การกินสับปะรดอาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่รู้วิธีการ

นี่คือฤดูกาลหลักของสับปะรด แล้วส่วนผสมทางโภชนาการในสับปะรดมีอะไรบ้าง และสับปะรดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง และวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานสับปะรดคืออะไร?

เนื่องจากเป็นฤดูกาลสับปะรดที่ดีที่สุด สาวๆ หลายคนจึงถือโอกาสซื้อสับปะรดให้ทั้งครอบครัวได้ทานกัน สาวๆ หลายคนใช้ประโยชน์จากการกินสับปะรดทุกวันเพื่อลดน้ำหนัก ทำให้ผิวสวย และเพิ่มสีชมพูให้กับริมฝีปาก เพราะผู้หญิงเชื่อว่าสับปะรดมีส่วนผสมที่สามารถป้องกันไม่ให้ริมฝีปากคล้ำได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสับปะรด เพื่อ "ใช้ประโยชน์" จากข้อดีของผลไม้เขตร้อนแสนอร่อยและราคาถูกชนิดนี้

สับปะรดเป็นผลไม้แสนอร่อยที่สามารถทานได้โดยตรงหรือแปรรูปเป็นอาหารได้มากมาย

1.องค์ประกอบทางโภชนาการของสับปะรด

เชื่อกันว่าสับปะรดมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ โดยค้นพบบนเกาะกัวดาลูเป สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีเอนไซม์โบรมีเลนซึ่งช่วยย่อยโปรตีน และยังมีสรรพคุณอื่นๆ อีกด้วย ผลไม้ชนิดนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอีกด้วย

สับปะรดมีวาลีนและลูซีน ซึ่งเป็นสาร 2 ชนิดที่มีความสำคัญมากต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การดื่มน้ำสับปะรดหนึ่งแก้วสามารถช่วยให้คุณเอาชนะความเหนื่อยล้าและเพิ่มความอดทนได้ สับปะรดมีสารเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารคลายเครียดตามธรรมชาติ ช่วยให้ฮอร์โมนและระบบประสาทผ่อนคลาย นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีโพแทสเซียมสูงแต่โซเดียมต่ำ

สับปะรดประมาณ 165 กรัม มีไขมัน 1.7 กรัม โปรตีน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 21.6 กรัม และไฟเบอร์ 2.3 กรัม ยังมีวิตามินซี 131% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDI) แมงกานีส 76% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน วิตามินบี 6 ทองแดง และไทอามีน 9% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน โฟเลต 7% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน โพแทสเซียมและแมกนีเซียม 5% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ไนอาซินและกรดแพนโททีนิก 4% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน รวมทั้งไรโบฟลาวินและธาตุเหล็ก 3% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

เนื่องจากสับปะรดมีแคลอรี่ไม่มากนัก สับปะรด 165 กรัมจึงมีแคลอรี่เพียง 82.5 แคลอรี่เท่านั้น ดังนั้นคนที่ต้องการรักษาหรือลดน้ำหนักจึงมักเลือกรับประทานสับปะรด การศึกษาล่าสุดกับหนูแสดงให้เห็นว่าสับปะรดมีฤทธิ์ต้านโรคอ้วน จากผลการศึกษาหนึ่งพบว่าน้ำสับปะรดสดช่วยป้องกันการสะสมไขมันในหนูที่ได้รับอาหารบางชนิดได้

2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของสับปะรด

สับปะรดไม่ใช่ยาอัศจรรย์ คุณไม่สามารถพึ่งสารอาหารที่มีอยู่ในสับปะรดในการป้องกันโรคได้ เนื่องจากร่างกายที่แข็งแรงต้องอาศัยปัจจัยหลายประการ เช่น ความต้านทานของร่างกาย การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นไป ตามหลักวิทยาศาสตร์ การออกกำลังกายที่ดีต่อสุขภาพสม่ำเสมอ... อย่างไรก็ตาม การเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของสับปะรดยังช่วยให้คุณมีข้อมูลเกี่ยวกับผลไม้ชนิดนี้มากขึ้นอีกด้วย

สับปะรดมีเอนไซม์โบรมีเลนอยู่มาก

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ดร. สตีเวน ทอสซิก ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลทางชีวภาพของโบรมีเลนมาเป็นเวลา 20 ปี และพบว่าเอนไซม์ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการละลายสารที่ก่อให้เกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าโบรมีเลนในสับปะรดมีผลกระทบมากมาย:

อาการไอและหวัดควรทานสับปะรด เพราะผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพชนิดนี้มีโบรมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติต้านการติดเชื้อ จึงเหมาะสำหรับป้องกันอาการไอและหวัด

ช่วยย่อยอาหาร: สับปะรดเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยโบรมีเลน ไฟเบอร์ และวิตามินซีซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร

ลดความเสี่ยงการเกิดลิ่มเลือด: โบรมีเลนเป็นสารหลักในสับปะรดที่ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดลิ่มเลือด ดังนั้นคุณต้องใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้เป็นของว่าง

ป้องกันอาการคลื่นไส้: สับปะรดมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่สามารถลดอาการคลื่นไส้ได้ เพราะเอนไซม์โบรมีเลนจะช่วยกำจัดความรู้สึกคลื่นไส้ได้

การรักษาสิว: น้ำสับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถรักษาสิว ความเสียหายจากแสงแดด และสีผิวไม่สม่ำเสมอ การดื่มน้ำสับปะรดหนึ่งแก้วทุกวันจะช่วยลดรอยแผลเป็นจากสิวและรักษาความชุ่มชื้นของผิว

ผมนุ่มสลวยและเป็นมันเงามากขึ้น: สับปะรดมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ผมนุ่มสลวยและเป็นมันเงามากขึ้น เอนไซม์โบรมีเลนเป็นสารที่พบในสับปะรดซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งสามารถป้องกันสิว ผิวหนังอักเสบ สะเก็ดเงิน และโรคผิวหนังอักเสบได้ เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อผิวพรรณ เส้นผม และสุขภาพของคุณ แต่ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ช่วยในการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด: ในทำนองเดียวกัน โบรมีเลนในสับปะรดยังได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในระหว่างการฟื้นตัวหลังจากการผ่าตัดอีกด้วย ในความเป็นจริงแล้ว พบว่าโบรมีเลนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยา และได้รับการอนุมัติในหลายประเทศในยุโรปให้ใช้ทั้งภายในและภายนอกสำหรับแผลผ่าตัดเพื่อให้แผลหายเร็วขึ้น

การฟื้นฟูของกล้ามเนื้อ: จากการศึกษาวิจัยหนึ่งพบว่าโบรมีเลนมีผลเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญต่ออาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อที่เกิดจากการออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องกล้ามเนื้อจากความเสียหายและการอักเสบ ดังนั้นการรับประทานสับปะรดจึงเป็นวิธีที่ดีในการส่งเสริมการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย

ช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบ: โรคข้ออักเสบเกี่ยวข้องกับอาการปวดข้ออย่างรุนแรง ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการอักเสบ สับปะรดมีโบรมีเลน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อ อาการอักเสบและบวมตามข้อ

สับปะรดอุดมไปด้วยแมงกานีสและแคลเซียม

สับปะรดอุดมไปด้วยแมงกานีสซึ่งช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูก และเมื่อรวมกับสังกะสี ทองแดงและแคลเซียมแล้ว จะทำให้ดีต่อสุขภาพ สับปะรดมีส่วนประกอบทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นและนี่คือเหตุผลว่าทำไมผลไม้ชนิดนี้จึงดีต่อการทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น

เชื่อกันว่าการกินสับปะรดช่วยให้เหงือกแข็งแรง ฟันและกระดูกของคุณประกอบด้วยแคลเซียม และสับปะรดก็มีแคลเซียมในปริมาณที่ดีเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระมากมายในสับปะรด

สับปะรดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ซึ่งกล่าวกันว่าช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและทำให้คุณมีพลังงาน

สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ สับปะรดยังช่วยชะลอความเสียหายของเซลล์และทำให้คุณดูอ่อนเยาว์ลงอีกด้วย ผลไม้ชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งสามารถต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตอันตรายบางชนิดที่ส่งผลต่อสุขภาพได้

3. ข้อควรรู้ในการรับประทานสับปะรด

แม้ว่าการกินสับปะรดจะดีต่อสุขภาพโดยรวมมาก แต่ไม่ควรทานผลไม้ชนิดนี้มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ เช่น ท้องเสีย แก้มและปากบวม

นอกจากนี้ ควรทราบด้วยว่าโบรมีเลนเป็นสารสำคัญที่พบในสับปะรดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณบริโภคสับปะรดมากเกินไป แม้ว่าจะไม่ค่อยพบบ่อย แต่บางคนก็แพ้สับปะรด โดยเฉพาะหากมีประวัติแพ้น้ำยางหรือละอองเกสร มีรายงานว่าโบรมีเลนทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ดังนั้นหากเกิดอาการแพ้หลังจากรับประทานสับปะรด เช่น อาการคัน ผื่น และมีรอยแดงรอบปาก ควรไปพบแพทย์

นอกจากอาการแพ้แล้ว โบรมีเลนอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อระบบทางเดินอาหาร (GI) ในบางคน เช่น ท้องเสียและปวดท้อง ผลข้างเคียงดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงอาการแพ้อาหารมากกว่าอาการแพ้อาหาร

หากคุณไม่แพ้ ควรดื่มน้ำสับปะรดเพียงวันละ 1 แก้วเท่านั้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณ อย่ากินสับปะรดตอนหิว เพราะจะทำให้กระเพาะเสียหายได้

สับปะรดเหมาะกับคนหนุ่มสาวและคนสุขภาพดีที่มีอาการท้องผูกเนื่องจากความร้อน ในทางกลับกัน ไม่ควรใช้ในกรณีที่เกิดความเสียหายจากการเชื่อมน้อย นิทานพื้นบ้านกล่าวไว้ว่า “สับปะรดอร่อย แต่ทำให้ท้องอืด” นั่นหมายความว่า ถ้าระบบย่อยอาหารอ่อนแอ เย็นและชื้น มักทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสียบ่อย อุจจาระเหลว และมีฟองสีเหลือง อย่าใช้ในทางที่ผิด
บีเอส ฮวง ซวน ได

4. สูตรอาหารแสนอร่อยและมีเอกลักษณ์จากสับปะรด

สับปะรดเคลือบช็อคโกแลต:

ส่วนผสม : สับปะรด 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ ช็อคโกแลตดำ; มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

วิธีทำสับปะรดเคลือบช็อคโกแลต: เอาเนื้อผลไม้ทิ้งแล้วใส่ช็อคโกแลตดำลงไปในเปลือกเล็กน้อย จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที จนกลายเป็นของเหลว นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับเข้าไปอีก 30 วินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตดำกลายเป็นของเหลวแล้ว จากนั้นนำสับปะรดที่หั่นเป็นแว่นไปจุ่มในน้ำช็อคโกแลต และโรยมะพร้าวคั่วขูดไว้ด้านบน

ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนผสม : น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ; ขิงป่น ½ ช้อนชา; พริกไทยขาว ¼ ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบาง; แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นฝอย ข้าวโพด 1/2 ถ้วย; ถั่วลันเตา ½ ถ้วย; ข้าวกล้อง 3 ถ้วย; สับปะรดสดหั่นบาง 2 ถ้วย; ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ

วิธีทำข้าวผัดสับปะรดแสนอร่อย:

ขั้นแรกใช้ชามเล็ก ๆ แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาว และขิงผงตามชอบ เติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 4 นาที ใส่แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพดลงไป แล้วคนตลอดเวลาจนผักทั้งหมดนิ่ม คุณต้องปรุงอาหารนี้เป็นเวลา 4 นาที สุดท้ายใส่สับปะรด ข้าว ต้นหอม และคนต่อเนื่องประมาณ 2 นาทีเพื่อเป็นการปิดท้ายจาน

สมูทตี้สับปะรด

ส่วนผสม: กล้วยขนาดกลาง ½ ลูก สับปะรด 1 ถ้วย; น้ำแข็งบด ½ ถ้วย โยเกิร์ตวานิลลากรีก ½ ถ้วย กะทิไขมัน 0% 1 1/2 ถ้วย

เติมสับปะรด กล้วย โยเกิร์ต และน้ำแข็งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมลงไปเล็กน้อยจนแน่ใจว่าเป็นของเหลวเนื้อเนียน ในขณะที่เติมนม ให้เติมครั้งละ ¼ ถ้วย และต้มเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย เท่านี้ก็เสร็จ

สับปะรดกับข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม: ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (1 ¼) นมอัลมอนด์ กะทิ 1 ถ้วย; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ; สารสกัดวานิลลา 1 ½ ช้อนชา สับปะรด 1 ลูก หั่นสับ; มะพร้าวขูดคั่ว ¼ ถ้วย และเกลือเล็กน้อย

ใส่ข้าวโอ๊ตพร้อมกับนมอัลมอนด์และกะทิลงในกระทะบนไฟสูงแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เพิ่มเมล็ดเจีย น้ำตาล เกลือ และวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเสร็จแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วใส่สับปะรดหั่นบาง ๆ มะพร้าวขูดลงไปในข้าวโอ๊ต แล้วผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถเพิ่มมะพร้าวขูดเพื่อให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ตามข้อมูลของ SK&DS

แหล่งที่มา