อาหารท้องถิ่นในเทรนด์อาหารสีเขียวของลัมดง

ในการเดินทางสำรวจดินแดนตะวันตกของจังหวัดลัมดง นอกจากทัศนียภาพอันงดงาม น้ำตกอันตระการตา และมรดกของอุทยานธรณีโลก Dak Nong UNESCO แล้ว นักท่องเที่ยวยังประทับใจกับรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชนเผ่าพื้นเมืองอีกด้วย

จุดเด่นของ อาหาร ท้องถิ่นที่นี่คือความเรียบง่ายและความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ

เป็นเวลานานแล้วที่อาหารที่นี่ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงวิถีชีวิตทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงอันกลมกลืนระหว่างผู้คนและธรรมชาติอย่างชัดเจน ปัจจุบัน อาหารพื้นเมืองของ จังหวัดลัมดง กำลังก้าวเข้าสู่กระแสการพัฒนาอาหารสีเขียว โดยมุ่งเน้นที่ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เคารพวัตถุดิบธรรมชาติ และมุ่งเน้นสุขภาพชุมชน จุดเด่นของอาหารพื้นเมืองที่นี่คือความเรียบง่ายและความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ ผักป่า ใบไม้ป่า หน่อไม้ เห็ด ปลาในลำธาร เนื้อสัตว์ป่า (ในอดีต) ซึ่งปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่เลี้ยงในท้องถิ่น... ล้วนมีกลิ่นอายของขุนเขาและผืนป่า ชาวม่อนหยง หม่า เอเดะ เต้า ไต นุง... ในเขตตะวันตกของจังหวัดลัมดงรู้จักใช้ประโยชน์จากทรัพยากรที่มีอยู่ แปรรูปเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น แกงถุย คอมลาม ปลาย่างในกระบอกไม้ไผ่ เนื้อย่างถ่าน เหล้าข้าว... ไม่เพียงแต่ถูกปาก แต่ยังสะท้อนถึงวิถีชีวิตที่กลมกลืนกับธรรมชาติ โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากนัก นี่ก็เป็นเกณฑ์สำคัญของอาหารสีเขียวเช่นกัน

อาหารท้องถิ่นบางจานกำลังค่อยๆ กลายเป็น "อาหารสีเขียว" ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว แคนห์ทุตของชาวม่อนหุงปรุงจากผัก ใบไม้ป่า หน่อไม้อ่อน แป้งข้าวเจ้า เคี่ยวในกระบอกไม้ไผ่ คงความหวานตามธรรมชาติไว้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเคมี ข้าวเหนียวคอมลาม (Com Lam) หรือข้าวเหนียวในกระบอกไม้ไผ่ย่างบนถ่านร้อนยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไผ่ กระป๋องหรุย (Ruou Can) ซึ่งหมักด้วยใบพืชแบบดั้งเดิม ไม่ใช่แบบอุตสาหกรรม ให้รสชาติเข้มข้นและปลอดภัย หากอาหารเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางจากมุมมองด้านอาหารสีเขียว จะสร้างข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่ยั่งยืนสำหรับ การท่องเที่ยว ในท้องถิ่น

อาหารสีเขียวไม่เพียงแต่หมายถึงการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการเลือกรับประทานอาหารที่มีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคมอีกด้วย

ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่วิธีการเตรียมและเสิร์ฟยังสะท้อนถึงปรัชญาสีเขียวอีกด้วย ชนพื้นเมืองใช้ไม้ไผ่ ไม้ ใบตอง และใบตองแทนถุงพลาสติกและกล่องพลาสติก ในงานเทศกาล เหล้าสาเกจะถูกดื่มด้วยกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งช่วยลดขยะ ครัวเรือนและสหกรณ์หลายแห่งในหมู่บ้านได้เชื่อมโยงอาหารพื้นเมืองเข้ากับเทรนด์การบริโภคสีเขียว ก่อให้เกิดแหล่งท่องเที่ยวใหม่ๆ ให้กับนักท่องเที่ยว ดิ่วน้อย (กลุ่มชาติพันธุ์ม่อน) ช่างฝีมือในหมู่บ้านเจียงหงาย ตำบลตุ้ยดึ๊ก กล่าวว่า เพื่อรักษาจิตวิญญาณของอาหารพื้นเมือง เราต้องเคารพวัตถุดิบธรรมชาติที่มีอยู่เสียก่อน เขากล่าวว่า "คนของเราไม่ใช้เครื่องเทศอุตสาหกรรมอย่างผิดวิธี แต่ยังคงรักษารสชาติธรรมชาติของอาหารไว้ ซึ่งเป็นทั้งคุณลักษณะทางวัฒนธรรมและดีต่อสุขภาพ สอดคล้องกับเทรนด์การใช้ชีวิตสีเขียวในปัจจุบัน"

อันที่จริงแล้ว นักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อมาเยือนและท่องเที่ยวชุมชนต่างต้องการสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่บ้านยาวหรือหมู่บ้าน อาหารที่ยังคงความเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้นทำให้พวกเขาจดจำไปอีกนาน นอกจากนี้ การผสมผสานระหว่างอาหารท้องถิ่นกับไอเดียสร้างสรรค์จากคนรุ่นใหม่ เช่น การทำผลิตภัณฑ์อบแห้ง บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หรือการเปิดพื้นที่สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวชุมชน ล้วนเป็นการเปิดมุมมองใหม่

เพื่อให้อาหารพื้นเมืองของจังหวัดลัมดงกลายเป็นจุดเด่นในกระแสอาหารสีเขียว ชุมชนและภาครัฐจำเป็นต้องร่วมมือกัน จำเป็นต้องมุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ การสนับสนุนเทคนิคการแปรรูป การเก็บรักษาอย่างปลอดภัย และการฝึกอบรมทักษะการบริการให้กับประชาชน การผสมผสานอาหารสีเขียวเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงนิเวศและการท่องเที่ยวชุมชน จะสร้างห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน ทั้งการอนุรักษ์วัฒนธรรมและการเพิ่มรายได้ให้กับประชาชน

ตาม MY HANG (baolamdong.vn)

ที่มา: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html