อาหารหลางดึงดูดนักท่องเที่ยว

อาหารมีคุณค่าทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์

“ด่งดังมีถนนกีลัว/มีโต่ที มีเจดีย์ทามทาน...” เพลงพื้นบ้านที่คุ้นเคยกันดีนี้มักจะเชิญชวนนักท่องเที่ยวจากใกล้และไกลให้มาเยี่ยมชมลางซอนสักครั้ง ลางซอน เป็นเจ้าของระบบโบราณวัตถุและภูมิประเทศที่มีชื่อเสียงมากกว่า 330 แห่ง เช่น ป้อมปราการราชวงศ์มัก, วัดด่งดังเมา, แหล่งโบราณวัตถุประวัติศาสตร์ชีหลาง, ภูเขาเมาซอน, ถ้ำทามทาน-นีทาน, ภูเขาโต่ที...

ศักยภาพด้านการท่องเที่ยวของจังหวัดลางซอนไม่ได้หยุดอยู่แค่เพียงโบราณสถานและสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ เช่น นุง ไต กิงห์ เดา ฮัว ซานไช... ความหลากหลายทางชาติพันธุ์ก่อให้เกิดภาพทางวัฒนธรรมที่หลากหลายพร้อมประเพณี เครื่องแต่งกาย และ อาหารที่ เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งแต่ละอย่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สำหรับกลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดลางซอน วัฒนธรรมการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงวิธีการจัดแสดงหรือเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความเชื่อ ตลอดจนลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ด้วย ความรู้พื้นบ้านของกลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดลางซอนนั้นอุดมสมบูรณ์มาก ตั้งแต่ประสบการณ์ในการผลิต ทางการเกษตร ยาแผนโบราณ ไปจนถึงวิธีการเตรียมอาหารพิเศษและเครื่องดื่ม เช่น หมูย่าง เป็ดย่าง ข้าวหมก กะหล่ำดอก ลัปซวง บั๋นชุงดำ ข้าวเหนียวม่วง โจ๊กหม้อร้อน ข้าวหมก กะหล่ำดอก เกาซาง เค้กกุ๊ก กุงพู พุงดำ ข้าวเหนียวห้าสี ปอเปี๊ยะย่างหยู่หลุง เค้กโกฐจุฬาลัมภา ไวน์เมาซอน... นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาประเภททัวร์อาหาร (การท่องเที่ยวเชิงอาหาร)

เมื่อกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อของลางซอน นักท่องเที่ยวต่างก็ต้องนึกถึงเป็ดย่างชื่อดังที่คัดมาจากเป็ดพันธุ์เบาแท็คเค เป็ดพันธุ์นี้เมื่อย่างแล้วก็ยังคงความหนา เนื้อแน่น กระดูกน้อย หนังกรอบแต่ไม่มัน คุณหงเซียม (เมืองหลางซอน) เกิดในครอบครัวที่ทำเป็ดย่างมาแล้ว 4 รุ่น เธอเล่าว่า “การทำเป็ดย่างให้ได้เป็ดย่างที่อร่อยและมีไขมันสูงนั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกเป็ดที่อร่อย เนื้อแน่น และมีอัตราส่วนเนื้อไม่ติดมันสูง หลังจากทำความสะอาดแล้ว เป็ดจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศมากกว่า 20 ชนิด รวมถึงเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ เช่น มักกะโรนี กานพลู กระวาน โป๊ยกั๊ก ถั่วเหลืองหมัก... จากนั้นจึงสูบอากาศเข้าไปในเป็ดเพื่อช่วยให้หนังแยกออกจากเนื้อและสร้างความกรอบ เพื่อให้ได้หนังสีปีกแมลงสาบ กรอบ นุ่ม และหวาน เป็ดจะถูก "แช่" ในน้ำผึ้งป่าผสมกับน้ำ ต่อไป นำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เป็ดดูดซับเครื่องเทศได้อย่างสม่ำเสมอ ยิ่งเป็ดแห้งเท่าไร หนังก็จะยิ่งอวบอิ่มและกลมกล่อมมากขึ้นเมื่อปรุงสุก หลังจากทำให้แห้งแล้ว เป็ดจะถูกนำเข้าเตาอบ หลังจากอบประมาณ 40 - 45 นาที จะถูกปรุงสุก เมื่อแล่เป็ดน้ำในท้องเป็ดจะถูกราดลงบนเนื้อเป็ดแต่ละชิ้น เมื่อรับประทานเข้าไปผู้เข้าชมจะได้สัมผัสกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและรสชาติหวานของน้ำผึ้ง

นักท่องเที่ยวเรียนรู้วิธีการทำเมนูเป็ดย่างลางซอนอันโด่งดัง

หมูย่างเป็นอาหารพิเศษที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงของจังหวัดลางซอนเช่นเดียวกับเป็ดย่าง เพราะไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอายของวัฒนธรรมของชนกลุ่มน้อยโดยเฉพาะกลุ่มชาติพันธุ์ไตในลางซอน ชาวลางซอนมักเลือกหมูมองไกที่มีกระดูกเล็ก เนื้อแน่น และเนื้อไม่ติดมันมากมาย่าง หมูจะถูกทำความสะอาด ทิ้งไว้ทั้งตัว โดยไม่ฉีกหนัง ทำให้เมื่อย่าง หนังหมูจะไม่แตก ทำให้สูญเสียความหวานและกลิ่นหอมของเนื้อ เครื่องเทศสำหรับหมักหมูย่างมีหลายประเภท เช่น เกลือ พริกไทย ใบน้ำผึ้ง... ยัดไส้หมู ใช้น้ำผึ้งผสมน้ำส้มสายชูทาหนังหมูอย่างระมัดระวัง ขณะที่ย่างหมู ให้ทาให้หนังหมูกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม หมูย่างลางซอนมีรสหวานของเนื้อที่ปรุงสุกดี กลิ่นหอมอันเข้มข้นของใบน้ำผึ้ง ใครก็ตามที่ได้กินจะต้องจดจำมันไปตลอดชีวิต

นอกจากเป็ดย่างแล้ว เฝอเป็ดที่นี่ก็มีชื่อเสียงมากเช่นกัน เนื้อเป็ดนุ่มหวาน น้ำซุปเข้มข้น และรสเปรี้ยวของหน่อไม้ สร้างความดึงดูดใจให้กับอาหารหลาง

อาหาร เครื่องดื่ม และผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของลางซอนแต่ละชนิดล้วนมีคุณลักษณะทางวัฒนธรรม บุคลิก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และผลผลิตจากกระบวนการผลิตด้วยแรงงานสร้างสรรค์ ประเพณี ธรรมเนียมปฏิบัติ และความรู้พื้นบ้านอันล้ำค่าที่ประชาชนยังคงรักษา รักษา และดูแลรักษามาหลายชั่วอายุคน

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินไปกับอาหารว่างยามบ่ายอย่างเค้กข้าวเหนียวเป็ด

การพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

ในการเดินทางท่องเที่ยว "Lang Son Culinary Tour" ที่จัดขึ้นโดยศูนย์ส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยว Lang Son เมื่อปลายเดือนพฤศจิกายน 2024 คุณ Nguyen Thuy Hien (บริษัท Sen Vang Travel) กล่าวอย่างตื่นเต้นว่า "ฉันได้สัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมด้านอาหารในหลายๆ ที่ แต่กับ "Lang Son Food Tour" ฉันพบว่ามันน่าสนใจ ใหม่ และหลากหลายกว่า ฉันชอบ phoong dam ฉันได้เรียนรู้และได้เรียนรู้ว่านี่เป็นอาหารที่มีมายาวนานของกลุ่มชาติพันธุ์ Tay และ Nung ใน Lang Son ส่วนผสมหลักคือข้าวเหนียวและหมู ในการทำไส้ phoong dam ผู้คนนำหมูไปวางบนเตาเพื่อผัดแห้ง ใส่เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ เส้นหมี่ พริกไทย... และผัดให้ทั่วบนเตาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนเนื้อหดตัวและมีกลิ่นหอม Lang Son มีอาหารจานอร่อยมากมาย อย่างไรก็ตาม Lang Son จำเป็นต้องเลือกสรรเฉพาะด้านมากขึ้นและร้านอาหารจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ "อาหารจานนี้ควรสะดุดตาและมีชีวิตชีวา เจ้าของร้านและพนักงานควรสวมชุดที่แสดงถึงเอกลักษณ์ประจำชาติของอาหารซึ่งจะดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศได้เป็นจำนวนมาก"

คุณ Thuy Duong (Mosaic Tour) กล่าวว่า “ระหว่างทัวร์ชิมอาหาร ฉันได้ลิ้มรสอาหารพิเศษของ Lang Son โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาวเย็นในเขตภูเขาของ Lang Son สิ่งที่ดีที่สุดคือการได้ลิ้มรสลูกชิ้นกุ้งฟูร้อนๆ และสูดกลิ่นขิงเผ็ดๆ และกลิ่นหอมหวานของน้ำตาล ฉันรู้สึกประทับใจมากและได้ถ่ายรูปอาหารไปแบ่งปันในโซเชียลเน็ตเวิร์ก เพจส่วนตัวของฉัน และได้รับการตอบรับและความคิดเห็นมากมายจากญาติ พี่น้อง เพื่อน และนักท่องเที่ยว พวกเขาจะใช้เวลาไปกับการเยี่ยมชมทิวทัศน์ที่มีชื่อเสียงของ Lang Son รวมถึงเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารที่นี่ ฉันรัก Lang Son และชื่นชมมากขึ้นเมื่อเอกลักษณ์และความงามทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ที่นี่ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริม

นางสาวทราน ทิ บิช ฮันห์ รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริม การลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวลางซอน กล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (หรือทัวร์ชิมอาหาร) ได้กลายเป็นกระแสใหม่ในเวียดนาม ซึ่งส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมไร้ควัน ด้วยความเข้าใจในกระแสนี้ ลางซอนจึงได้เชิญผู้เชี่ยวชาญมาสำรวจ ประเมิน และพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยว "ทัวร์ชิมอาหารลางซอน" จัดตั้งร้านอาหาร ร้านอาหาร โรงแรม และสหกรณ์การเกษตรในจังหวัดเพื่อลงทะเบียนเข้าร่วม สร้างรถพ่วงเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารและสัมผัสอาหารลางซอน สร้างแผนที่ทัวร์ชิมอาหารลางซอน โฆษณาเพื่อเข้าถึงนักท่องเที่ยวผ่านสื่อสิ่งพิมพ์และแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์ก เพื่อให้ผู้คนจำนวนมากทั่วโลกได้รู้จัก เพลิดเพลิน และสัมผัสประสบการณ์

เมนูโจ๊กหม้อไฟสุดเอกลักษณ์

หลังสนส่งเสริมให้ศิลปินพื้นบ้านได้สำรวจ รวบรวม และเพิ่มอาหารท้องถิ่นพิเศษลงในเมนูเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยว ค้นคว้าและจัดกิจกรรมต่างๆ เช่น การแข่งขัน นิทรรศการ และการสาธิตการแปรรูปอาหาร เยี่ยมชมสถานที่ผลิตอาหารพิเศษในท้องถิ่น ค้นคว้าและสร้างถนนตลาดและมุมต่างๆ ของอาหารหลังสน... เช่น การประกวด "รสชาติอาหารหลังสน" ที่มีบูธสวยงาม โดยทีมต่างๆ ได้แปรรูปและแสดงผลงานอาหารจานอร่อยและผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของหลังสน ดึงดูดนักท่องเที่ยวนับหมื่นคนให้มาเยี่ยมชมและเพลิดเพลิน การแข่งขันสร้างโอกาสให้หน่วยงานต่างๆ ได้แลกเปลี่ยนและแนะนำผลิตภัณฑ์ท่องเที่ยวและเส้นทางการท่องเที่ยวด้านอาหาร พร้อมกันนี้ยังร่วมมือกันพัฒนาการท่องเที่ยวในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

นอกจากนี้ ศูนย์ส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดยังผลิตวีดิโอปีละ 2-5 เรื่อง พิมพ์และแจกแผ่นพับและสิ่งพิมพ์ส่งเสริมการท่องเที่ยวปีละ 3,000-4,000 แผ่น ซึ่งล้วนแต่เป็นการส่งเสริมอาหารและผลิตภัณฑ์จากลางซอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบูธที่เข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยว ประชาสัมพันธ์ และโฆษณาทั้งในประเทศและต่างประเทศ ศูนย์ฯ จะจัดบูธแสดงอาหารลางซอน

โดยเฉพาะตั้งแต่เดือนตุลาคม 2563 จนถึงปัจจุบันที่ถนนคนเดินกีลัว เมืองลางซอน เปิดให้บริการ อาหารลางซอนมีพื้นที่ใหม่ให้แสดงฝีมือ ตอกย้ำคุณค่าในการดึงดูดนักท่องเที่ยว ปัจจุบัน ถนนคนเดินกีลัวมีแผงขายอาหารและเครื่องดื่มที่มีเมนูหลากหลายและน่าดึงดูดมากมาย เช่น เฝอเปรี้ยว เป็ดย่าง กงพู เกาซาง อาหารย่าง...

... ผ่านประสบการณ์ “ทัวร์กินลางซอน” อิ่มอร่อยกับอาหารเลิศรส ทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสถึงความงามทางวัฒนธรรมและประเพณีของกลุ่มชาติพันธุ์ในพื้นที่ชายแดนของปิตุภูมิมากยิ่งขึ้น

ทัวร์ชิมอาหารเป็นการท่องเที่ยวประเภทหนึ่งที่มุ่งหวังที่จะแสวงหาและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์อาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำ ตามข้อมูลขององค์การการท่องเที่ยวโลก นักท่องเที่ยวมักใช้จ่ายเงินเฉลี่ย 1 ใน 3 ของค่าใช้จ่ายในการเดินทางเพื่อซื้ออาหาร ในขณะเดียวกัน หน่วยงานและองค์กรการท่องเที่ยวที่สำรวจมากกว่า 80% ระบุว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นปัจจัยเชิงกลยุทธ์สำหรับจุดหมายปลายทางและเป็นแรงผลักดันที่สำคัญสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยว

ที่มา: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html