทธ์สำหรับอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนาม โดยมุ่งเป้าไปที่การรักษาสมดุลระหว่างเป้าหมายของการพัฒนาเศรษฐกิจ การอนุรักษ์วัฒนธรรม และการอนุรักษ์ระบบนิเวศป่าต้นน้ำ ซึ่งเป็นรากฐานทางนิเวศวิทยาที่สำคัญของภูมิภาคที่สูงตอนกลาง

ไม่เพียงแต่การพูดคุยทางวิชาการเท่านั้น โปรแกรมการประชุมยังนำเสนอประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น การทำสมาธิเกี่ยวกับกาแฟ การแลกเปลี่ยนกับผู้ประกอบวิชาชีพด้านมรดกที่ไร่กาแฟ การเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์กาแฟโลก การเพลิดเพลินกับโปรแกรมการทำแผนที่สามมิติของกาแฟออตโตมัน...

ช่วยให้ผู้แทนเข้าถึงวัฒนธรรมกาแฟเวียดนามอย่างลึกซึ้งผ่านประสบการณ์ตรงที่ชัดเจน

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ อุตสาหกรรมกาแฟ Dak Lak โดยเฉพาะและเวียดนามโดยรวมยังคงยืนยันแนวทางการพัฒนาตามห่วงโซ่มูลค่าระดับโลกที่เกี่ยวข้องกับอัตลักษณ์ท้องถิ่น ความรับผิดชอบต่อสังคม และเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน สอดคล้องกับแนวโน้มของโลกและข้อกำหนดเชิงปฏิบัติในบริบทของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

กาแฟได้ก้าวข้ามบทบาทของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมาเป็นเวลานานแล้ว จนกลายมาเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิต ความรู้พื้นเมือง และการดำรงชีพที่ยั่งยืนของชนกลุ่มน้อยในที่สูงตอนกลาง

ในดั๊กลัก ซึ่งเป็นเมืองหลวงของกาแฟในเวียดนาม ต้นกาแฟมีบทบาททางเศรษฐกิจโดยตรง โดยกำหนดรายได้ ความมั่นคงทางสังคม และการพัฒนาในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชุมชนเอเด มนอง และเกียไร...

เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์กาแฟนานาชาติ

กาแฟไม่เพียงแต่เป็นพืชที่ช่วยบรรเทาความยากจนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมความรู้ดั้งเดิมเกี่ยวกับการเพาะปลูก การแปรรูป และการจัดการที่ดินและสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ตลอดหลายชั่วอายุคน กาแฟได้แทรกซึมลึกเข้าไปในวิถีชีวิต หล่อหลอมวัฒนธรรม บ่มเพาะจิตวิญญาณชุมชน ความสามัคคี และความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ของชนพื้นเมือง

เมื่อวันที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2568 “ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟในจังหวัดดั๊กลัก” ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติอย่างเป็นทางการ นับเป็นก้าวสำคัญที่ตอกย้ำคุณค่าทางวัฒนธรรมของกาแฟ นอกเหนือจากมูลค่าทางเศรษฐกิจแล้ว ยังเปิดโอกาสในการยกระดับผลิตภัณฑ์กาแฟในตลาดต่างประเทศอีกด้วย

ฟอรั่มนานาชาติเรื่อง “ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลก - การพัฒนาระดับโลก ท้องถิ่น และยั่งยืน” ระหว่างวันที่ 5-6 ธันวาคม 2568 ไม่เพียงแต่ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวิชาการและการแบ่งปันประสบการณ์ระดับนานาชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นก้าวแรกในแผนงานเพื่อสร้างเอกสารเพื่อส่งให้กับยูเนสโกอีกด้วย

หากได้รับการจดทะเบียน มูลค่าของเมล็ดกาแฟ Dak Lak จะเพิ่มขึ้นด้วยความลึกซึ้งทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และความรู้ท้องถิ่น ซึ่งจะช่วยขยายตลาด พัฒนาการท่องเที่ยวเชิงมรดก และทำให้ชุมชนสามารถดำรงชีวิตอย่างยั่งยืน

ที่มา: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html