ความกล้าหาญที่จะนำเมล็ดกาแฟซอนลาไปสู่ทั่วโลก

สหกรณ์กาแฟบิชเถาได้กลายเป็นผู้บุกเบิกในการนำผลิตภัณฑ์ของตนไปสู่มาตรฐาน OCOP 5 ดาวระดับชาติ ซึ่งเป็นการปูทางให้กาแฟซอนลาพิชิตตลาดสากล

Báo Nông nghiệp Việt Nam•18/11/2025

ทุกอย่างเริ่มต้นจากความกังวลอย่างมาก

ผมได้พบกับคุณเหงียน ซวน เถา ในบ่ายวันหนึ่งของเดือนพฤศจิกายนที่อากาศหนาวเย็น ขณะที่เขากำลังเดินทางกลับจากพิธีมอบรางวัลแก่กลุ่มและบุคคลผู้มีผลงานโดดเด่นในการส่งเสริมความรักชาติในช่วงปี 2021-2025 เนื่องในโอกาสครบรอบ 80 ปีของภาค เกษตร และสิ่งแวดล้อม

ชายคนนั้นอายุกว่าหกสิบปี รูปร่างสูงผอม ผิวคล้ำ ผมหงอกแซม และมีรอยยิ้มอ่อนโยน ดวงตาของเขามักเปล่งประกายด้วยความมองโลกในแง่ดี – ความเชื่อมั่นของคนที่ใช้ชีวิตหลายปีบนเนินเขาหัวลา (ปัจจุบันคือเขตเชียงคอย) ที่ซึ่งเขาดูแลไร่กาแฟของเขาอย่างเงียบๆ

โรงงานแปรรูปกาแฟของสหกรณ์กาแฟบิชเถาตั้งอยู่ท่ามกลางพื้นที่ปลูกกาแฟอาราบิก้าอันกว้างใหญ่ ภาพ: เหงียน งา

โรงงานแปรรูปกาแฟของสหกรณ์กาแฟบิชเถาตั้งอยู่ท่ามกลางพื้นที่ปลูกกาแฟอาราบิก้าอันกว้างใหญ่ ภาพ: เหงียน งา

เขาเคยทำงานเป็นช่างซ่อมรถยนต์ “ในปี 2014-2015 ราคาเมล็ดกาแฟถูกมาก เพียงประมาณ 4,000 ดง/กิโลกรัม ในขณะที่ค่าแรงเก็บเกี่ยวอยู่ที่ 3,000 ดง ผมขายเครื่องกะเทาะเมล็ดกาแฟให้คนอื่น แต่พวกเขาบอกว่าจะไม่จ่ายเงินจนกว่าจะขายกาแฟได้ ผมเลยคิดว่า ถ้าการปลูกกาแฟยังไม่เพียงพอที่จะเลี้ยงชีพ แล้วเราจะเพิ่มมูลค่าให้กับมันได้อย่างไร” เขาเล่า

คำถามง่ายๆ นั้นมีความสำคัญมากพอที่จะเปลี่ยนเส้นทางชีวิตของเขาได้ ในช่วงหลายปีต่อมา เขาเริ่มค้นคว้า เรียนรู้ และทดลองเกี่ยวกับวิธีการปลูกและการแปรรูปกาแฟ โดยใช้ประโยชน์จากเครือข่ายความสัมพันธ์กับโรงคั่วกาแฟทั่วประเทศและประสบการณ์ด้านเครื่องกล เขาลงทุนในเครื่องจักร ติดตั้งสายการผลิต และมุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ด้วยตนเอง จนกระทั่งในปี 2017 สหกรณ์กาแฟบิชเถา ซอนลา จึงได้ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ

ในตอนเริ่มต้น มีเพียง 11 ครัวเรือน เครื่องจักรพื้นฐาน และที่ดินเพียง 50 เฮกตาร์ แต่คุณเถา มี "ทรัพย์สิน" พิเศษอย่างหนึ่ง นั่นคือ จิตใจที่กล้าหาญ ฝีมือช่างที่ชำนาญ และความเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่ากาแฟซอนลาสมควรได้รับสถานะที่สูงกว่านี้

นายเหงียน ซวน เถา ตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟในเรือนกระจกของสหกรณ์ ภาพถ่าย: เหงียน งา

นายเหงียน ซวน เถา ตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟในเรือนกระจกของสหกรณ์ ภาพถ่าย: เหงียน งา

เทคโนโลยี – "กุญแจสำคัญ" ในการยกระดับกาแฟซอนลาไปอีกขั้น

ในช่วงทศวรรษ 2000 เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในซอนลาส่วนใหญ่ขายผลสด ซึ่งราคามีความผันผวนและมีมูลค่าที่แท้จริงน้อย การเกิดขึ้นของสหกรณ์บิชเถาค่อยๆ เปลี่ยนแปลงวิธีการผลิตกาแฟไป

คุณอาจสนใจ

ดร. ฟาม วัน วินห์ – "ผู้รักษาเปลวไฟ" แห่งการดูแลสุขภาพปฐมภูมิด้วยประสบการณ์อุทิศตนในวงการแพทย์เกือบ 25 ปี นายแพทย์ฟาม วัน วินห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรศาสตร์ ซึ่งปัจจุบันทำงานอยู่ที่สถานีอนามัยตำบลหมี่เยน จังหวัดเตย์นินห์ เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของความมุ่งมั่นในการเรียนรู้และการบริการประชาชน

การพัฒนาการท่องเที่ยวในชนบทเพื่อประโยชน์ของชุมชนDNO - หลายพื้นที่ในเมืองดานังกำลังใช้ประโยชน์จากภูมิทัศน์ วัฒนธรรม และผลผลิตทางการเกษตรเพื่อพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงชนบท แนวทางนี้มีเป้าหมายเพื่อสร้างอาชีพเพิ่มเติมและส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนในพื้นที่ชนบท

ขยายการปลูกกาแฟพันธุ์ THA1 ในพื้นที่ซอนลาซอนลา: กาแฟพันธุ์ THA1 ให้ผลผลิตมากกว่ากาแฟอาราบิก้าพันธุ์เดิมประมาณ 20% มีผลยาวและสม่ำเสมอ และคุณภาพตรงตามมาตรฐานสำหรับการแปรรูปกาแฟพิเศษ

นายเหงียน ซวน เถา กล่าวว่า กาแฟที่จะขายได้ราคาดีนั้น ต้องผลิตด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง สะอาด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สหกรณ์ได้นำกระบวนการผลิตกาแฟอินทรีย์แบบครบวงจรมาใช้ ซึ่งตรงตามมาตรฐาน VietGAP และ UTZ ต้นกาแฟได้รับการดูแลด้วยปุ๋ยอินทรีย์ทั้งหมด และขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปเป็นไปตามมาตรฐานอย่างเคร่งครัด เพื่อรักษาระดับน้ำตาลธรรมชาติและรสชาติเดิมไว้

ในปี 2021 สหกรณ์ยังคงขยายกิจการอย่างต่อเนื่อง โดยลงทุนในโรงงานแปรรูปที่มีกำลังการผลิต 20 ตันต่อวัน พร้อมด้วยระบบคัดแยกและคัดกรองตามขนาดและน้ำหนัก เครื่องคัดแยกสีที่ใช้เทคโนโลยีจากเยอรมนีและสหรัฐอเมริกา รวมถึงสายการคั่วและบด โกดังเก็บสินค้า และพื้นที่จัดแสดงสินค้า นอกจากนี้ยังสร้างเรือนกระจกใหม่ 2 หลัง ขนาด 700 ตารางเมตร ด้านหลังโรงงาน และสร้างเรือนกระจกขนาด 1,500 ตารางเมตร ในตำบลเมืองบาง (เดิมคือตำบลเมืองโด อำเภอฟูเยน) สำหรับการผลิตกาแฟชนิดพิเศษ

ปัจจุบันสหกรณ์แห่งนี้ใช้กรรมวิธีแปรรูปแบบธรรมชาติ โดยใช้การหมักแบบไร้ออกซิเจนเป็นเวลา 80 ชั่วโมง ก่อนที่จะตากกาแฟให้แห้งตามธรรมชาติประมาณหนึ่งเดือน แล้วจึงคัดแยกโดยใช้เครื่องจักร วิธีนี้ช่วยรักษากลิ่นหอมเข้มข้น รสชาติที่ติดตรึงใจ และลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากพื้นที่ภูเขาได้เป็นอย่างดี

ต้นกาแฟบิชเถาได้รับการดูแลด้วยปุ๋ยอินทรีย์ทั้งหมด ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปเป็นไปตามมาตรฐานอย่างเคร่งครัด เพื่อคงไว้ซึ่งปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติและคุณภาพที่แท้จริงของเมล็ดกาแฟ ภาพ: เหงียน งา

นอกเหนือจากการพัฒนานวัตกรรมทางเทคโนโลยีในการแปรรูปแล้ว สหกรณ์ยังได้เปลี่ยนมาใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% และเพิ่มเมล็ดกาแฟบูร์บอนเข้ามาในปี 2017 คาดว่าภายในปี 2025 ราคาเมล็ดกาแฟบูร์บอนจะพุ่งสูงถึง 37 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม (ประมาณ 900,000 ดองต่อกิโลกรัม) ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากราคา 30 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัมในปีที่ผ่านมา นี่คือราคาส่งออกของเมล็ดกาแฟดิบ ส่วนผงกาแฟคั่วและบดของสหกรณ์อาจมีราคาสูงถึง 1.5 ล้านดองต่อกิโลกรัม ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงมูลค่าที่ได้จากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงและวิธีการแปรรูปเฉพาะทาง

ด้วยนวัตกรรมที่ครอบคลุมทั้งในด้านพันธุ์ กระบวนการ และเทคโนโลยี ปัจจุบันผลผลิตกาแฟพิเศษของสหกรณ์กว่า 97% ถูกส่งออกไปยังกว่า 20 ประเทศ เช่น ญี่ปุ่น เยอรมนี สหรัฐอเมริกา และเกาหลีใต้ นอกจากนี้ สหกรณ์ยังได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ๆ เช่น น้ำเชื่อมชาที่ทำจากเปลือกกาแฟ และกาแฟสำเร็จรูปชนิดระเหยจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างชัดเจน

นอกจากนี้ บิชเถา ยังเป็นหนึ่งในหกหน่วยงานแรกในซอนลาที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ "กาแฟซอนลา" สำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟบด กาแฟคั่ว และกาแฟดิบ ในปี 2022 กาแฟบิชเถาได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาวระดับชาติ กลายเป็นแบรนด์ตัวแทนของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของซอนลา

สหกรณ์กาแฟบิชเถา มีพื้นที่ปลูกกาแฟ 16 เฮกตาร์ ซึ่งได้รับการรับรองว่าปล่อยก๊าซเรือนกระจกลดลงตามมาตรฐานของ VietFarm ภาพ: เหงียน งา

สหกรณ์กาแฟบิชเถา มีพื้นที่ปลูกกาแฟ 16 เฮกตาร์ ซึ่งได้รับการรับรองว่าปล่อยก๊าซเรือนกระจกลดลงตามมาตรฐานของ VietFarm ภาพ: เหงียน งา

ข้ามภูเขาเพื่อไปสู่ทะเลเปิด

สำหรับคุณเหงียน ซวน เถา การผลิตกาแฟคุณภาพสูงไม่ใช่แค่การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางการเกษตรของเวียดนาม การลดการปล่อยมลพิษ และการใช้ปุ๋ยอินทรีย์เพื่อปกป้องสุขภาพของทั้งเกษตรกรและผู้บริโภคด้วย

ที่สหกรณ์แห่งนี้ เปลือกกาแฟ น้ำเสีย และผลพลอยได้ทั้งหมดจะถูกนำไปรีไซเคิลเป็นปุ๋ยอินทรีย์ตามแบบ เศรษฐกิจ หมุนเวียน ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตลดลงอย่างมาก จาก 70-80 ล้านดงต่อเฮกเตอร์ เหลือเพียง 20-25 ล้านดงต่อเฮกเตอร์ ในขณะที่กำไรจากกาแฟพิเศษเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

ขณะเดินไปตามแถวต้นกาแฟสีเขียวชอุ่ม เขาพูดอย่างภาคภูมิใจว่าจำนวนสมาชิกสหกรณ์เพิ่มขึ้นจาก 11 ครัวเรือนเป็น 25 ครัวเรือน ที่น่าสังเกตคือ จำนวนครัวเรือนที่เข้าร่วมสหกรณ์เพิ่มขึ้นจาก 400 ครัวเรือน (ในปี 2024) เป็น 1,300 ครัวเรือนภายในเวลาเพียงหนึ่งปี นับตั้งแต่มีการนำระบบการปกครองส่วนท้องถิ่นแบบสองระดับมาใช้ ผู้นำชุมชนและตำบลได้เดินทางมาเยี่ยมชมสหกรณ์โดยตรงเพื่อเชื่อมต่อ ถ่ายทอด แนะนำ และฝึกอบรมเกษตรกรเกี่ยวกับวิธีการปลูก ดูแล เก็บเกี่ยว และแปรรูปกาแฟ

กาแฟบดบริสุทธิ์จากสหกรณ์กาแฟบิชเถา แบรนด์ที่ได้รับการรับรองระดับ 5 ดาวจาก OCOP ระดับชาติ ภาพ: เหงียน งา

กาแฟบดบริสุทธิ์จากสหกรณ์กาแฟบิชเถา แบรนด์ที่ได้รับการรับรองระดับ 5 ดาวจาก OCOP ระดับชาติ ภาพ: เหงียน งา

ปัจจุบันสหกรณ์แห่งนี้ปลูกกาแฟบนพื้นที่ 500 เฮกตาร์โดยใช้วิธีการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่ง 16 เฮกตาร์ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน VietFarm แล้ว นอกจากนี้ ในปี 2025 แบรนด์ Bich Thao Son La ยังติดอันดับท็อป 10 ของรางวัล Golden Coffee Awards (IGCA) ในเวียดนาม ซึ่งแสดงให้เห็นถึงรากฐานและทิศทางที่ถูกต้อง

ภายในปี 2030 โดยมีวิสัยทัศน์สำหรับปี 2050 สหกรณ์ตั้งเป้าหมายที่จะเปลี่ยนพื้นที่ปลูกกาแฟที่เชื่อมโยงทั้งหมด 100% ไปเป็นการปลูกใหม่ โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์เพื่อเพิ่มผลผลิต รักษาคุณภาพให้คงที่ บรรลุมูลค่าการส่งออกสูงสุด และหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ผลผลิตมากเกินไปจนราคาต่ำ หรือราคาสูงแต่ผลผลิตไม่ดี

บนทางเดินเล็กๆ ที่ทอดออกจากสวน เสียงเครื่องจักรจากโรงงานที่อยู่ไกลออกไปดังก้อง ผสมผสานกับแสงสีทองยามบ่ายที่ส่องลงมาบนต้นกาแฟ ผู้ที่ "เติมชีวิตชีวา" ให้กับเมล็ดกาแฟเหล่านี้เชื่อว่า ด้วยรากฐานที่วางไว้แล้ว กาแฟซอนลาจะเจริญเติบโตและยืนหยัดอย่างสมศักดิ์ศรีในตลาดสากลต่อไป

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html