การกินสับปะรดอาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่รู้วิธีการ

นี่คือฤดูกาลหลักของสับปะรด สับปะรดมีสารอาหารอะไรบ้าง สับปะรดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และรับประทานสับปะรดอย่างไรจึงจะดีที่สุด?

เนื่องจากเป็นฤดูกาลที่ดีที่สุดของสับปะรด ผู้หญิงหลายคนจึงถือโอกาสซื้อสับปะรดให้ทั้งครอบครัวได้ทาน ผู้หญิงหลายคนยังถือโอกาสกินสับปะรดทุกวันเพื่อลดน้ำหนัก ทำให้ผิวสวย และเพิ่มสีชมพูให้กับริมฝีปาก เพราะผู้หญิงเชื่อว่าสับปะรดมีส่วนผสมที่ช่วยป้องกันไม่ให้ริมฝีปากคล้ำ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสับปะรดเพื่อ "ใช้ประโยชน์" จากข้อดีของผลไม้เขตร้อนแสนอร่อยและราคาถูกชนิดนี้

สับปะรดเป็นผลไม้แสนอร่อยที่สามารถทานได้โดยตรงหรือแปรรูปเป็นอาหารได้มากมาย

1.องค์ประกอบทางโภชนาการของสับปะรด

เชื่อกันว่าสับปะรดมีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้ โดยค้นพบบนเกาะกัวดาลูเป สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ มีเอนไซม์โบรมีเลนซึ่งย่อยโปรตีนและมีประโยชน์อื่นๆ นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

นอกจากนี้สับปะรดยังมีวาลีนและลูซีน ซึ่งเป็นสาร 2 ชนิดที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การดื่มน้ำสับปะรด 1 แก้วจะช่วยให้คุณเอาชนะความเหนื่อยล้าและเพิ่มความอดทนของร่างกายได้ สับปะรดมีเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารคลายความเครียดตามธรรมชาติที่ช่วยให้ฮอร์โมนและระบบประสาทผ่อนคลาย นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีโพแทสเซียมสูงและมีโซเดียมต่ำ

สับปะรดประมาณ 165 กรัมมีไขมัน 1.7 กรัม โปรตีน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 21.6 กรัม และไฟเบอร์ 2.3 กรัม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี 131% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDI) แมงกานีส 76% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 6 ทองแดง และไทอามีน 9% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน โฟเลต 7% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน โพแทสเซียมและแมกนีเซียม 5% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ไนอาซินและกรดแพนโททีนิก 4% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน และไรโบฟลาวินและธาตุเหล็ก 3% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

เนื่องจากสับปะรดมีแคลอรี่ไม่มาก สับปะรด 165 กรัมจึงมีแคลอรี่เพียง 82.5 แคลอรี่เท่านั้น ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนักจึงมักเลือกรับประทานสับปะรด การศึกษาล่าสุดในหนูพบว่าสับปะรดมีฤทธิ์ต่อต้านโรคอ้วน จากผลการศึกษาพบว่าน้ำสับปะรดสดสามารถป้องกันการสะสมไขมันในหนูที่ได้รับอาหารเฉพาะได้

2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของสับปะรด

สับปะรดไม่ใช่ยาอัศจรรย์ คุณไม่สามารถพึ่งสารอาหารที่มีอยู่ในสับปะรดในการป้องกันโรคได้ เนื่องจากร่างกายที่แข็งแรงต้องอาศัยปัจจัยหลายประการ เช่น ความต้านทานของร่างกาย การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นไป ตามหลักวิทยาศาสตร์ การออกกำลังกายที่ดีต่อสุขภาพสม่ำเสมอ... อย่างไรก็ตาม การเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของสับปะรดยังช่วยให้คุณมีข้อมูลเกี่ยวกับผลไม้ชนิดนี้มากขึ้นอีกด้วย

สับปะรดมีเอนไซม์โบรมีเลนอยู่มาก

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ดร. สตีเวน ทอสซิก ศึกษาวิจัยผลทางชีวภาพของโบรมีเลนมาเป็นเวลา 20 ปี และได้ข้อสรุปว่าเอนไซม์ชนิดนี้สามารถละลายสารที่ทำให้เกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าโบรมีเลนในสับปะรดมีผลกระทบหลายประการ ดังนี้

อาการไอและหวัดควรทานสับปะรด เพราะผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพชนิดนี้มีโบรมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติต้านการติดเชื้อ จึงเหมาะสำหรับป้องกันอาการไอและหวัด

ช่วยย่อยอาหาร: สับปะรดเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยโบรมีเลน ไฟเบอร์ และวิตามินซีซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร

ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด: บรอมีเลนเป็นสารหลักในสับปะรดที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ดังนั้นคุณควรใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพชนิดนี้เป็นของว่าง

ป้องกันอาการคลื่นไส้: สับปะรดมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยลดอาการคลื่นไส้ได้ เนื่องจากเอนไซม์โบรมีเลนในสับปะรดจะช่วยลดอาการคลื่นไส้ได้

การรักษาสิว: น้ำสับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาสิว ความเสียหายจากแสงแดด และสีผิวไม่สม่ำเสมอ การดื่มน้ำสับปะรดทุกวันจะช่วยลดรอยแผลเป็นจากสิวและทำให้ผิวชุ่มชื้น

ผมนุ่ม เงางาม และหนาขึ้น: สับปะรดมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ผมนุ่มและเป็นมันเงา เอนไซม์โบรมีเลนที่พบในสับปะรดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งสามารถช่วยป้องกันสิว ผิวหนังอักเสบ สะเก็ดเงิน และกลากได้ สับปะรดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อผิวหนัง เส้นผม และสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ช่วยในการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด: ในทำนองเดียวกัน โบรมีเลนในสับปะรดยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด ในความเป็นจริง โบรมีเลนได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาต้านการอักเสบ และได้รับการอนุมัติในบางประเทศในยุโรปให้ใช้ทั้งภายในและภายนอกกับแผลผ่าตัดเพื่อส่งเสริมการรักษาที่เร็วขึ้น

การฟื้นฟูกล้ามเนื้อ: จากการศึกษาวิจัยพบว่าโบรมีเลนมีผลดีอย่างมีนัยสำคัญต่อความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อที่เกิดจากการออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันความเสียหายและการอักเสบของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการรับประทานสับปะรดจึงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการส่งเสริมการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย

ช่วยลดอาการข้ออักเสบ: โรคข้ออักเสบทำให้เกิดอาการปวดข้ออย่างรุนแรง ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการอักเสบ สับปะรดมีโบรมีเลน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อ ลดการอักเสบและอาการบวมของข้อ

สับปะรดอุดมไปด้วยแมงกานีสและแคลเซียม

สับปะรดอุดมไปด้วยแมงกานีส ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่รักษาความแข็งแรงของกระดูก และเมื่อรวมกับสังกะสี ทองแดง และแคลเซียมแล้ว จะส่งผลดีต่อสุขภาพ สับปะรดมีส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ และนี่คือเหตุผลว่าทำไมผลไม้ชนิดนี้จึงดีต่อการทำให้กระดูกแข็งแรง

เชื่อกันว่าการกินสับปะรดช่วยเสริมสร้างเหงือกให้แข็งแรง ฟันและกระดูกประกอบด้วยแคลเซียม สับปะรดมีแคลเซียมในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระมากมายในสับปะรด

สับปะรดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ซึ่งกล่าวกันว่าช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและทำให้คุณมีพลังงาน

สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ นอกจากนี้ สับปะรดยังช่วยชะลอการทำลายเซลล์และทำให้คุณดูอ่อนเยาว์ลง ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตอันตรายบางชนิดที่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณ

3. ข้อควรรู้ในการรับประทานสับปะรด

แม้ว่าการกินสับปะรดจะดีต่อสุขภาพโดยรวมมาก แต่ไม่ควรทานผลไม้ชนิดนี้มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ เช่น ท้องเสีย แก้มและปากบวม

นอกจากนี้ ควรทราบด้วยว่าโบรมีเลน ซึ่งเป็นสารประกอบหลักที่พบในสับปะรด มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การบริโภคสับปะรดมากเกินไปก็มีข้อเสียเช่นกัน แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องปกติ แต่บางคนก็แพ้สับปะรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีประวัติแพ้น้ำยางหรือละอองเกสรดอกไม้ โบรมีเลนเป็นที่ทราบกันดีว่าอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ดังนั้น หากคุณพบอาการแพ้หลังจากรับประทานสับปะรด เช่น อาการคัน ผื่น และรอยแดงรอบปาก ควรไปพบแพทย์

นอกจากอาการแพ้แล้ว โบรมีเลนยังอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อระบบทางเดินอาหาร (GI) ในบางคน เช่น ท้องเสียและปวดท้อง ผลข้างเคียงดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงอาการแพ้อาหารมากกว่าอาการแพ้อาหาร

หากคุณไม่แพ้ ควรดื่มน้ำสับปะรดเพียงวันละ 1 แก้วเท่านั้น ซึ่งจะดีต่อสุขภาพของคุณ อย่ากินสับปะรดตอนหิว เพราะจะทำให้ท้องเสียได้

สับปะรดเหมาะกับคนหนุ่มสาวและคนสุขภาพดีที่มีอาการท้องผูกเนื่องจากความร้อน ตรงกันข้าม ไม่ควรรับประทานเมื่อมีอาการหนาวและอับชื้น มีคำกล่าวที่ว่า “สับปะรดอร่อยแต่ทำให้ท้องอืด” นั่นคือ หากระบบย่อยอาหารมีอาการหนาวและอับชื้น มักทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสียบ่อย อุจจาระเหลว และมีฟองสีเหลือง อย่ารับประทานสับปะรดในทางที่ผิด
ดร.ฮวง ซวน ได

4. สูตรอาหารแสนอร่อยและมีเอกลักษณ์จากสับปะรด

สับปะรดเคลือบช็อคโกแลต:

ส่วนผสม: สับปะรด 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ; ช็อคโกแลตเข้มข้น; มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

วิธีทำสับปะรดเคลือบช็อกโกแลต: นำเนื้อสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปในเปลือก จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาทีจนช็อกโกแลตเหลว นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 30 วินาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตเหลวแล้ว จากนั้นนำสับปะรดที่หั่นแล้วมาจุ่มในช็อกโกแลตเหลว แล้วโรยมะพร้าวขูดคั่วด้านบน

ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนผสม: น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ขิงผง ½ ช้อนชา พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมหั่นแว่น 1 หัว แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นฝอย ข้าวโพด 1/2 ถ้วย ถั่วลันเตา ½ ถ้วย ข้าวกล้อง 3 ถ้วย สับปะรดสดหั่นแว่น 2 ถ้วย ต้นหอมซอย 2 ต้น

วิธีทำข้าวผัดสับปะรดแสนอร่อย:

ขั้นแรก ให้นำชามเล็ก ๆ มาใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาว และขิงผงตามชอบ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 4 นาที ใส่แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพดลงไปแล้วผัดต่อจนผักทั้งหมดนิ่ม ผัดต่อประมาณ 4 นาที สุดท้ายใส่สับปะรด ข้าว ต้นหอม แล้วผัดต่อประมาณ 2 นาที เท่านี้ก็เสร็จ

สมูทตี้สับปะรด

ส่วนผสม: กล้วยขนาดกลาง ½ ลูก สับปะรด 1 ถ้วย น้ำแข็งบด ½ ถ้วย โยเกิร์ตวานิลลากรีก ½ ถ้วย กะทิไขมันต่ำ 1 1/2 ถ้วย

ใส่สับปะรด กล้วย โยเกิร์ต และน้ำแข็งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมลงไปเล็กน้อยและให้แน่ใจว่าจะกลายเป็นของเหลวที่เนียน ในขณะที่เติมนมลงไป ให้เติมทีละ ¼ ถ้วยแล้วต้มเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย เท่านี้ก็เสร็จแล้ว

สับปะรดกับข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม: ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (1 ¼) ถ้วย นมอัลมอนด์ 1 ถ้วย กะทิ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ½ ช้อนชา สับปะรดสับ 1 ลูก มะพร้าวขูดคั่ว ¼ ถ้วย และเกลือเล็กน้อย

ใส่ข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ และกะทิลงในกระทะ นำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่เมล็ดเจีย น้ำตาล เกลือ และวานิลลา คนให้เข้ากัน เมื่อเสร็จแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่สับปะรดหั่นบางและมะพร้าวขูดลงในข้าวโอ๊ตแล้วผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถเพิ่มมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

ตามข้อมูลของ SK&DS

แหล่งที่มา