อาหารชนบท Binh Thanh

ชาวบ้านในหมู่บ้านบิ่ญถั่น ตำบลฮาญเญิน (เงียฮาญ) กำลังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการท่องเที่ยวชุมชนและส่งเสริม อาหาร ท้องถิ่น นักท่องเที่ยวและนักเรียนจำนวนมากที่มาเยือนที่นี่ต่างมีประสบการณ์ที่น่าสนใจเมื่อได้ลองทำและลิ้มลองอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม

อาหารชนบทเป็นหนึ่งในไฮไลท์ที่ดึงดูด นักท่องเที่ยว ให้มาเยือนหมู่บ้านบิ่ญถั่น ปลายเดือนมีนาคม นักเรียนจากโรงเรียนต่างๆ ในจังหวัดได้เดินทางมายังชนบทอันเงียบสงบแห่งนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง

นักเรียนกว่า 100 คนจากโรงเรียนประถมศึกษาเมืองซ่งเว (ตูเหงีย) ต่างตื่นเต้นที่ได้เห็นและทำขนมเค้กจากวัตถุดิบหลักอย่างข้าวและข้าวเหนียว ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตของชาวบ้าน คุณตรัน ถิ เญิน สาธิตการทำขนมบั๋นแซวให้เด็กๆ ด้วยความยินดี

“บั๋ญแซวทำจากข้าว เนื้อ... แล้วนำไปหล่อบนแม่พิมพ์เหล็กหล่อบนเตาฟืน อาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยของชาว กว๋างหงาย แต่เด็กๆ ยังไม่เคยลองทำเค้กเองมาก่อน ทุกคนจึงตื่นเต้นที่จะได้ลองทำเอง” คุณเญินกล่าว

แพนเค้กที่อบสดใหม่วางอยู่บนใบตองสีเขียว ทำให้นักเรียนตื่นเต้นและตั้งตารอที่จะได้ลิ้มลองแพนเค้กที่ทำด้วยมือของตัวเอง ฟาม เหงียน ฮวง ลอง นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนประถมศึกษาซ่งเวทาวน์ เล่าว่า “ฉันชอบความรู้สึกที่ได้ลงมือทำและกินแพนเค้กเองมาก ฉันเคยกินแพนเค้กมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่เคยมีประสบการณ์ที่น่าสนใจขนาดนี้มาก่อน”

นอกจากจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นแซวแล้ว ผู้เยี่ยมชมและนักเรียนที่มาเยี่ยมชมหมู่บ้านบิ่ญถันยังจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นอิตลาไก่ บั๋นอุต บั๋นซูเสว่...

โฮ คัม เวียน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4B โรงเรียนประถมซ่งเวทาวน์ กล่าวด้วยความตื่นเต้นว่า ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำขนมบั๊ญอิทแสนอร่อยด้วยตัวเองจากใบคะยั้นคะยอ เต้าเจี้ยว งา และใบตอง การทำบั๊ญอิทเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้สมาธิสูง พวกเราตั้งใจฟังคำแนะนำของครูและใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จนได้เค้กที่สวยงาม

คุณครูโฮ ทิ เทียป แนะนำให้นักเรียนทำบั๋นอิต ระหว่างที่แบ่งกันทำ บั๋นอิตลาไก่ห่อด้วยใบตอง รูปทรงคล้ายพีระมิดยาว เมื่อเปิดออกมาจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วเขียว งา และใบป่าน เนื้อเค้กสีดำสนิทดูเนียนนุ่มและเหนียวนุ่ม

แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขนมบั๊ญอิตลาไก่กลับอบอวลไปด้วยความพยายามและความมุ่งมั่นของเจ้าของร้าน นี่เป็นหนึ่งในขนมดั้งเดิมที่นำความหลากหลายและรสชาติอันเข้มข้นมาสู่อาหาร ถือเป็นความงามที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และส่งเสริมในวัฒนธรรมการทำอาหารของชาติ

“การทำบั๋ญอิ๊ตลาไก่นั้น ขั้นตอนการปั้นแป้งเป็นสิ่งสำคัญ เลือกข้าวเหนียวใหม่ บดให้ชุ่ม แล้วตำกับใบต้นไก่ นึ่งถั่วฝักยาวให้สุก แล้วตำ เลือกมะพร้าวเก่า ผสมกับขิงและน้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย เสร็จแล้วพักไส้ให้เย็นลง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ” คุณเทียปกล่าว

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย แต่วิธีการห่อและอบเค้กนั้นต้องอาศัยความชำนาญ การฝึกฝนด้านสุนทรียศาสตร์ หรือทักษะในการผสมสี การนวดแป้ง ฯลฯ แม้ว่าเค้กเหล่านี้จะทำจากผลผลิตทางการเกษตรที่คุ้นเคย แต่เค้กแต่ละชนิดก็มีรสชาติเฉพาะตัวและมีเรื่องราวเป็นของตัวเอง

นักเรียนทำเค้กไปพร้อมกับฟังชาวบ้านเล่าเรื่องราวชีวิตชนบทในหมู่บ้านบิ่ญถั่น ใบหน้าของพวกเขาเต็มไปด้วยเหงื่อ แต่เปี่ยมไปด้วยความสุขเมื่อกินเค้กเสร็จ กิจกรรมนี้นำมาซึ่งความแปลกใหม่และความตื่นเต้น ดึงดูดนักเรียนจำนวนมากให้เข้าร่วมอย่างตั้งใจ

คุณโด ถิ ถวง เจ้าของร้านเบเกอรี่ของคุณธวงในหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนบิ่ญถั่น เล่าว่ากิจกรรมเชิงประสบการณ์นี้มีส่วนช่วยส่งเสริมและเผยแพร่ความหลากหลายของขนมเค้กแบบดั้งเดิมให้กับนักเรียนอย่างกว้างขวาง ซึ่งล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กของเด็กชนบท

คุณเทิงแนะนำเด็กๆ ทำเค้กซูเสว่

“เราดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารแบบดั้งเดิม ประสบการณ์การทำขนมจะช่วยให้นักเรียนได้ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์และได้รับความรู้เกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของกวางงาย” คุณเทืองกล่าว

ต.เฟือง - ต.หนั๋น

แหล่งที่มา