การเผยแพร่ อาหาร เวียดนามสู่ระดับนานาชาติ
โครงการแลกเปลี่ยนครูและนักเรียนระหว่าง Saigontourist College of Tourism and Hospitality และ Békéscsaba Vocational Training Center (ฮังการี) ใช้เวลาหนึ่งเดือน ตั้งแต่วันที่ 22 กันยายน ถึง 21 ตุลาคม พ.ศ. 2568 โดยมีนักเรียน 4 คนและอาจารย์ 1 คนเข้าร่วม
นางสาวเหงียน ถิ เกว๋ (อายุ 53 ปี) ซึ่งปัจจุบันเป็นหัวหน้าเชฟร้านอาหารแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ และเป็นนักเรียนของโรงเรียนแห่งนี้ ความฝันที่จะไปเรียนต่อต่างประเทศได้กลายเป็นความจริงแล้ว
ความประทับใจสูงสุดของเธอคือการต้อนรับและความกระตือรือร้นของครูและเพื่อนๆ ชาวฮังการี ไม่เพียงแต่พวกเขาได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นเท่านั้น แต่ในแต่ละวัน เธอและนักเรียนยังได้เรียนรู้อาหารจานใหม่ๆ อีกด้วย ตั้งแต่เค้กแบบดั้งเดิม ซุป ไปจนถึงสตูว์สูตรต้นตำรับ แต่ละสูตรมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวัตถุดิบ ต้นกำเนิด และวัฒนธรรมยุโรป “นี่เป็นความรู้ที่เรียนรู้ได้ยาก แม้จะเสียเงินก็ตาม” คุณ Que กล่าว
นอกจากการเรียนแล้ว คุณเชวและกลุ่มนักเรียนยังมีโอกาสแนะนำและประชาสัมพันธ์อาหารเวียดนามอีกด้วย คุณเชวกล่าวว่าในอนาคตอันใกล้นี้ เธอจะสอนวิธีการทำเฝอเนื้อ ปอเปี๊ยะทอด และวุ้นเส้น ฮานอย หมูย่าง ซึ่งเป็นอาหารที่อบอวลไปด้วยจิตวิญญาณแบบเวียดนามให้กับครูและเพื่อนๆ ในฮังการีโดยตรง “ทางกลุ่มได้เตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันเพื่อสอนวิธีการทำอาหารเวียดนามแสนอร่อย หากยังมีเวลา ทางกลุ่มจะแนะนำข้าวหัก ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดีด้วย คุณครูและเพื่อนๆ ในฮังการีต่างตื่นเต้นที่จะได้เรียนรู้วิธีการทำและเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามแสนอร่อย” คุณเชวกล่าวเสริม
สิ่งที่ประทับใจคุณเชวคือวิธีการสอนในฮังการี ซึ่งคล้ายคลึงกับในเวียดนามมาก แต่แตกต่างตรงที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติ แทนที่จะใช้สารปรุงแต่ง ครูยินดีเพิ่มเวลาเรียนเป็นสองเท่าเพื่ออธิบายให้นักเรียนเข้าใจอย่างละเอียด “อาหารก็เหมือนอิฐ และทริปนี้ช่วยเติมเต็มความรู้ที่ขาดหายไปของฉัน” เธอเปิดเผย
ชั้นเรียนอาหารฮังการีสำหรับนักศึกษาของวิทยาลัยการท่องเที่ยวและการบริการไซ่ง่อนที่ศูนย์ฝึกอบรมอาชีพเบเคสซาบา (ฮังการี)
ภาพถ่าย: NVCC
สำหรับนักเรียนหนุ่ม ฟาม ฮวง เบา ตรัน (อายุ 19 ปี) ซึ่งเป็นเด็กที่อายุน้อยที่สุดในกลุ่ม ประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดคือเทศกาลคบเพลิงที่เบเคสซาบา ภาพของนักเรียนหลายพันคนสวมเครื่องแบบ ถือป้าย มาสคอตของโรงเรียน และตะโกนชื่อโรงเรียนพร้อมกัน สร้างบรรยากาศที่เป็นหนึ่งเดียวกันและน่าตื่นเต้น “เมื่อทุกคนในละแวกบ้านสว่างไสวด้วยคบเพลิง จากนั้นก็ฟังเพลง เต้นรำ และเรียนรู้ประวัติศาสตร์ของเมือง ฉันรู้สึกประทับใจและมีความสุขมาก” ตรันเล่า
สำหรับอาจารย์เหงียน ฮวง อันห์ การเดินทางครั้งนี้ช่วยให้นักศึกษาได้สัมผัสกับวัฒนธรรมการทำอาหารอันรุ่มรวยโดยตรง หลังจากใช้เวลากว่าหนึ่งสัปดาห์ นักศึกษาได้เรียนรู้การทำอาหารฮังการีประมาณ 6 เมนู ตั้งแต่ซุปแบบดั้งเดิม สตูว์ไก่และหมู ไปจนถึงเค้กหลายชั้นที่พิถีพิถัน
ในฐานะอาจารย์ประจำภาควิชาการจัดการโรงแรม ผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมทักษะการสื่อสาร ครั้งนี้ คุณฮวง อานห์ ได้มีโอกาสร่วมงานกับภาควิชาการทำอาหารเพื่อสนับสนุน ก่อนหน้านี้ เธอไม่ค่อยได้มีส่วนร่วมในครัวโดยตรง แต่บัดนี้ เมื่อได้เรียนกับนักศึกษา เธอได้เห็นความมุ่งมั่นของเชฟ และได้เรียนรู้ที่จะซาบซึ้งในอาชีพการทำอาหารมากขึ้น “ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ฉันหวังว่านักศึกษาจะได้เรียนรู้อาหารฮังการีที่ประณีตและละเอียดอ่อนมากขึ้น รวมถึงได้รับประสบการณ์ทางวัฒนธรรมมากขึ้น ฉันยังหวังว่าจะมีโอกาสได้เรียนรู้จากอุตสาหกรรมการโรงแรมของฮังการีมากขึ้น เพื่อนำกลับไปแบ่งปันกับนักศึกษา” คุณฮวง อันห์ กล่าวเสริม
การเก็บรักษาอาหารเวียดนามในยุโรป
อาจารย์ฮวง อันห์ กล่าวว่า นอกจากการเรียนแล้ว นักศึกษายังได้สัมผัสประสบการณ์ชีวิตประจำวันในฮังการีอีกด้วย กลุ่มนี้มักปั่นจักรยานหรือเดินไปโรงเรียน เพราะหอพักอยู่ห่างออกไปเพียง 5 นาที ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์ กลุ่มจะปั่นจักรยานไปยังใจกลางเมืองเพื่อซื้อผักและผลไม้ ซึ่งเป็นสิ่งที่คนท้องถิ่นคุ้นเคย แต่สำหรับนักศึกษาเวียดนามแล้ว กลุ่มนี้ยังมีโอกาสเยี่ยมชมป้อมปราการ พิพิธภัณฑ์ และนิทรรศการศิลปะอีกด้วย
สำหรับคุณเชว การได้ไปทานอาหารเวียดนามในต่างประเทศถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพื่อคลายความคิดถึงบ้าน และช่วยให้ร่างกายคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นในช่วงที่ยังไม่ปรับตัวได้อย่างเต็มที่ หัวหน้าพ่อครัวนำข้าวสาร ปลาแห้ง และหม้อหุงข้าวขนาดเล็กจากเวียดนามมาทำอาหารเอง ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ทางโรงเรียนยังแจกกล่องอาหารใส่ผักและไข่ให้กับนักเรียนอีกด้วย มีหลายวันที่นักเรียนทั้งกลุ่มทำอาหารเองที่บ้าน ทั้งผักต้ม ปลาทอด และซี่โครงหมูตุ๋นเค็ม “สิ่งเหล่านี้เป็นความทรงจำอันล้ำค่า บางทีอาจเป็นเพียงครั้งเดียวในชีวิต” คุณเชวเล่าด้วยอารมณ์
นอกจากการเรียนและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมแล้ว กลุ่มนักเรียน อาจารย์ และเพื่อนชาวฮังการียังมีประสบการณ์ที่น่าสนใจในยุโรปอีกด้วย
ภาพถ่าย: NVCC
โชคดีที่อุปสรรคทางภาษาไม่ได้รุนแรงมากนัก ด้วยพื้นฐานภาษาอังกฤษที่แน่นหนา นักเรียนจึงสามารถสื่อสารกับครูได้ และบางครั้งอาจใช้ Google Translate เมื่อจำเป็น สำหรับคุณฮวง อันห์ นี่เป็นโอกาสที่นักเรียนไม่เพียงแต่จะได้เรียนรู้วิชาชีพเท่านั้น แต่ยังได้ฝึกฝนทักษะการสื่อสาร ปรับตัว และเปิดโลกทัศน์ของตนเองอีกด้วย
เมื่อมองย้อนกลับไปในการเดินทาง ทั้งนักเรียนและอาจารย์ต่างก็มีความคิดเห็นเหมือนกันว่า การศึกษาในยุโรปไม่เพียงแต่เป็นการได้รับความรู้ด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอันล้ำค่าที่ช่วยให้นักเรียนมีความมั่นใจในอาชีพในอนาคตมากขึ้น มั่นใจในตัวเอง และเผยแพร่คุณค่าของอาหารเวียดนามไปทั่วโลก
ที่มา: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)