อาหารชนบท Binh Thanh

ชาวบ้านหมู่บ้านบิ่ญถั่ญ ตำบลหานหาน อำเภอเหงียหาน มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชนและ อาหาร ท้องถิ่น นักท่องเที่ยวและนักเรียนจำนวนมากได้รับประสบการณ์ที่สนุกสนานในการทำและลิ้มลองอาหารพื้นเมืองดั้งเดิม

อาหารพื้นบ้านเป็นหนึ่งในจุดเด่นที่ดึงดูด นักท่องเที่ยว มายังหมู่บ้านบิ่ญถั่ญ ในช่วงปลายเดือนมีนาคม นักเรียนจากโรงเรียนต่างๆ ทั่วจังหวัดจำนวนมากเดินทางมายังชนบทอันเงียบสงบแห่งนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง

นักเรียนกว่า 100 คนจากโรงเรียนประถมเมืองซงเว (อำเภอตู้เงีย) ต่างสนุกสนานกับการชมและทำขนมชนิดต่างๆ โดยใช้วัตถุดิบหลักคือข้าวและข้าวเหนียว ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น คุณเจิ่น ถิ ญอน ได้สาธิตวิธีการทำบั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนาม) ให้เด็กๆ ดูด้วยความเต็มใจ

“แพนเค้กทำจากข้าว เนื้อสัตว์ และอื่นๆ นำไปทอดในแม่พิมพ์เหล็กหล่อบนไฟฟืน อาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยของชาวจังหวัด กวางงาย แต่เด็กๆ ยังไม่เคยมีโอกาสทำเองมาก่อน พวกเขาจึงตื่นเต้นที่จะลองทำดู” นางญอนกล่าว

แพนเค้กที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ วางอยู่บนใบตองสีเขียว ทำให้นักเรียนตื่นเต้นและตั้งตารอที่จะได้ลิ้มรสแพนเค้กที่ตัวเองทำเอง ฟาม เหงียน ฮว่าง ลอง นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จากโรงเรียนประถมซงเว กล่าวว่า "ผมสนุกกับการทำและกินแพนเค้กด้วยตัวเองมากครับ ผมเคยกินแพนเค้กมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่เคยสนุกแบบนี้มาก่อนเลย"

นอกจากจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามรสเค็ม) แล้ว นักท่องเที่ยวและนักเรียนที่มาเยือนหมู่บ้านบิ่ญถั่ญยังจะได้รับการแนะนำวิธีการทำขนมพื้นเมืองต่างๆ เช่น บั๋นอิทลาไก (ขนมข้าวเหนียวห่อใบหนาม) บั๋นอู๊ต (ข้าวปั้นนึ่ง) บั๋นซูเสวี่ย (ขนมมันเทศ) เป็นต้น

“นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เข้าร่วมกิจกรรมทำขนมบั๋นอี๋ (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ค่ะ” โฮ คัม เวียน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จากโรงเรียนประถมซงเว กล่าวอย่างตื่นเต้น “มันสนุกมากที่ได้ทำขนมบั๋นอี๋สวยๆ ของตัวเองจากใบไม้มีหนาม ไส้ถั่ว งา และใบตอง การทำขนมบั๋นอี๋นั้นง่าย แต่ต้องใช้สมาธิสูงมาก เราตั้งใจฟังคำแนะนำของคุณครูและใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อสร้างขนมที่สวยงามค่ะ”

ขณะแนะนำนักเรียนทำขนมบะจ่าง (ขนมข้าวชนิดหนึ่งของเวียดนาม) คุณโฮ่ ถิ เถียบ ได้เล่าว่า บะจ่างไก่จะห่อด้วยใบตอง มีรูปร่างยาวเรียวคล้ายกรวย เมื่อเปิดออกจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วเขียวและงา ผสมกับกลิ่นของใบตอง ตัวขนมมีสีดำเข้ม ผิวเรียบเนียน และเหนียวหนึบ

ขนมข้าวห่อใบหนาม แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็สะท้อนถึงความขยันหมั่นเพียรและความอดทนของผู้ทำ เป็นหนึ่งในขนมพื้นเมืองที่เพิ่มความหลากหลายและความสมบูรณ์ให้กับอาหารเวียดนาม และยังเป็นแง่มุมที่สวยงามของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาติเราที่ควรได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริม

“ในการทำขนมข้าวเหนียวห่อใบพลับแสนอร่อย ขั้นตอนการทำแป้งมีความสำคัญมาก ต้องเลือกข้าวเหนียวสด นำมาสีเปียก แล้วตำรวมกับใบพลับ นำถั่วเขียวไปนึ่งจนสุกแล้วบด และเลือกมะพร้าวแก่ ผสมกับขิงและน้ำตาล เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย หลังจากเสร็จแล้ว พักไส้ให้เย็นลง แล้วปั้นเป็นลูกกลมเล็กๆ” คุณเถียบอธิบาย

ส่วนผสมสำหรับเค้กแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม วิธีการห่อและอบเค้กนั้นต้องอาศัยฝีมือ ความรู้สึกด้านสุนทรียภาพ และความเชี่ยวชาญในการแต่งสีและการนวดแป้ง... แม้ว่าทั้งหมดจะทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่คุ้นเคย แต่เค้กแต่ละชนิดก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีเรื่องราวของตัวเอง

ระหว่างทำขนม นักเรียนได้ฟังชาวบ้านเล่าเรื่องราวชีวิตในชนบทของหมู่บ้านบิ่ญถั่ญ ใบหน้าของพวกเขาเต็มไปด้วยเหงื่อ แต่พวกเขาก็เปี่ยมไปด้วยความสุขเมื่อทำเค้กเสร็จ กิจกรรมนี้แปลกใหม่และน่าสนใจ ดึงดูดนักเรียนจำนวนมากให้เข้าร่วมอย่างตั้งใจ

คุณโด ถิ เถือง เจ้าของร้านเบเกอรี่โค เถือง ในหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนบิ่ญถั่ญ เล่าว่า กิจกรรมเชิงประสบการณ์นี้มีส่วนช่วยส่งเสริมและแนะนำความหลากหลายของขนมพื้นบ้านให้แก่นักเรียนอย่างกว้างขวาง ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวัยเด็กของเด็กชนบท

คุณเถืองได้แนะนำเด็กๆ ในการทำขนมซูซู

“เราดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นเมือง การได้เรียนรู้การทำขนมจะช่วยให้นักเรียนได้ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์และได้รับความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นเมืองของจังหวัดกวางงาย” นางสาวเถืองกล่าว

ที. ฟอง – ที. หนาน

แหล่งที่มา